Deliciosas crepas canela manzana

Unas crepas llenas de manzanas salteadas en mantequilla y canela son el desayuno o postre más acogedor Cuando llega la temporada de manzana o empieza el frío este plato es todo lo que quieres en un bocado Cada crepa doblada suelta ese relleno tibio y mantecoso que hace que cualquier mañana se sienta súper especial

La primera vez que preparamos estas crepas fue en un brunch otoñal tranquilo y desde entonces toda la familia las espera en cuanto llega el clima fresco Es increíble cómo el olor a manzanas con canela llena toda la casa

Jugosos Ingredientes

• Harina común: deja las crepas suavecitas y fáciles de doblar Puedes usar una buena harina sin blanquear o prueba mezclas gluten free si lo necesitas
• Azúcar: aporta dulzura y ayuda a dorar Me gusta el azúcar de caña orgánica por su sabor
• Canela molida: lo que le da ese sabor tan especial Si la tuestas un poco antes, el aroma sube un montón
• Sal: equilibra tanto la masa como el relleno La sal de mar fina le va genial para que todo se reparta bien
• Leche: es la base líquida para una mezcla suave Usa entera si puedes, pero cualquier leche vegetal se lleva bien
• Huevos grandes: ayudan a ligar y dan cuerpo Sácalos antes del refri para que se mezclen mejor
• Mantequilla derretida: añade ese toque rico Usa una buena mantequilla sin sal, y guarda un poco para cocinar
• Extracto de vainilla: pone ese aroma dulce en la masa y el relleno Si puedes, que sea vainilla real y natural
• Manzanas medianas: lo que le da frescura y ese punto dulce-ácido Mejor si usas variedades crujientes como Honeycrisp o Granny Smith
• Azúcar moreno: aporta ese matiz de caramelo Siempre échalo bien prensado en la taza para medirlo exacto
• Nuez moscada molida: opcional, pero le da un sabor cálido y sabroso Mejor si la rallas justo antes
• Zumo de limón: además de que las manzanas no se ponen feas da un toque cítrico Usa limón fresco mejor
• Azúcar glass: ese toque final, en polvo que decora bien Solo espolvorea justo antes de servir para que no se humedezca
• Sirope de maple crema batida o nueces: elige para darle aún más onda

Fáciles Pasos

Empieza la Masa:

Usa un bowl y bate bien la harina, azúcar, canela y sal Así se mezcla todo y no te salen grumos

Mezcla lo Líquido:

En otro recipiente agrega los huevos, leche, mantequilla derretida y vainilla Bate hasta que se vea perfectamente uniforme Los ingredientes a temperatura ambiente ayudan un montón

Une y Deja Relajar:

Ve sumando los líquidos a los secos poco a poco con batidor hasta ver la mezcla lisa y sin grumos Deja reposar media hora para que la masa quede elástica y suave

Prepara el Relleno de Manzanas:

Pela, quita el corazón y corta las manzanas en rebanadas finas Echa mantequilla a una sartén y caliéntala Pon ahí las manzanas y revuelve hasta que se ablanden un poco, como tres minutos

Agrega Dulce y Especias:

Échales azúcar moreno, canela, algo de nuez moscada y un toquito de sal Revuelve bien para que todo se impregne Cocina hasta que se puedan picar con tenedor pero sin que se deshagan, unos dos o cuatro minutos Cuando se hayan suavizado, ponles vainilla y jugo de limón Saca del fuego para que no se pasen

Cocina las Crepas:

Calienta una sartén antiadherente a temperatura media Pincela con mantequilla Derama un poco de masa (como un cuarto de taza) Rápido mueve la sartén para que la masa se extienda bien y quede finita

Da la Vuelta y Dóralas:

Deja que se doren por abajo y los bordes se vean cocidos Esto es rápido, como un minuto y medio Afloja los bordes y dále la vuelta Solo necesita medio minuto más

Rellena y Dobla:

Agrega un par de cucharadas del relleno de manzana calientito sobre la base de la crepa Dóblala sobre el relleno y enrolla o haz un paquetito Pon en un plato tapado con un paño para que se mantenga tibio

Termina y Sirve:

Espolvorea con azúcar glass, agrégales crema batida, nueces o sirope lo que prefieras Sírvelas mientras sigan calentitas

Guardar

El relleno de manzanas es mi parte preferida Me acuerdo de ayudar a mi abuela pelando y partiendo manzanas en la mesa de la cocina Cada crepa me transporta a esas mañanas llenas de amor Cocer las manzanas solo lo justo para que se ablanden pero no pierdan forma es mi toque especial

Tips para Guardar

Las crepas que te sobren aguantan perfecto en el refri durante tres días Colócalas una encima de otra separadas con papel encerado y envuélvelas bien Para calentarlas basta un minuto en sartén o microondas antes de rellenar

Cambios en Ingredientes

Puedes cambiar manzana por peras o frutos de hueso en verano Si quieres endulzar de otra forma prueba con miel o azúcar de coco La leche de almendra o avena queda buenísima en crepas sin lácteos Y si las quieres sin gluten usa mezcla especial y ponle un poco más de leche

Guardar

Ideas para Servir

Sirve las crepas enrolladas o dobladas con extra de manzanas encima Puedes sumar yogur o tocino crujiente y logras un brunch de lujo Para postre pon una bola de helado de vainilla o un poco de salsa de caramelo para que sea espectacular

Raíces y Curiosidades

Estas crepas vinieron de Francia y se volvieron súper versátiles para platos dulces o salados Al meterles manzana especiada y toques de vainilla hay un guiño gringo-otoñal que encanta Me gusta mucho compartir esta mezcla de tradiciones en la mesa con amigos

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué hago para que las crepas queden delgadas y suaves?

Dejá que la mezcla repose media hora antes de cocinarlas. Es mejor usar un sartén antiadherente y mover rápido la mezcla para que salga finita y uniforme.

→ ¿Qué tipo de manzanas es mejor para el relleno?

Manzanas Granny Smith, Gala o Honeycrisp quedan geniales porque tienen ese equilibrio justo de dulzor y acidez.

→ ¿Se puede hacer sin lácteos?

¡Claro! Usá leche vegetal y cambiá mantequilla tradicional por alguna sin lácteos tanto en la mezcla como en el relleno.

→ ¿Cómo evito que se peguen las crepas?

Siempre calentá tu sartén antes y pásale un poquito de mantequilla derretida entre cada tanda. Así deslizan fácil y no se pegan.

→ ¿Qué me recomendás para decorar o acompañar?

Agregá azúcar impalpable, crema batida, nueces tostadas o un chorrito de jarabe. Todo suma más sabor y textura.