Suaves pancakes fresa sirope

Mis panqueques de fresa esponjosos con un sirope de fresa casero son el antojo mañanero que siempre preparo cuando encuentro fresas dulces y quiero darle un giro especial al desayuno. Cada bocado lleva color, sabor a verano fresco y el sirope le da ese toque extra. Es de esas preparaciones que siempre saca una sonrisa y transforma cualquier mañana en momento acogedor, aunque sea un martes cualquiera.

Empecé a cambiar la receta cuando mi peque dijo que los panqueques eran aburridos. Cuando probamos estos con frutas y el sirope rápido, los dos dijimos que nunca volveríamos a comer panqueques “normales”.

Todas las Deliciosas Ingredientes

• Harina de trigo común: ayuda a que los panqueques tengan cuerpo y sigan suaves si puedes usa sin blanquear para una textura esponjosa
• Azúcar blanca: endulza sin pasarse revisa que no tenga grumos antes de medir
• Polvo para hornear: hace que suban bien usa uno fresco para más altura
• Sal: realza todo el sabor usa sal fina para repartir mejor
• Huevos grandes: une los ingredientes y da suavidad si están frescos quedan más altos
• Leche entera o buttermilk: le da ternura al miga el buttermilk agrega un punto ácido y color
• Mantequilla derretida: suma sabor y jugosidad elige una mantequilla calidad para más rico
• Extracto de vainilla: aporta aroma cálido usa natural si puedes
• Fresas picadas: añaden frescura y jugo refruégalos con harina para que no se hundan
• Para el sirope fresas en rodajas: escoge las rojas, maduras y brillantes
• Azúcar blanca: da brillo al sirope elige azúcar de caña pura para mejor resultado
• Agua: es la base elige agua filtrada para que no haya sabores raros
• Jugo de limón: corta lo dulce exprime un limón si puedes

Pasos para preparar

Haz la mezcla seca:

Pon harina azúcar polvo para hornear y sal en un bol grande y mezcla bien durante un minuto para airearlas y repartir todo parejo

Prepara los líquidos:

En otro bol bate los huevos mezcla leche mantequilla derretida y la vainilla hasta que se vea liso

Junta todo y añade fresas:

Vierte lo líquido sobre la mezcla seca revuelve suave con batidor o tenedor solo hasta que casi no queden grumos suma las fresas ya mezcladas con una cucharadita de harina para que no caigan al fondo

Deja reposar:

Espera al menos diez minutos a temperatura ambiente para que el líquido hidrate totalmente la harina y suban burbujas así te salen mucho más altos

Cocina los panqueques:

Pon una sartén antiadherente o plancha a fuego medio unta un poco de mantequilla reparte porciones de masa dejando espacio entre cada panqueque fíjate que aparezcan burbujitas arriba y los bordes cambien a mate antes de dar la vuelta con espátula flexible

Da la vuelta y termina:

Dora cada lado hasta verlos dorados suelen ser dos minutos por lado guarda los hechos en el horno tibio mientras terminas el resto

Haz el sirope de fresas:

En una ollita pon las fresas en rodajas azúcar agua y jugo de limón lleva a hervor suave deja cocer moviendo de vez en cuando hasta que espese y las fresas estén blanditas por unos ocho o diez minutos

Sirve:

Pon los panqueques apilados en los platos y baña bien con el sirope caliente mete fresas de sobra si te da el antojo

Guardar

Me encanta usar buttermilk porque le da un toque ácido leve y más esponjosidad. Todavía me acuerdo cómo brillaban los ojos de mi hija la primera vez que se sirvió su propia torre con el sirope tibio en la mesa. Esas cosas hacen que este plato sea puro cariño para mí.

Cómo guardarlos

Si sobran, aguantan bien. Déjalos enfriar del todo antes de meterlos en un tupper o bolsa con cierre y los guardas en la nevera hasta tres días. Para guardarlos más tiempo ponlos en una sola capa con papel encerado entre cada uno y congela. Para recalentarlos usa tostadora o mete al horno bajo hasta que estén tibios sin que se sequen.

Tus Cambios de Ingredientes

Puedes poner harina integral blanca para sumar fibra y un sabor diferente o cambia por tu mezcla sin gluten preferida si la necesitas. La leche de almendra o la de avena reemplazan bien la entera. Si no tienes frescas, las congeladas van genial tanto en la masa como en el sirope.

Ideas para Acompañar

Van geniales con un poco de crema batida o algo de yogur griego para sumar suavidad. Si es brunch especial, prueba junto a tocino crujiente, salchichas de desayuno con miel o huevos revueltos. Un puñadito de nueces tostadas o chispas de chocolate los vuelve aún más divertidos.

Guardar

Un Bocadito de Historia

En Estados Unidos llevan haciendo panqueques desde los colonos pero meter fruta es truco moderno para festejar si hay fruta fresca. Las de fresa se sienten como clásico de cafetería y el sirope hecho en casa los vuelve tuyos.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cómo consigo que los pancakes queden más esponjosos?

Deja reposar la mezcla un ratito. Así se activa el polvo de hornear y toman aire, ¡por eso quedan más altos y suaves!

→ ¿Puedo usar fresas congeladas?

Sí, pero descongélalas bien y escúrrelas antes de añadir a la masa o hacer el sirope. Así evitas que queden aguados.

→ ¿Cómo hago para que no se peguen?

Calienta bien la sartén y échale un poco de mantequilla o aceite. Usa una sartén antiadherente, así no tendrás problemas al darles la vuelta.

→ ¿Es posible preparar el sirope con antelación?

Claro que sí. Puedes cocinarlo antes, guardarlo en la nevera y calentar justo antes de usarlo. Queda igual de rico.

→ ¿Cómo le doy un punto más ácido?

Puedes usar buttermilk en vez de leche normal o añade unas gotas de jugo de limón, eso le sube el toque ácido.