Pastel manzana y pecanas (Versión para Imprimir)
Pastel húmedo con manzana y pecanas y un caramelo cremoso, perfecto para postres de temporada.
# Ingredientes Necesarios:
→ Ingredientes secos
01 -
375 gramos de harina común
02 -
5 gramos de bicarbonato de sodio
03 -
5 gramos de sal
04 -
4 gramos de canela molida
05 -
2 gramos de nuez moscada molida
06 -
1 gramo de clavo molido
→ Mezcla del bizcocho
07 -
227 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
08 -
400 gramos de azúcar granulada
09 -
3 huevos grandes
10 -
15 mililitros de esencia de vainilla
11 -
480 gramos de manzana pelada y picada
12 -
120 gramos de nueces pecanas troceadas
→ Cobertura de caramelo
13 -
113 gramos de mantequilla sin sal
14 -
220 gramos de azúcar moreno claro bien compactado
15 -
60 mililitros de crema de leche
16 -
5 mililitros de extracto de vainilla
# Instrucciones Paso a Paso:
01 -
Pon el horno a 165°C. Unta bien con mantequilla un molde de 23x33 centímetros.
02 -
En un bol mediano mezcla harina, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y clavo hasta que quede todo parejo.
03 -
En un bol grande bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que sea una mezcla suave y esponjosa.
04 -
Echa los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada uno. Luego añade la vainilla y mezcla.
05 -
Añade poco a poco la mezcla seca a la de mantequilla sin batir demasiado, solo hasta que esté todo unido.
06 -
Con cuidado mezcla las manzanas picadas y las pecanas hasta que se repartan bien.
07 -
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornéalo entre 45 y 50 minutos o hasta que al meter un palillo salga limpio.
08 -
Mientras se hornea, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora el azúcar moreno y la crema, removiendo hasta que hierva suave. Cocina 1-2 minutos más, quita del fuego y echa la vainilla.
09 -
Deja que el glaseado baje un poco la temperatura y remueve de vez en cuando hasta que se pueda verter pero no quede muy espeso.
10 -
Cuando el bizcocho esté tibio, échale el caramelo encima de forma uniforme. Espera a que cuaje antes de cortar y servir.
# Consejos Adicionales:
01 -
Si la mantequilla del bizcocho es tostada, el sabor queda más intenso. Agregar un poco de sal al caramelo ayuda a equilibrar lo dulce. Guarda este pastel en un recipiente cerrado a temperatura ambiente y dura hasta tres días.