Increíbles pancakes esponjosos charola

Estos pancakes al horno hacen la vida fácil cuando tienes que hacer desayuno para varios. Te olvidas de estar vigilando la sartén, simplemente mezclas, extiendes en una bandeja, horneas y listo. Los preparo mucho en mañanas de pijamada o durante fiestas donde todos se despiertan con hambre a la vez.

La primera vez que los probé me quedé sorprendida. A mis peques les encantó escoger sus ingredientes favoritos mientras yo aprovechaba para tomarme el café caliente tranquila.

Sabrosos Ingredientes

• Harina de trigo: eso es lo que les da firmeza. Si puedes, usa harina fresca que huela bien
• Azúcar: endulza lo justo y ayuda a dorar. Mejor que sea azúcar blanca fina
• Polvo de hornear: hace que suban y queden mullidos. Siempre revisa que no esté pasado
• Sal: realza todos los otros sabores. Prefiero sal fina para que se mezcle mejor
• Leche: la base líquida del batido. Con leche entera quedan más ricos, pero cualquier leche va bien
• Huevos grandes: unen todo en la mezcla. Busca huevos frescos, de yema bien colorida
• Vainilla: da ese olorcito de panadería recién hecha. Si tienes, usa vainilla pura
• Mantequilla sin sal: derretida para que queden jugosos y tengan sabor clásico. Usa mantequilla de buena calidad si puedes
• Extras al gusto: frutos frescos, nueces, chocolate o plátano – escoge ingredientes ricos y bien maduros si usas fruta

Fáciles Pasos a Seguir

Arranca:

Precalienta tu horno a 220 grados y engrasa bien la bandeja con mantequilla o aceite. Así los pancakes quedan doraditos abajo

Secos primero:

Mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear y sal en un bol grande, bate un tiempo para que todo quede parejo. Esto ayuda a que suban parejito

Ahora lo líquido:

En otro bol bate leche, huevos y vainilla hasta que no queden rastros de clara. Tienen que quedar bien mezcladitos

Junta todo:

Vierte la mezcla líquida sobre los secos y revuelve suavemente sólo hasta que no veas harina seca. Deja algunos grumos para que salgan más suaves

Ponle mantequilla:

Agrega la mantequilla ya derretida y revuelve rápido para esparcirla, pero sin batir mucho

Extiende y decora:

Pon la mezcla en la charola. Usa una espátula para llevar hasta las esquinas. Agrega frutas, chocolate o lo que más te guste encima antes de hornear

Hornea:

Deja la bandeja en el horno unos 15-18 minutos. Sabrás que están cuando estén dorados arriba y al pinchar con un palillo salga limpio

Deja reposar:

Espera unos 5 minutos antes de cortar para que sea más fácil servir

Sírvelos:

Corta en cuadros y sirve calientes. Puedes ponerles más fruta, sirope o nueces al gusto

Guardar

Me encanta el olor a vainilla que llena la cocina cuando están en el horno. Mi forma favorita es todavía calentitos, con frutas del jardín y un toque de sirope encima.

Consejos para Guardar

Cuando ya estén fríos, corta en porciones y guárdalas en un recipiente cerrado en el refrigerador, aguantan frescos hasta cuatro días. Para congelar, pon papel entre los cuadros y guárdalos en el congelador. Para calentar, unos segundos en microondas o unos minutos en el tostador y quedan como recién hechos. Han salvado más de una mañana loca antes del cole

Cambios de Ingredientes

Si no consumes lácteos, usa tu leche vegetal favorita sin azúcar y reemplaza la mantequilla por aceite de coco derretido. Si quieres más proteína, pon mitad de harina integral y échale un poquito de proteína en polvo. Prueba también con esencia de almendra o avellana para variar el sabor

Ideas para Servir

Pon platos con opciones: rodajas de plátano, frutas, chispas de chocolate o frutos secos para que cada quien añada lo que más le guste. También quedan buenísimos con crema batida o un poco de yogur por encima. En brunch, van super bien con huevo revuelto y tocino crujiente

Guardar

Historia Exprés de los Pancakes al Horno

Las panquecas existen desde tiempos antiguos, pero hacerlas en charola es un truco moderno. Así ya no tienes que cocinar por tandas ni te pasas la mañana junto a la sartén. Es súper cómodo para familias ocupadas o juntadas con amigos y no pierdes sabor ni variedad

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo evito que los pancakes se peguen a la charola?

Unta bien la charola con mantequilla o spray antes de echar la mezcla. Así salen sin pegarse.

→ ¿Se pueden usar leches vegetales?

Claro. Leche de avena o almendra funcionan igual y la textura casi no cambia.

→ ¿Qué toppings quedan bien antes de hornear?

Ponle frutas frescas, nueces, chispas de chocolate o plátano. Espárcelo para que todos los pedacitos tengan sabor.

→ ¿Cómo guardo lo que sobra?

Deja que se enfríe del todo y guárdalos en un recipiente tapado en el refri tres días. Si quieres, congélalos para después.

→ ¿Cambian los tiempos si uso otra charola?

Un poco. Las charolas oscuras hornean más rápido. Checa unos minutos antes para que no se pasen.

→ ¿Sirven para preparar y guardar con tiempo?

Sí. Hornéalos, corta en cuadritos y guarda. Al día siguiente, calienta en horno o tostador y listo.