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No hay nada como desayunar panqueques con canela y durazno, el aroma calentito invade toda la casa. Son esponjosos y jugosos, justo lo que quieres cuando buscas algo especial para arrancar el día lento y feliz.
La primera vez que salieron estos panqueques mis peques se acercaron corriendo solo por el olor. Con los duraznos de temporada siempre doblamos la mezcla ¡y aún así nunca sobra nada!
Ingredientes
- Duraznos frescos: Córtalos en rebanadas finas para que den bocados jugosos Elige los que huelan rico y no estén golpeados
- Azúcar normal: Solo un toque dulce Busca azúcar fina que se disuelva rápido
- Huevo grande: Hace que la mezcla se junte y quede rica Siempre mejor uno fresco
- Harina de trigo común: Da consistencia y los vuelve ligeritos Usa harina recién abierta si puedes
- Levadura química en polvo: Los deja gorditos Compra uno nuevo para que sí suban
- Canela molida: Mucho aroma y sabor Elige una de calidad para que se note
- Sal: Saca lo mejor del dulce y ayuda a que todo se sienta más rico Escoge sal fina para que se mezcle fácil
- Leche: Entera o de almendra, lo que tengas Da suavidad y cremosidad Mejor si tiene buen sabor
- Mantequilla derretida o aceite de coco: Va a aportar riqueza y orillas doradas Usa mantequilla sin sal o aceite de coco puro
Instrucciones Paso a Paso
- Sirve en la mesa:
- Cuando termines sácalos directo de la sartén y échales miel de maple o azúcar glass para endulzarlos más
- Cocina los panqueques:
- Usa media taza por panqueque Pásalos a la sartén cuando esté caliente Espera que les salgan burbujas por arriba y se vean firmes en la orilla, más o menos dos minutos. Dales la vuelta y deja que se doren por debajo, como un minuto
- Enciende y engrasa la sartén:
- Pon tu sartén antiadherente a fuego medio Dale unos minutos hasta que esté caliente Engrasa con poquito aceite o mantequilla para que nada se pegue
- Mezcla todo:
- Echa los líquidos sobre los ingredientes secos Combínalos con una cuchara suavemente Hasta que casi no veas harina No sigas mezclando o quedan duros
- Integra el durazno:
- Mete con cuidado las rebanadas de durazno No las tritures Así tienes trocitos jugosos en cada panqueque
- Une los líquidos:
- En otro bowl bate la leche, el huevo y la mantequilla derretida Que no queden partes blancas Esto ayuda a que todo se cocine parejo
- Junta los ingredientes secos:
- En un bowl grande mezcla bien harina, azúcar, levadura, canela y sal Revuelve hasta que todo parezca lo mismo y ya no haya grumos Así se sienten igualitos
- Prepara lo que vas a usar:
- Saca todo lo que ocupes a la barra para no batallar cuando ya estés cocinando
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Sin duda los duraznos son mi parte top Ese toque dulcecito y cálido de la canela nunca falla A la mera hora toda la familia termina cerca, y hasta hacemos competencia de quién da vuelta el panqueque más bonito
Tips de Conservación
Guarda lo que te sobre en un topper bien cerrado, en el refri hasta por tres días Para recalentarlos basta con pasarlos por la tostadora o un sartén caliente Si quieres congelar, mete papel encerado entre cada uno y déjalos en una bolsa hasta dos meses Sácalos y caliéntalos congelados en el micro o la tostadora para improvisar un antojo
Opciones de Sustitución
No tienes frescos los duraznos Puedes cambiar a enlatados bien escurridos o congelados solo acuérdate de descongelar y secar Puedes usar nectarinas o manzana picada igual Si se acabó la canela, prueba cardamomo o una mezcla cálida con nuez moscada y jengibre
Formas de Servir
Ponles crema batida o un toque de yogur griego si quieres más cremosidad Yo disfruto ponerle nueces o pecanas tostadas para que crujan Puedes usar un poco de miel en lugar de jarabe La fruta sobresale con eso y si armarás brunch, también van bien con tocino crocante o un bowl de fruta fresca
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Contexto Cultural e Histórico
En casi todos los países hay versiones de panqueques, pero los que llevan fruta brillan en verano cuando todo está fresco Los de durazno y canela nacen de la nostalgia sureña y le dan un giro moderno al clásico panqueque de buttermilk Es una combinación confortable y muy familiar que siempre termina en reunión
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar melocotones enlatados en vez de frescos?
Sí, funciona bien. Escúrrelos y sécalos un poco con papel antes de cortarlos para que la mezcla no quede aguada.
- → ¿Se pueden preparar estos panqueques sin lácteos?
Claro, solo usa leche de almendras y cambia la mantequilla por aceite de coco.
- → ¿Cómo hago que los panqueques no se peguen?
Asegúrate de calentar bien la sartén y ponerle un poquito de grasa antes de volcar la mezcla.
- → ¿Se puede preparar la mezcla con anticipación?
Lo mejor es usarla al momento, pero puedes tener los ingredientes húmedos y secos listos por separado y mezclar justo antes de cocinar.
- → ¿Qué queda rico encima de los panqueques de melocotón con canela?
Prueba con sirope, azúcar glas, rebanadas de melocotón fresco o un poco de nata montada, todo combina genial.