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Este pavo para Acción de Gracias queda dorado y jugoso gracias a una mantequilla con hierbas que se mete en cada bocado. Rellenarlo con un clásico adentro convierte todo en un plato irresistible que llena la cocina de aromas y es perfecto para la mesa festiva.
La primera vez que hice este pavo fue para una reunión familiar grande y todos lo adoraron por lo jugoso y sabroso que quedó. Desde entonces, no faltó en nuestras fiestas de Acción de Gracias, siempre siendo lo más esperado.
Ingredientes Claves
- Pavo entero: de 12 a 14 libras, el protagonista; elige fresco o descongelado para que se cocine parejo
- Mantequilla: blanda para untar fácil y que la piel y carne queden llenas de sabor
- Sal y pimienta: para resaltar lo natural del pavo
- Ajo: picado bien fino para un toque aromático y sabroso
- Cebolla: picada para aportar dulzura y complementar el sabor
- Zanahorias y apio: en trozos, dan dulzura suave y ayudan a mejorar el relleno y los jugos
- Mezcla clásica para relleno: la combinación tradicional que absorbe las hierbas y jugos en el pavo
- Caldo de pollo: para humedecer el relleno y sacar unos jugos deliciosos
Pasos Para Cocinar Facilito
- Prepara todo y enciende el horno:
- Sube el horno a 350 grados Fahrenheit para que el pavo se cocine parejo. Saca las partes internas del pavo y seca todo bien para que la mantequilla se pegue y la piel quede crujiente.
- Unta la mantequilla y sazona:
- Usa la mantequilla blanda para cubrir todo el pavo, incluso debajo de la piel si puedes. Salpimienta generosamente. Esto ayuda a que la carne quede jugosa y con sabor.
- Rellena el pavo:
- Mete la mezcla de relleno junto con cebolla, ajo, zanahorias y apio picados. Añade caldo de pollo para que quede húmedo y sabroso. Pon el relleno dentro del pavo para que se cocine ahí y le dé sabor extra.
- Hornea cubierto y luego destapado:
- Mete el pavo relleno en un molde y cúbrelo suelto con papel aluminio. Hornea unas dos horas y media a tres. Saca el aluminio una hora antes para que la piel agarre un dorado espectacular y se ponga crujiente.
- Mide la temperatura y descansa:
- Introduce un termómetro en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. Cuando marque 165°F está listo. Sácalo del horno y déjalo reposar sin cubrir por media hora para que los jugos se asienten y la carne quede tierna y jugosa.
Este pavo es el protagonista en nuestras fiestas familiares, trae risas y recuerdos que pasan de generación en generación. Su aroma me transporta a la infancia, cuando todos esperábamos ansiosos el primer corte. Este plato siempre me recuerda cómo la comida une a las personas y crea momentos únicos.
Cómo Guardar Sobras
Para que el pavo que sobre se mantenga bien, guárdalo en un bote que cierre bien dentro de dos horas después de cocinar. Si no lo rellenas, guarda el relleno aparte así lo calientas sin que se seque. El caldo sobrante se puede colar y congelar para usar después en sopas o salsas.
Cambios en Ingredientes
Prueba cambiar la mantequilla común por una que tenga hierbas como romero o salvia para dar un sabor más intenso. Añade arándanos secos o manzanas picadas al relleno para un sabor frutal ligero. En vez de caldo de pollo, usa caldo de pavo o de verduras para variar el fondo del relleno.
Ideas de Acompañamientos
Acompaña con puré de papas cremoso para un contraste suave. Una salsa de arándanos ácida le pone frescura al conjunto. Coles de Bruselas o ejotes rostizados son perfectos para dar textura fresca y crocante y redondear el platillo.
Cambios Según Temporada
En otoño, mete castañas picadas o nueces tostadas al relleno para más textura y sabor a nuez. En invierno, cambia las zanahorias y el apio por chirivías y puerros para otro toque de raíz. Prueba hierbas como tomillo o estragón según lo que haya en temporada para darle un aire distinto a este clásico.
Hornea este pavo con paciencia y cariño y tendrás una comida que todos recordarán incluso mucho después de terminar el plato.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo mantener el pavo jugoso?
Unta mantequilla suave debajo y sobre la piel antes de condimentar para que el pavo no pierda humedad, y no lo cocines de más. Debe alcanzar 74°C (165°F) por dentro.
- → ¿Qué verduras se usan dentro del pavo?
Se meten cebolla picada, ajo, zanahoria y apio con el relleno para dar sabor y jugosidad desde adentro.
- → ¿Por qué dejar reposar el pavo antes de cortarlo?
Al descansar 30 minutos, los jugos se acomodan mejor y la carne queda más tierna y sabrosa.
- → ¿A qué temperatura debe ir el horno?
Calienta el horno a 175°C (350°F) para que se cueza parejo y la piel quede crujiente y dorada.
- → ¿Se puede preparar el pavo con anticipación?
Sí, descongela bien el pavo antes y condiméntalo antes para que el sabor penetre mejor.