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No hay nada más reconfortante que sacar del horno un pastel de salsa de salchicha con ese aroma casero. Es súper fácil y te mete todos esos sabores sureños intensos en un solo plato. Con el toque cremoso de la salsa y los bizcochitos dorados, siempre vuelvo a hacer este platillo cuando en mi casa queremos apapacho y cuchareo rico.
La primera vez que lo saqué para el brunch, mis hijos casi se pelean por la última porción. Ahora siempre me lo piden cuando tenemos visitas o se suelta un buen aguacero frío.
Jugosos Ingredientes
- Masa de biscuit refrigerada: Te ahorra un montón de tiempo y siempre sale super hojaldrada. Busca alguna marca sencilla y ligera
- Salchicha: Elige suave o picante, según prefieras. Un poco de grasita hace que la salsa quede perfecta
- Sal: Pon solo un poquito y pruébalo primero porque a veces la salchicha ya viene bastante salada
- Leche: Usa entera para más cremosidad, pero con dos por ciento no hay falla. Para lucirte puedes poner mitad y mitad
- Pimienta negra: Ese toque fresco le da chispa a la salsa. Lo mejor es molerla recién
- Harina: Sirve para espesar la salsa y que abrace todo parejo. Yo siempre uso la común
Fáciles Pasos
- Hornea hasta dorar:
- Mete el pastel en horno precalentado a ciento setenta y cinco grados, de veinticinco a treinta minutos, hasta que burbujee y la masa tenga color intenso. Espera unos minutos antes de cortar
- Coloca la cubierta:
- Pon la masa restante encima del pastel, rompiéndola en piezas si necesitas para tapar toda la salsa
- Rellena la base:
- Echa encima la salsa con salchicha bien caliente y distribúyela con una espátula para que quede pareja
- Prepara la base de masa:
- Estira la masa para biscuits y ponla en el molde, presionando suave para cubrir bien el fondo y los lados. Así ya tienes tu base lista
- Prepara la salsa:
- Agrega poco a poco la leche (para que no se hagan grumos) mezclando todo el ratazo. Añade la sal y pimienta. Mueve a fuego bajo hasta tener una salsa gordita, tipo crema, unos cinco o siete minutos
- Haz el roux:
- Pon la harina encima de la salchicha cocida y mezcla sin parar. La harina absorbe la grasita y ahí se va formando la base de la salsa
- Dora la salchicha:
- Cocina la salchicha en una sartén grande a fuego medio, separando en pedacitos al mover. Hazlo hasta que esté bien hecha y con trocitos dorados para mucho sabor
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Si dejas reposar un ratito la cubierta de biscuit sale todavía más suave al momento de partirla. Me gusta ponerle más pimienta encima y un chorrito de salsa picante. Ver a todos meter el tenedor juntos me recuerda esos primeros mañanas donde descubrí lo rico que puede ser este platillo.
Cómo Guardar
Lo que te sobre se mantiene bien tres días en el refrigerador envuelto en papel aluminio. Para calentarlo otra vez, sólo cúbrelo y dale un toque en el horno a ciento cincuenta grados. Sigue crujiente aun si pasa un día guardado
Cambios de Ingredientes
Puedes usar salchicha de pavo para hacerlo más ligero o probar con salchicha vegetal si no comes carne. Si no tienes leche entera, combina leche evaporada y un poquito de agua. Agrega champiñones o espinaca salteada para meterle más verduras
Ideas para Servir
Es suficientemente llenador solo, pero combina rico con una ensalada de hojas verdes o fruta fresca. Si tienes un brunch especial sírvelo con jugo de naranja y café negro para dar ese aire clásico sureño
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Un Poco de Historia
La salsa de salchicha con biscuits es todo un apapacho en muchísimos hogares sureños. Convertirlo en pastel lo vuelve más práctico cuando tienes a varios en la mesa y mantiene ese sabor tradicional pero en una onda más fácil de compartir. Es una forma de unir la mesa sin complicarte
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de salchicha queda mejor aquí?
La verdad, cualquier salchicha funciona bien, desde suave hasta picante. Lo más común es la de cerdo, pero también vale pollo o pavo.
- → ¿Puedo adelantarme con el gravy?
Sí, prepáralo antes y guárdalo en la nevera. Caliéntalo suave antes de armar el pastel, así queda más rico y cremoso.
- → ¿Cómo hago para que las galletas queden suaves?
No amases mucho la masa cuando la estires. Si usas masa de galleta fría, sale siempre mullida y ligera.
- → ¿Se puede ponerle queso?
¡Claro que sí! Echa un poco de queso rallado o el que quieras en el medio y sube el sabor un montón.
- → ¿Esto se puede congelar después de hornear?
Sí, espera que se enfríe del todo, envuélvelo bien y al congelador. Luego solo vuelve a calentar en el horno para que siga crujiente por fuera.