Agradable tarta melocotón suave

Déjate llevar por el frescor veraniego con esta tarta francesa de durazno. La base crujiente sostiene rodajas jugosas de duraznos maduros realzadas con un toque sutil de canela. La preparo siempre en reuniones con amigos al aire libre y da la sensación de traer el campo soleado a la mesa.

Empecé a hacer esta tarta francesa de durazno una noche calurosa cuando mi familia quería algo dulce pero sin complicaciones. La serví en una parrillada y todos pidieron la receta antes de terminar su porción

Tentadores Ingredientes

• Duraznos maduros: Elige los que estén un poco blanditos al tacto Traen la dulzura y ese sabor de verano
• Manteca sin sal: Bien fría para lograr capas crocantes Prueba con manteca estilo europeo si encuentras
• Azúcar común: Endulza sin tapar el sabor de la fruta Si tienes azúcar orgánica mucho mejor
• Harina todo uso: Da la base tierna Usa harina fresca y sin blanquear para más sabor
• Yema de huevo grande: Vuelve la masa dorada y sabrosa Los huevos de gallinas libres tienen un gusto más rico
• Huevo entero grande: Une el relleno y le da esa consistencia cremosa suave
• Canela molida: Aporta calidez y realza el durazno Busca una canela aromática y suave

Fáciles Pasos

Enfriar y servir:

Espera unos diez minutos para cortar así no se desarma Disfruta tibia para una textura cremosa o fría para un postre más firme

Rellenar y hornear:

Pon el relleno de duraznos en la base y acomoda las láminas bien bonito Hornea entre treinta y cinco y cuarenta minutos hasta que esté dorada y cuajada en el centro

Preparar los duraznos:

Corta los duraznos finito para que se cocinen parejos y no queden duros en la tarta

Armar la masa:

Mezcla harina con azúcar en un bol y desmenuza la manteca fría hasta lograr migas gruesas Agrega la yema y mezclá Formá la base presionando bien en el molde subiendo los bordes para que quede firme

Preparar el relleno:

Batí huevo, un poco de azúcar y canela hasta que quede liso Mezclá los duraznos con cuidado para que se cubran bien

Guardar

Siempre me quedo con el durazno como protagonista. Una vez usé fruta de la feria y el aroma era tan fuerte que alegró toda la cocina Es ese tipo de recuerdos los que esta tarta revive cada vez que la hago

Consejos para guardar

Lo ideal es comerla el mismo día pero tapada en heladera aguanta hasta tres días Para que la masa vuelva a estar crujiente dale unos minutos de horno suave Si sobra queda genial en el desayuno con un poco de yogur

Cambios de ingredientes

Si no hay duraznos usa ciruelas o nectarinas Harina integral para un sabor a nuez distinto Si la canela no te convence, échale cardamomo y cambia por completo

Cómo disfrutarla

Probá espolvorear azúcar impalpable o decorar con menta fresca para darle color Acompañala con helado de vainilla o un poco de crema batida Pero también va solita con un té a la tarde

Guardar

Apunte de tradición

Las tartas de durazno tienen mucha historia en las cocinas francesas del campo Allá los duraznos son el fruto estrella del verano y ponerlos en una base simple ayuda a que brillen Este postre se inspira en las galettes antiguas donde la fruta es lo más importante y cada tarta es como una fiesta

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué melocotones dan mejor sabor?

Elige melocotones firmes, bien maduros y que huelan dulce. Dan un relleno sabroso y jugoso.

→ ¿Cómo consigo que la base quede crujiente?

Mete la mantequilla fría en dados y mézclala justo hasta ver grumos. No manipules mucho la masa para que no pierda su textura.

→ ¿Puedo cambiar la canela?

Sí, si te apetece otro toque usa nuez moscada o una pizca de cardamomo y va genial con el melocotón.

→ ¿Hay que comerla caliente o fría?

Aunque está riquísima del tiempo, si la sirves templada notarás más aroma y la masa queda más rica.

→ ¿Dónde guardo los trozos que sobran?

Mete los trozos tapados en la nevera. Aguantan genial tres días. Si calientas un rato en el horno, la base vuelve a su punto.

→ ¿Sale bien usando masa comprada?

Si tienes prisa, una buena masa del súper salva la ocasión. Pero si la haces en casa queda con un toque rústico único.