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Esta ensalada de berros con salmón es ideal para cuando quieres algo fresco y saludable. La mezcla del sabor picante de los berros con el pescado suave y una vinagreta de limón hace un platillo ligero que se arma rapidísimo. Perfecta para la comida o una cena sin complicaciones ni perder nutrientes.
La primera vez que preparé esta ensalada fue en una noche templada de primavera. Quería algo fresco que llenara y resultó ser mi opción favorita cuando busco algo sano y con un toque especial.
Ingredientes básicos
- Un filete de salmón de unos 170 gramos: la proteína principal y con mucho sabor — si puedes elige salmón salvaje para más gusto
- Dos tazas de berros frescos: para el toque picante y crocante — busca hojas firmes y bien verdes
- Un cuarto de cebolla morada en rebanadas finas: para un sabor suave y color que resalta
- Una taza de jitomates cherry partidos a la mitad: aportan dulzura y jugo — usa los más maduros que encuentres
- Dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen: para darle cuerpo y suavidad al aderezo
- Una cucharada de jugo de limón fresco: que le da chispa y balancea el pescado y las hojas
- Sal y pimienta: para ajustar el punto a tu gusto
Pasos para cocinar
- Prepara y Sazona:
- Calienta la parrilla o sartén a fuego medio alto. Salpimienta bien el salmón por ambos lados. Esto dejará los sabores base bien marcados.
- Cocina el salmón:
- Coloca el filete con la piel hacia abajo en la sartén o parrilla caliente. Cocina alrededor de cuatro o cinco minutos por lado, hasta que se deshaga fácil y llegue a 63 grados Celsius adentro.
- Haz el aderezo:
- Mientras se cocina el pescado, mezcla en un bol pequeño el jugo de limón con el aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto. Esta vinagreta sencilla le pone brillo y frescura a la ensalada.
- Une todo en un bol grande:
- Mezcla los berros, los jitomates cherry y la cebolla morada con cuidado. Vierte el aderezo encima y revuelve suavemente para que quede todo bien cubierto pero sin aplastar las hojas.
- Agrega el salmón y sirve:
- Desmenuza el salmón ya cocido en pedazos y mézclalos con calma en la ensalada. Sirve enseguida y si quieres, rocía más aderezo encima.
Uno de mis favoritos aquí es el berro porque tiene ese sabor único y picante que no encuentras en otras hojas. Me recuerda a días soleados de picnic, cuando lo llevé a una reunión y todos quedaron sorprendidos de lo fresca y sabrosa que puede ser una ensalada sencilla.
Cómo conservarlo
Guarda por separado las sobras para que no se pongan aguadas. Mantén los berros y los jitomates secos dentro de un recipiente con una servilleta de papel para que absorba el exceso de humedad.
Cambios en ingredientes
Prueba cambiar el salmón por camarones a la parrilla o vieiras doradas para variar los mariscos.
Maridajes ideales
Un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc va de lujo con el cítrico y el sabor del pescado.
Deja reposar la ensalada un par de minutos después de mezclar para que los sabores se integren bien. Pero sírvela rápido para que las hojas no se marchiten. Ese detalle hace que siempre esté deliciosa y con mucho sabor.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo es la mejor forma de cocinar el salmón para esta ensalada?
Lo ideal es dorar el salmón con la piel hacia abajo a fuego medio-alto para que quede jugoso por dentro y con la piel un poco crujiente.
- → ¿Puedo usar otras hojas verdes en lugar de berros?
Claro, la rúcula o espinaca baby funcionan bien, pero los berros le dan ese toque picante especial.
- → ¿Cómo preparo la vinagreta de limón?
Bate jugo de limón fresco con aceite de oliva extra virgen y sazona con sal y pimienta al gusto para equilibrar acidez y sabor.
- → ¿Qué puedo agregar para darle más sabor a la ensalada?
Espárragos a la plancha o rodajas de aguacate cremoso le van genial y suman textura y sabor.
- → ¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar el salmón?
El salmón está bien cocido cuando llega a 63°C (145°F) por dentro, así queda jugoso y desmenuzable.