Guardar
Esta colorida ensalada de cuscús es lo que siempre llevo a las juntas bajo el sol o a los picnics en el parque. Se arma rapidísimo con hierbas frescas y verduras crujientes. Es perfecta con tomatitos jugosos y el sabor salado de feta entre cuscús suave. Me encanta porque llena sin ser pesada y aguanta perfectamente si la dejo lista desde antes.
Probé esta ensalada en una reunión y en menos de veinte minutos ¡ya no quedaba nada! Ahora hago el doble siempre que invito amigos si quiero volver a probarla
Jugosos Ingredientes
- Cuscús: la base suave y ligera El marroquí queda más esponjoso
- Aceite de oliva extra virgen: da cuerpo y mucho sabor Usa una botella reciente para que sepa fresco
- Hojas de rúcula: toque picante y hojas tiernas Las más jóvenes tienen mejor sabor
- Perejil fresco: suma un verde vibrante Mejor el de hoja plana
- Limón exprimido: equilibra los dulces y resalta todos los sabores
- Pepinos persas: mucho crujido y dulzura Su piel fina no se pela
- Aguacate: aporta cremosidad Elige uno suave que no esté demasiado maduro
- Miel: baja un poco la acidez y suaviza la vinagreta Local siempre es más rica
- Mostaza Dijon: une la mezcla del aderezo Si tienes Dijon francesa mejor todavía
- Tomates cherry: explotan dulzura y color Busca siempre los más maduros
- Granos de elote fresco o descongelado: extra dulzor El que está asado queda increíble ahumado
- Feta: ese toque saladito y cremoso Rompe un bloque tú mismo para textura más rica
- Sal kosher y pimienta negra: termina de ajustar los sabores Una sal en escamas va genial
- Hojuelas de chile seco: un picor leve Empieza con poco si no eres fan del chile
Fáciles Pasos
- Sirve a temperatura ambiente:
- Deja que se asienten los sabores unos diez minutos antes de servir Cuando la ensalada está tibia los ingredientes resaltan más y el aceite del aderezo se mezcla mejor
- Agrega aderezo y revuelve:
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada ya lista Usa cucharas grandes o tus manos limpias y mezcla suavemente No quiebres los ingredientes delicados Prueba y ajusta sal o pimienta
- Mete las verduras y queso:
- Añade los tomates en mitades elote feta desmoronado pepino en rodajas cubos de aguacate rúcula y perejil picado al cuscús frío Mezcla con cuidado
- Cuece el cuscús:
- Pon agua con sal kosher a hervir Cuando burbujee agrega el cuscús tapa enseguida y apaga la lumbre que repose cinco minutos Luego separa los granos con un tenedor pásalo a un bol grande para que enfríe rápido
- Prepara el aderezo:
- En un bol mediano bate aceite de oliva con perejil picadito jugo de limón miel mostaza Dijon y chile seco Agrega sal y pimienta negra prueba y ajusta El aderezo debe quedar fragante cremosito y con balance entre ácido y dulce
Guardar
Lo que más me gusta es cómo el feta cremoso combina con el toque cítrico del limón Me acuerdo haciendo esto con mi mamá en verano siempre me robaba los mejores tomates antes de poner la ensalada en la mesa
Tips para Guardar
Dura perfecta unos tres días si la tapas bien y va al refri Para dejarla lista desde antes pon la rúcula y el aguacate sólo justo antes de servir así se ven frescos Si prefieres comerla tibia calienta el cuscús antes y luego mezcla el resto
Cambios de Ingredientes
Orzo chico o quinoa son buenos reemplazos del cuscús si buscas una versión sin gluten o más firme Espinaca de hoja baby queda deliciosa en vez de rúcula Y si no tienes feta usa cotija o de cabra Elote amarillo congelado y descongelado también sirve en lugar de fresco
Guardar
Ideas para Servir
Sírvela como plato fuerte en la comida o como acompañamiento con pollo asado o pescado A veces le pongo más verduras para hacerlo más completo También queda buenísima servida en hojas de lechuga como botana fresca para picnic
Notas Culturales y de Temporada
El cuscús es un básico del norte de África y el Mediterráneo Suele comerse con guisos o frío en ensaladas Se prepara facilísimo y combina con todo En verano me gusta aprovechar jitomates y hierbas del huerto para que todo sepa más fresco
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago para que el couscous no se apelmace?
Cuando termines de cocinarlo, pásale un tenedor para separar los granos antes de mezclarlo con lo demás.
- → ¿Puedo usar otra hoja verde en vez de rúcula?
Claro, espinaca baby o mezcla de hojas funciona bien si buscas algo suave y fresco.
- → ¿Hay alternativa al queso feta?
Prueba con queso de cabra, ricotta salata, o simplemente no le pongas queso si quieres que sea sin lácteos.
- → ¿Se puede dejar listo con anticipación?
Puedes tener todo preparado, pero pon el aguacate y el aderezo justo al servir para que se conserve fresco.
- → ¿Cómo le agrego más proteína?
Con camarones, pollo a la plancha o garbanzos le subes el nivel y queda más contundente.