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Un Hash de desayuno súper completo te da justo lo que buscas en la mañana. Papas doraditas con chorizo o tocino y un montón de verduras se convierten en la base perfecta para huevos con yema blandita y mucho queso cheddar derretido arriba. Hacerlo todo en una sartén lo hace ideal tanto para un brunch tranquilo de fin de semana como para preparar con tiempo para la semana. Lo mejor es que puedes cambiar los ingredientes y ponerle lo que más te guste para hacerlo muy tuyo.
La primera vez que preparé este hash fue cuando vinieron amigos a desayunar. A todos les fascinó ponerle doble queso arriba. Como todos repitieron, supe que tenía un nuevo favorito para el menú de las mañanas en casa.
Jugosos Ingredientes
- Papas en cubos: russet o Yukon Gold quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, busca papas firmes y sin partes verdes
- Pimientos morrones: trocéalos para dar color y dulzor, los de colores vivos tienen más sabor
- Cebolla amarilla: picada para dar un sabor bien sabroso, mejor si la piel está seca y sin brotes
- Huevos grandes: aportan proteína y cremosidad en cada bocado, frescos siempre dan la mejor textura
- Tocino o chorizo cocido: desmenuza bien para que quede sabroso y con extra proteína; elige chorizo bueno o tocino grueso para un mejor resultado
- Queso cheddar rallado: echa arriba para que se derrita delicioso al final, si te gusta más intenso usa cheddar fuerte
- Aceite de oliva extra virgen: le da sabor y ayuda a dorar bien las papas, el aceite dorado y afrutado va genial
- Sal, pimienta y pimentón: condimenta y da ese toquecito cálido, si tienes pimentón ahumado pruébalo
Sencillos Pasos
- Mete los huevos:
- Con una cuchara haz huequitos en la mezcla, parte un huevo en cada espacio, tapa y deja que las claras queden firmes pero las yemas sigan líquidas, así salen perfectos
- Dora las papas:
- Pon el aceite en una sartén grande y calienta. Echa las papas en cubitos y cocínalas unos quince minutos, removiendo para que doren parejito y queden suavecitas adentro. Aquí se logran los sabores riquísimos.
- Sofríe los vegetales:
- Agrega los cubos de cebolla y pimientos junto a las papas, sigue cocinando cinco minutos para ablandar las verduras y lograr que la cebolla se vuelva transparente. El aroma dulce y salado sale buenísimo.
- Agrega la proteína:
- Es el turno del tocino o chorizo cocido, échalo, remueve bien y cuece solo hasta que esté calientito. Así cada bocado tiene esa onda salada y sabrosa.
- Prepara las verduras:
- Lava y corta las papas en cubos pequeños para que se cocinen parejos. Trocea los pimientos y la cebolla tamaño similar, así cada tenedor trae un poco de todo.
- Funde el queso:
- Cuando ya casi terminas, espolvorea el cheddar encima, tapa de nuevo y deja que se convierta en una capa fundida, sirve de una vez desde la misma sartén
Guardar
Lo que más me gusta de este hash es el pimentón ahumado, porque le da ese toque reconfortante. Siempre me recuerda a los desayunos familiares de cuando era chico, donde preparábamos una sartén gigante y el olorcito hacía que todos se levantaran temprano.
Tips para guardar
Guárdalo cerrado en la heladera, dura perfecto por tres días. Para calentarlo, la sartén a fuego medio va genial o también el micro, aunque la papa se queda más crujiente en la sartén. Yo no recomiendo congelarlo porque pierde la textura y queda un poco pastoso.
Cambia lo que quieras
No comes cerdo, usa salchicha de pavo o vegetal. Para hacerlo sin lácteos, usa tu queso vegano favorito. De vez en cuando cambio el cheddar por Monterey Jack o pepper jack para variar. Agrega espinaca o champiñones si te apetece más verdura.
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Cómo acompañarlo
Es delicioso solo para desayunar, pero se va a otro nivel con rodajas de aguacate o salsa encima. Para el brunch sírvelo con pan rústico tostado y fruta fresca. Si quieres dejar listo tu desayuno, ponlo en cadappers para llevar y echa hierbas por encima.
Un poco de historia
El hash mañanero nació como una manera sencilla de aprovechar lo que quedaba usando papas, huevos y carne todo junto en la sartén. Tiene siglos de historia en América y Europa y hoy encanta por su variedad y lo reconfortante que es. Cada familia lo hace distinto, en la mía nunca faltaban los pimientos ni bastante cheddar fuerte.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago que las papas queden más crujientes?
Usa papas bien escurridas y calienta la sartén antes de echarlas. Déjalas quietas un rato para que hagan costra dorada y evita moverlas mucho.
- → ¿Puedo usar otra carne en vez de salchicha o tocino?
¡Claro! Prueba con jamón en cubos, bistec que te haya sobrado o alternativas vegetales y verás que el sabor cambia mucho.
- → ¿Hay opción vegetariana para este platillo?
Sí, solo no pongas carne y mete más verduras como champiñones, espinaca o calabacín para que quede sabroso y completo.
- → ¿Algún truco para derretir el queso bien?
Pon el queso cuando la sartén siga caliente y luego tapa. El vapor hace que el queso se derrita por todos lados sin problema.
- → ¿Cómo puedo prepararlo antes para mañanas ocupadas?
Cocina las papas y las verduras antes y guárdalas en el refri. Cuando vayas a servir, solo calienta en la sartén, añade huevos y queso para que todo quede recién hecho.