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Cuando hace frío, este crumble de manzana con avena es mi desayuno perfecto. Las manzanas jugosas llenas de especias quedan bajo una capa crujiente y mantecosa. Me encanta cómo el olor a canela y fruta horneada invade la casa los fines de semana. Es tan sencillo que puedes hacerlo cualquier día, pero queda genial si tienes amigos de visita para un brunch.
La primera vez lo preparé solo para gastar unas manzanas y avena que tenía guardadas. Al final, quedó tan rico que ahora siempre lo hago para los desayunos familiares en las fiestas.
Sabroso Ingredientes
- Manzanas Granny Smith o Honeycrisp: aportan ese dulzor con un toque ácido Busca frutas firmes y sin golpes para la mejor textura
- Azúcar moreno: hace que el sabor sea más profundo y húmedo Intenta que esté suave y fresca si puedes
- Canela y nuez moscada molidas: dan el punto de aroma básico Usa especias frescas y recién abiertas si quieres más sabor
- Jugo de limón: evita que la fruta se oxide y da más brillo Mejor exprímelo tú para que tenga más chispa
- Maicena: ayuda a espesar los jugos de la mezcla Usa maicena pura para mejores resultados
- Avena tradicional: así queda más masticable y crujiente No uses avena instantánea si quieres una buena cobertura
- Harina todo uso: da cuerpo a la cubierta Cerciórate de que no esté pasada ni con grumos
- Mantequilla fría: hace el topping crocante Usa mantequilla de verdad partida en cubitos y mantenla en frío hasta usarla
- Sal: equilibra el dulzor y potencia los sabores La sal fina de mar me gusta mucho para esto
Deliciosas Instrucciones
- Deja Reposar:
- Cuando termine el horno, no lo saques enseguida. Déjalo al menos diez minutos afuera para que el relleno coja cuerpo y no se desarme al servir
- Hornear:
- Mete la fuente al horno ya bien caliente, a 190 grados Celsius. Deja que se dore de 30 a 35 minutos. Verás burbujas junto al borde y olerá increíble
- Montar:
- Pon la mezcla de manzana en una bandeja para horno o sartén de hierro y distribúyela sin apretar. Luego cubre con el crumble pero deja que asome un poquito la fruta: queda más bonito así
- Topping del Crumble:
- En otro bol, junta avena con harina, azúcar moreno, canela y sal. Agrega la mantequilla muy fría en cuadritos. Con las yemas de los dedos o un utensilio, aplasta hasta que tengas grumos sueltos, como arenosos y con bolitas pequeñas
- Prepara las Manzanas:
- Pela las manzanas con cuchillo pequeño o pelador. Corta en rodajas gruesas. Mézclalas con azúcar moreno, canela, nuez moscada, jugo de limón y maicena. Asegúrate de que todas estén recubiertas con ese brillo
Guardar
Las manzanas son mi parte favorita. Mezclo ácidas con dulces para que en cada bocado haya sorpresas. De niña, hacer esto era la costumbre de los sábados con mi mamá. Ella decía que solo manzanas crujientes y especias frescas hacían mágicas las mañanas.
Tips para Guardar
Guarda lo que sobre tapado hermético en la nevera hasta por cuatro días. Para que mantenga su textura, es mejor calentar porciones en el horno o en un tostador y no en el microondas.
Cambia Ingredientes
Si tienes peras o frutas de hueso, úsalas en vez de manzana cuando estén en temporada. Si quieres evitar los lácteos, usa aceite de coco. Y si necesitas sin gluten, un mix de harinas sin gluten viene perfecto.
Formas de Disfrutar
Sírvelo caliente en platos con una cucharada arriba de yogurt griego o de vainilla. También va muy bien con un poco de nata montada, especialmente si tienes brunch.
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Dato Cultural
El crumble de manzana surgió como versión casera del famoso pay de manzana. Es básico en cocinas americanas e inglesas. Y es la mejor excusa para aprovechar manzanas de otoño y celebrar la estación.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de manzanas uso aquí?
Las manzanas Granny Smith y Honeycrisp van genial porque no se deshacen y mezclan acidez con dulzura.
- → ¿Puedo dejar lista la cobertura antes?
Sí, la mezcla de avena puede armarse y guardarse en la nevera hasta que la necesites.
- → ¿Hace falta pelar las manzanas?
Si las pelas quedan más suaves, pero con piel dan un toque rústico y más fibra.
- → ¿Hay reemplazo para la mantequilla en la cobertura?
Puedes usar aceite de coco frío o una margarina vegetal si no quieres lácteos.
- → ¿Dónde y cuánto se guardan las sobras?
Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera hasta por tres días. Caliéntalo antes de disfrutarlo otra vez.