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Las peras jugosas combinan de maravilla con intenso queso azul y nueces tostadas en este entrante sencillo pero súper vistoso. El toque balsámico y el perfume de miel alegran cada bocado, así que queda tan bien al paladar como se ve en el plato.
La primera vez que la armé fue en una cena con amigos y se acabó al toque. Desde ahí la preparo siempre que quiero lucirme sin complicarme.
Deliciosos ingredientes
- Peras maduras: Son la base jugosa y dulzona. Elegí aquellas que ceden levemente al presionarlas, pero que no estén pasadas.
- Queso azul: Da ese sabor cremoso e intenso. Andá por un queso bien vetado y suavecito.
- Nueces: Suman el crocante perfecto. Unos minutos en sartén realzan su sabor; que estén frescas para que no amarguen.
- Miel: Endulza y da un aroma floral. Mejor una miel espesa y dorada para vertir por encima.
- Vinagre balsámico: Corta la cremosidad y equilibra sabores. Si encontrás uno añejado y suave, aún mejor.
- Pimienta negra molida: Realza todos los sabores y aporta un picorcito suave.
- Tomillo fresco: Unos brotes dan el toque aromático. Si podés, usá ramitas recién cortadas.
Divertidos pasos
- Prepara la base de peras
- Calentá el horno a 190 grados (Fahrenheit). Poné papel manteca en la asadera para que no se pegue nada. Cortá las peras a lo largo, sacales el centro con cucharita o sacabolas y acomodalas boca arriba.
- Mezclá el relleno
- Usá un bol mediano para juntar queso azul desmenuzado, las nueces tostadas picaditas y un buen chorro de miel. Revolvé hasta que todo quede repartido para que el relleno tenga textura y sabor a cada mordida.
- Rellená y condimentá
- Con una cuchara, llená bien los huecos de cada mitad de pera con la mezcla, apretando un poquito para que no se salga nada durante la cocción.
- Terminá y horneá
- Bañá las peras rellenas con vinagre balsámico y un toque de pimienta. Llévalas directo al horno por 20 a 25 minutos. Sabés que están listas porque ablandan pero siguen firmes, y el queso burbujea rico.
- Decorá y serví
- Sacá las peras del horno y pasalas a la fuente. Echales un hilo más de miel y agregales ramitas de tomillo fresco. Calientes son lo más, ¡no te las pierdas así!
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Entre todos los ingredientes, el queso azul siempre es mi favorito en esta preparación por su cremosidad increíble. En mi casa nos divierte hacerlo juntos porque cada uno arma su pera y termina con el toque personal de miel arriba.
Cómo guardar
Si te sobran peras, guardalas tapadas en un tupper en la heladera hasta dos días. Para recalentarlas, ponelas un rato al horno suave. Ahí nomás dejalas aclimatar a temperatura ambiente antes de servir, así agarran mejor sabor. Mejor evitá el microondas porque el queso cambia mucho la textura.
Cambia ingredientes
Si no te cabe el queso azul, usá mitad y mitad de queso de cabra con queso crema: sigue siendo suave y cremoso pero menos fuerte. Si preferís, las nueces pueden ser reemplazadas por pecanas para que quede un poco más dulce. Y si te quedaste sin miel, la miel de maple va bárbaro y aporta un toque suave y distinto.
Ideas para servir
Arriba de rúcula bien picante, con un poquito más de balsámico, queda re bien como entrante. Si lo querés para brunch, sumale pan crocante y unas uvas asadas. Más de una vez lo serví entre la ensalada y el plato principal y no falla, todos me piden repetir.
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Un poco de historia
La costumbre de unir frutas y quesos viene de hace muchísimo tiempo, y tanto las peras como el queso azul nacen en Europa. Esta preparación se inspira en combinaciones clásicas de la cocina francesa e italiana y las lleva a un plato moderno, sencillo y elegante. Es una linda manera de unir lo dulce con lo intenso en tu mesa.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de peras quedan mejor?
Mejor elige peras que estén maduras, pero sin pasarse, así no se deshacen mientras se hornean.
- → ¿Puedo cambiar el queso azul?
Claro, un queso de cabra suave o gorgonzola sirven si buscas algo con menos fuerza o diferente sabor.
- → ¿Se comen calientes o frías?
Recién salidas del horno quedan deliciosas, pero frías o a temperatura ambiente igual están ricas.
- → ¿Puedo usar pecanas en vez de nuez?
Sin problema, las pecanas dan un toque más mantecoso y dulce que va muy bien aquí.
- → ¿Cómo decoro las peras al final?
Decora con más miel y unas ramitas de tomillo fresco, quedan lindas y sabrosas.