Fresca ensalada couscous verano (Impresión)
Couscous con rúcula, pepino, aguacate, tomate, maíz, feta y un chorrito de limón bien fresco.
# Ingredientes:
→ Aderezo
01 -
Sal kosher, al gusto
02 -
Un poco de pimienta negra recién molida, según prefieras
03 -
Un chorrito de miel
04 -
2 cucharadas grandes de perejil fresco picado pequeño
05 -
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
06 -
1 cucharada de mostaza Dijon
07 -
Pizca de hojuelas de chile rojo
08 -
120 ml de aceite de oliva extra virgen
→ Ensalada
09 -
1 palta cortada en cubos
10 -
150 g de tomates cherry partidos a la mitad
11 -
170 g de cuscús
12 -
80 g de rúcula
13 -
160 g de maíz fresco o descongelado
14 -
2 pepinos persa en medias lunas
15 -
115 g de queso feta desmenuzado
16 -
15 g de perejil fresco en trozos gruesos
17 -
0,75 cucharadita de sal kosher
18 -
310 ml de agua
# Instrucciones:
01 -
Disfruta a temperatura ambiente para que tengas todo el sabor y la mejor textura.
02 -
Vierte el aderezo sobre la ensalada. Luego, remueve despacio para que todo se impregne bien.
03 -
Combina cuscús ya frío con rúcula, perejil, pepino, palta, tomates cherry, elote y feta en el bol grande.
04 -
Pon el agua a calentar en una olla mediana. Cuando hierva, suma la sal y el cuscús. Saca la olla del fuego, tapa, deja que repose 5 minutos y anda soltando el cuscús con tenedor. Pásalo a un bol grande para que se enfríe un poco.
05 -
Bate bien aceite de oliva, perejil, jugo de limón, miel, mostaza Dijon y las hojuelas de chile en un bol mediano. Mete sal y pimienta como quieras.
# Notas:
01 -
Si esperas a que el cuscús se enfríe antes de ponerle los vegetales y queso, se va a sentir mucho mejor al comerlo.