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Este pavo relleno y envuelto en prosciutto se roba todas las miradas. Tiene un sabor lleno de hierbas frescas y un contraste en texturas que te encanta. La pechuga, suave y jugosa, se rellena con hierbas aromáticas y luego se cubre con finas lonchas saladas de prosciutto, logrando un plato que se siente elegante pero también muy casero.
Lo hice por primera vez en una cena familiar y me sorprendió lo sencillo que fue preparar algo tan especial. Desde entonces, se volvió uno de mis favoritos cuando quiero algo rico y sin complicarme.
Lo Que Necesitas
- Pechuga de pavo sin hueso: unas 3 libras, debe ser pareja para que se cocine parejo y quede suave.
- Prosciutto delgado: 8 onzas para cubrir y mantener jugoso el pavo. Busca lonchas finas y de buena calidad.
- Mezcla para relleno: 2 tazas, puedes usar tu favorito o migas caseras para mejor textura.
- Caldo de pollo: 1 taza para humedecer el relleno y darle sabor. Puede ser casero o bajo en sodio.
- Romero fresco: 2 cucharadas picadas que dan un aroma intenso y pino al pavo.
- Tomillo fresco: 2 cucharadas picadas que aportan un sabor ligero y profundo.
- Pimienta molida fresca: 1 cucharadita para darle un toque justo sin opacar las hierbas.
Pasos Para Cocinar
- Mezcla el relleno:
- Combina el relleno con el caldo de pollo según las instrucciones o como prefieras. Incorpora el romero y tomillo picados para que el sabor sea intenso y herbal.
- Prepara el pavo:
- Corta la pechuga de pavo horizontalmente sin llegar hasta el final, ábrela con cuidado como un libro para que quede plana y puedas rellenarla.
- Rellena y enrolla:
- Extiende el relleno sobre la parte interior del pavo. Enróllalo firme para que el relleno no se salga. Ata con hilo de cocina o asegura con palillos para que mantenga la forma.
- Cubre con prosciutto:
- Envuelve el rollo con las lonchas de prosciutto, superponiéndolas un poco para tapar cualquier espacio y proteger el pavo mientras se cocina.
- Hornea hasta listo:
- Pon el pavo con la unión hacia abajo en una bandeja rociada con spray antiadherente. Hornea a 190 grados Celsius (375°F) por una hora más o menos hasta que un termómetro marque 74 grados Celsius (165°F). Sácalo y déjalo reposar antes de cortar para que conserve sus jugos.
En casa se volvió tradición para las fiestas. Una vez los niños me ayudaron a enrollarlo y se hizo un momento divertido en familia que siempre provoca risas y ganas de comer. El olor cuando se cocina anuncia que algo bueno viene.
Consejos Para Guardar Sobras
Guarda las sobras bien cubiertas en papel aluminio o en un recipiente cerrado en el refri hasta tres días. Si quieres conservar por más tiempo, corta en porciones y congela en bolsas herméticas para disfrutar después sin perder sabor. Para calentarlo mejor ponlo en el horno cubierto para que no se reseque o córtalo frío para sándwiches o ensaladas.
Sustituciones Que Funcionan
Puedes cambiar el romero y tomillo por salvia y perejil si buscas un sabor más tradicional de Thanksgiving. Usa relleno sin gluten si tienes que evitar trigo y sigue quedando rico. También puedes poner arándanos secos o nueces picadas en el relleno para un toque dulzón y crujiente.
Qué Acompaña Bien
Combina con verduras asadas con un poco de miel y ensalada fresca para balancear. Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto suave como Pinot Noir va genial con el prosciutto y las hierbas. Puré cremoso o polenta ayudan a absorber todos los jugos del pavo.
Este pavo relleno y envuelto en prosciutto combina sabor casero con un toque fino para levantar cualquier cena sin complicar la preparación. Es un plato que siempre gana y deja a todos contentos.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de pechuga de pavo usar?
Elige una pechuga sin hueso de unas 1.3 kilos para que sea fácil abrirla y rellenarla sin que se rompa. Las más gruesas son mejores para esto.
- → ¿Puedo cambiar los ingredientes del relleno?
Claro, puedes poner lo que quieras en el relleno como cebolla dorada, ajo o frutos secos para darle más sabor junto al romero y tomillo.
- → ¿Cómo saber si el pavo está listo?
Usa un termómetro que entre en la parte más gruesa. Debe marcar 74°C para que esté seguro y jugoso.
- → ¿Para qué se envuelve con prosciutto?
El prosciutto aporta una capa salada y aromática que mantiene el pavo hidratado mientras se hornea y le da un sabor especial por su curado.
- → ¿Qué guarniciones van con este plato?
Lo mejor es acompañarlo con verduras al horno, puré de papas o una ensalada ligera para no cargar mucho el plato.
- → ¿Se puede preparar antes?
Se puede armar y guardar en la nevera antes de hornear. Así los sabores se unen y te facilita el día de servir.