Crepas canela manzana mañanero (Impresión)

Crepas llenas de canela y manzanas en mantequilla, ideales para un desayuno acogedor o un brunch relajado.

# Ingredientes:

→ Masa

01 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
02 - 30 g de mantequilla sin sal derretida (más un poco más para cocinar)
03 - 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
04 - 360 ml de leche (puedes elegir vegetal o normal)
05 - 0.25 cucharadita de sal
06 - 0.5 cucharadita de canela molida
07 - 30 g de azúcar
08 - 125 g de harina común (puedes reemplazar por una opción sin gluten)

→ Relleno de Manzana

09 - 1 cucharada de jugo de limón
10 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
11 - 1 pizca de sal
12 - 0.25 cucharadita de nuez moscada en polvo (si quieres)
13 - 1 cucharadita de canela molida
14 - 50 g de azúcar moreno bien compactada
15 - 30 g de mantequilla sin sal
16 - 3 manzanas medianas (pueden ser Honeycrisp, Gala o Granny Smith), peladas, sin corazón y en rebanadas delgadas

→ Toppings a Elección

17 - Frutos secos picados para decorar
18 - Crema batida al gusto
19 - Sirope de maple para poner por encima
20 - Azúcar glas para espolvorear

# Instrucciones:

01 - Dale un toque de azúcar glas por encima y sírvelos calientitos. Puedes ponerles crema batida, frutos secos o un poco de sirope de maple por encima si te animas.
02 - Pon 2 o 3 cucharadas del relleno caliente de manzana en el centro de cada crepa. Enróllalas o dóblalas en cuartos, lo que más te guste.
03 - Calienta un sartén antiadherente de unos 20–25 cm, pásale un poco de mantequilla derretida. Sirve más o menos 60 ml de masa, mueve el sartén para esparcirla pareja. Deja que se dore por debajo como uno o dos minutos, voltéala y dale unos 20–30 segundos más. Ponla en un plato y repite hasta que se acabe toda la masa.
04 - Echa la mantequilla en una olla mediana y ponla a fuego medio. Agrega las manzanas rebanadas y saltéalas un par de minutos. Mezcla el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la pizca de sal, déjalo hasta que las manzanas estén blanditas, unos 5 a 7 minutos. Al final, incorpora el jugo de limón y la vainilla y retira del fuego.
05 - Mezcla la harina, azúcar, canela y sal en un bol. En otro recipiente, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Ve agregando lo líquido a lo seco poco a poco, bate hasta que no haya grumos. Deja que la mezcla repose mínimo 30 minutos.

# Notas:

01 - Deja que la masa repose por al menos 30 minutos para que queden crepas finitas que se deshacen facilito.
02 - Si quieres que la canela tenga más sabor, tuéstala un poco antes de ponerla en la mezcla.
03 - Las manzanas se pueden tener ya listas desde antes y recalentar sin problema cuando las vayas a usar.

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