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Pastel tipo Costco hecho en casa es lo que necesitas para cualquier fiesta cuando buscas esa miga suave icónica con relleno de mousse cremoso y el glaseado que todos recuerdan de los cumples. Te trae el mismo toque especial y sabor de la versión original directo a tu cocina sin salir de casa.
La primera vez que preparé este pastel fue para la graduación de mi hija y se acabó tan rápido que ni llegué al segundo trozo. Ahora no falta en ningún evento familiar.
Increíbles Ingredientes
- Mezcla de pastel blanco: Da esa miga ligera que buscas y encuentras marcas confiables en cualquier súper
- Sal kosher: Realza el sabor y baja el dulzor
- Claras grandes: Logran un bizcocho super aireado y blanco puro
- Crema ácida: Deja la masa súper húmeda y blandita
- Leche entera: Para que sepa más cremoso que con solo agua
- Aceite vegetal: Mantiene el pastel húmedo y blando
- Extracto puro de vainilla: Usa el transparente si quieres ese color blanco de panadería
- Queso crema: Es la base del relleno, da cremosidad y un toque ácido
- Azúcar glas: Endulza suave y hace el glaseado aireado
- Mezcla de pudín de vainilla instantáneo: Hace el mousse sedoso y consistente
- Crema para batir: Lo vuelve esponjoso en mousse y glaseado
- Manteca vegetal: Es la clave para ese glaseado clásico y ayuda al decorar
- Chispas de colores: Añade color y puedes elegir las que más te gusten para el evento
- Tip para elegir mezcla de pastel: Busca una que diga que queda realmente blanca porque algunas traen colorante amarillo
Fáciles Pasos a Seguir
- Decora el pastel:
- Con una espátula cubre por completo el pastel. Usa una manga y boquilla de estrella para hacer el borde, luego agrega tus chispas preferidas
- Mezcla el glaseado:
- Monta la manteca, agua, vainilla y sal hasta que esté suave. Echa el azúcar glas poco a poco, comienza lento y sube a velocidad media alta por un minuto para esponjarlo
- Arma las capas:
- Pon una base en tu charola, reparte el mousse hasta el borde dejando medio centímetro sin cubrir. Coloca la otra base encima (con el lado liso hacia arriba) y refrigera para que cuaje el mousse
- Haz el relleno de mousse:
- Bate el queso crema, azúcar glas y sal hasta que esté suave uno o dos minutos. Añade leche y pudín, bate un minuto más. Agrega la crema para batir y sigue hasta que quede un mousse firme y aireado, uno o dos minutos extra
- Hornea los pasteles:
- Divide la mezcla en dos moldes. Hornea a 175°C unos veinte o veinticinco minutos. Deben quedar dorados claros y esponjosos al tacto. Deja diez minutos en el molde y desmolda sobre una rejilla. Enfría por completo y empareja la parte de arriba si es necesario
- Prepara la masa:
- Pon las mezclas y sal en la batidora. Añade claras, crema ácida, leche, aceite y vainilla. Bate dos minutos a velocidad media hasta que se vea densa y sin grumos
- Prepara los moldes:
- Forra dos moldes metálicos de treinta por veintidós centímetros con papel y pon un poco de aceite – así desmoldas fácil luego
Guardar
Lo que más me gusta siempre es el mousse. Mi mamá me daba la espátula para lamber cuando terminaba de armar el pastel. Ese toque entre ácido y dulce nunca se me olvidó y por eso ahora suelo preparar doble cuando quiero regalarle más a la familia.
Tips para Guardar
Este pastel aguanta muy bien en el refri tapado por cuatro o cinco días y sigue suave. Me gusta enfriarlo bien antes de cortarlo para que los trozos salgan limpios. Si te sobra, envuelve los pedazos en plástico y al congelador hasta dos meses. Déjalos descongelar en el refri toda la noche para que no pierdan textura.
Otras Opciones de Ingredientes
Si te va más el pastel amarillo, puedes usar esa mezcla pero sabrá distinto. Para variar el relleno, intercambia pudín de cheesecake en vez de vainilla. Si no quieres el glaseado tan dulce prueba mitad mantequilla y mitad manteca, pero sólo manteca te da esa textura extra firme de pastelería. Si alguien no puede comer lactosa usa queso crema y leche sin lácteos.
Cómo Servirlo
Después de las chispas, también queda genial con frutos rojos o rocías de crema para ocasiones especiales. Sírvelo frío si quieres que los cortes salgan perfectos, o espera a que tome temperatura ambiente si prefieres que quede más blando. Va increíble con café o un vaso de leche y seguro todos querrán repetir
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Contexto Cultural
El clásico pastel gigante de Costco ganó fama por rendir mucho sin ser caro, así que no puede faltar en cumpleaños, aniversarios y reuniones familiares. Su miga ligera y glaseado dulce traen muchísimos recuerdos alegres y celebraciones por todo el país.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué hago para que el pastel quede jugoso?
Agrega crema ácida y claras de huevo, y no dejes que se pase de cocción. Revisa desde el tiempo mínimo de horneado.
- → ¿Puedo usar otro tipo de mezcla para pastel?
Claro, usa mezcla de chocolate o amarilla. Solo cambia el sabor y la textura, pero queda rico igual.
- → ¿Cómo hago para que la cobertura quede super esponjosa?
Bate el shortening con el azúcar glas hasta que se vea aireado. Pon el azúcar poco a poco y sigue batiendo bien.
- → ¿Con cuánto tiempo de anticipación puedo montar el pastel?
Arma y guarda el pastel hasta un día antes. Mejor pon la cobertura y las decoraciones al final, antes de servir.
- → ¿Necesito batidora de pedestal para esta preparación?
Una batidora de mano eléctrica funciona para todo el proceso, aunque la de pedestal ayuda si haces más cantidad.
- → ¿Cómo puedo cortar porciones bonitas y parejas?
Mete el pastel al frío antes de rebanar. Usa un cuchillo bien afilado y caliente, limpiándolo entre cortes para que salgan limpios.