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Un bizcocho jugoso y lleno de sabor con manzanas y nueces pecanas cubierto con un glaseado de caramelo que es perfecto para tardes frescas de otoño o celebraciones especiales. La mezcla de manzanas blanditas y pecanas crujientes da una textura genial, mientras que las especias cálidas junto con el caramelo dan un toque dulce que abraza en cada bocado.
Lo horneé por primera vez cuando quería un postre que fuera acogedor pero especial. Se volvió pronto mi favorito para llevar a reuniones y cenas familiares porque sabe a otoño en cada porción.
Ingredientes Básicos
- Harina común: para que el bizcocho tenga cuerpo sin perder ternura. Lo mejor es usar harina sin blanquear
- Bicarbonato: ayuda a que la mezcla suba bien
- Sal: resalta todo el sabor del bizcocho y el caramelo
- Canela, nuez moscada y clavo molidos: dan ese toque cálido y especiado
- Mantequilla sin sal: para mezclar con el resto y también para el caramelo. Usar blanda para la masa y fresca para el glaseado
- Azúcar blanca: endulza y hace que la textura quede suavecita
- Huevos grandes: unen todo y aportan riqueza
- Extracto de vainilla: realza el sabor y la dulzura
- Manzanas peladas y picadas: para que haya jugosidad frutal. Las Granny Smith aguantan mejor su forma
- Pecanas picadas: introducen un toque crujiente y con sabor a mantequilla
- Azúcar morena clara y crema espesa: para hacer el caramelo cremoso que cubre el bizcocho
Pasos Para Cocinar
- Calienta y Prepara:
- Pon el horno a 165 grados Celsius (325 F). Engrasa bien un molde de 23 por 33 cm para que el bizcocho no se pegue y salga fácil.
- Mezcla los Secos:
- Tamiza o bate juntos la harina, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y clavo en un bol mediano hasta que quede uniforme. Esa combinación de especias es la base aromática del bizcocho.
- Bate Mantequilla y Azúcar:
- En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar blanca hasta que la mezcla esté bien aireada y suave. Esto hace que el bizcocho quede más esponjoso.
- Agrega Huevos y Vainilla:
- Incorpora los huevos uno a uno mezclando bien cada vez hasta que esté todo homogéneo. Después echa la vainilla para darle más sabor.
- Une la Masa y Frutas:
- Incorpora poco a poco la mezcla seca a la húmeda con movimientos suaves. Agrega las manzanas y nueces sin revolver demasiado para que no pierdan textura.
- Hornea:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornéalo unos 45 a 50 minutos. Para saber si está listo, pincha con un palillo y si sale limpio o con migajas húmedas está perfecto.
- Haz el Glaseado de Caramelo:
- Mientras se hornea, derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Añade el azúcar morena y la crema, lleva a hervor suave sin dejar de mover. Déjalo hervir un par de minutos para espesar, apaga y agrega la vainilla.
- Termina y Sirve:
- Deja que el glaseado se enfríe hasta que se pueda verter. Viértelo sobre el bizcocho ya tibio y deja que se asiente antes de cortar. Esto le da ese toque brillante y delicioso.
Me gusta mezclar manzanas dulces y ácidas para que el sabor tenga capas. Una vez usé pecanas recién tostadas y el aroma a nuez a todos les encantó. Esta preparación invita a probar cosas nuevas y siempre da felicidad.
Consejos Para Guardar
Para que sobren, ponlos en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente y así el bizcocho mantendrá su humedad. Si hace calor en la cocina, un lugar fresco ayuda a que el caramelo no se ablande. Si quieres conservarlo más tiempo, envuélvelo bien y congélalo hasta por un mes. Más tarde descongélalo a temperatura ambiente para que recupere su textura suave.
Sustituciones de Ingredientes
Si quieres, cambia las pecanas por nueces o avellanas para variar el sabor. Para un postre menos dulce, baja un poco el azúcar blanca y exprime jugo de limón en las manzanas para darle frescura. Si necesitas que sea sin gluten, usa una mezcla sin gluten 1 a 1, pero puede cambiar un poco la textura.
Combos Que Funcionan
Este bizcocho es increíble si lo sirves caliente con un poco de crema batida o una bola de helado de vainilla. Un té chai caliente o sidra especiada van perfecto para ambientar otoño. Para un toque adulto, rocía un chorrito de bourbon sobre el caramelo antes de poner el glaseado.
Toques Según Temporada
En primavera o verano, prueba cambiar las manzanas por duraznos frescos o ruibarbo y usa menos canela para que sea más ligero. En invierno, un poco de jengibre molido o ralladura de naranja le dan un aire festivo. Puedes poner encima arándanos secos o cerezas para darle color y sabor de temporada.
Este bizcocho de manzana con pecanas y caramelo es un clásico reconfortante con un toque especial que siempre alegra cualquier mesa.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de manzanas son mejores para este pastel?
Manzanas firmes y un poco ácidas como Granny Smith o Honeycrisp aguantan bien la cocción y equilibran lo dulce.
- → ¿Puedo cambiar las pecanas por otros frutos secos?
Claro, las nueces o almendras sirven como buenos sustitutos, aportando un crujido y sabor similares.
- → ¿Cómo consigo un glaseado de caramelo bien liso?
Mueve siempre la mantequilla, azúcar morena y crema mientras se calientan. Luego deja que se enfríe un poco antes de usar.
- → ¿Es importante usar especias frescas?
Usar canela, nuez moscada y clavo recién molidos da un sabor más intenso y mejora el aroma del pastel.
- → ¿Cómo guardo el pastel para que no se seque?
Guárdalo en un recipiente cerrado a temperatura ambiente hasta tres días para que siga húmedo y fresco.