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Te cuento que este pastel alemán de chocolate con agujeros es mi forma favorita de darle un giro a un clásico. Comienza con un bizcocho súper esponjoso y luego se empapa con leche condensada azucarada, así que cada bocado es extra cremoso. Lo más rico es el frosting de coco y nuez que le da ese toque festivo que conquista a todos en cada porción.
La primera vez que lo hice para el cumple de mi hermana, todos pelearon por los restos y ahora no puede faltar en las reuniones en casa
Jugosos Ingredientes
- Mezcla para pastel de chocolate: hace que todo sea más rápido y queda como de pastelería Elige una marca buena para mejor sabor
- Agua: deja el pastel suave y aireado Mejor usa filtrada si tienes
- Aceite vegetal: aporta suavidad y humedad Mejor uno neutro que no tenga sabor fuerte
- Huevos grandes: unen todo y dan esponjosidad Si están frescos, el bizcocho queda más suave
- Leche condensada azucarada: es la que lo deja súper cremoso y mantiene el pastel tierno Busca la más espesa que encuentres
- Mantequilla sin sal: es la base del frosting Mejor si está fresca
- Leche evaporada: le da cuerpo y ese toque acaramelado al frosting Usa entera para mejor resultado
- Azúcar blanca: endulza y ayuda a caramelizar Busca la más fina para que se disuelva fácil
- Yemas de huevo grandes: hacen el frosting más rico y ayudan a espesar Mejor a temperatura ambiente
- Coco rallado endulzado: le da textura y ese sabor clásico Escoge el que venga más húmedo
- Nueces pacanas picadas: ponen el toque crujiente y aroma Tóstaras un poco y verás que elevan el sabor
- Extracto de vainilla: suaviza y perfuma Mejor si es puro
Divertidos Pasos a Seguir
- Prepara el frosting de coco y nuez:
- Mete en una olla mantequilla, azúcar, leche evaporada y yemas. Ponlo a fuego medio y mueve sin parar. En unos 10-12 minutos estará espeso y cremoso. Retira del fuego y echa el coco, las nueces y la vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien repartido.
- Enfría y refrigera:
- Deja que el pastel llegue a temperatura ambiente y después pásalo al refri por al menos 4 horas. Si puedes dejarlo toda la noche, todavía mejor. Esto ayuda a que la leche penetre bien.
- Termina y sirve:
- Esparce el frosting ya frío sobre el pastel que está bien frío también. Córtalo en cuadros y lo puedes comer frío o a temperatura ambiente para que quede súper sabroso.
- Haz los agujeros y empapa:
- Todavía tibio, con el mango de una cuchara o un palo, haz hoyos por todos lados. No pongas los hoyos pegados, déjalos repartidos. Vacía la leche condensada despacio para que se meta bien en todos los rincones del pastel.
- Hornea el bizcocho de chocolate:
- Arma la mezcla de pastel según las instrucciones, usando un molde rectangular grande. Solo bate hasta unir los ingredientes. Mete al horno hasta que salga limpio un palillo (puede venir con unas migas). Espera unos 5-10 minutos antes de seguir.
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Te cuento mi truco favorito aquí: la leche condensada azucarada. Aunque parezca simple, es lo que da ese toque fundente y un sabor que se deshace en la boca. Nunca olvido la cara de sorpresa de mi tía la primera vez que lo probó.
Conservación Fácil
Lo cubres y aguanta de maravilla en el refri hasta cinco días. El frosting de coco y nuez mantiene el pastel humectado, así que nunca se seca. Guárdalo ya troceado en un recipiente hermético para que puedas agarrar un pedazo cuando quieras.
Otras Opciones de Ingredientes
Si hay alergias a las nueces, usa más coco o prueba semillas de girasol. Si no tienes leche condensada, una salsa de caramelo espesa también funciona, aunque cambia el sabor (queda riquísimo igual). Para una versión sin gluten, busca mezcla de pastel sin trigo y listo.
Ideas para Servirlo
Ponle una bola de helado de vainilla y tendrás un postre como de cafetería. Si quieres hacerlo más especial, espolvorea cacao o agrega chocolate derretido por encima. En los cumpleaños queda hermoso con velas o virutas de chocolate en la parte de arriba.
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Dato Curioso e Historia
El pastel alemán de chocolate no viene de Alemania, sino que toma el nombre de Sam German, el inventor del chocolate especial que hizo famosa a la marca Baker’s en el siglo XIX. La idea de hacerle agujeros para empapar surgió entre cocineros de Estados Unidos, buscando postres más jugosos y ricos.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago para que el pastel quede bien húmedo?
Al sacarlo del horno, pica el bizcocho y vierte leche condensada. Esto hace que quede jugoso por todos lados.
- → ¿Qué opciones quedan bien encima de la cobertura de coco y nuez?
Puedes poner más coco rallado, un chorro de salsa de chocolate, o pecanas tostadas en trozos para adornar.
- → ¿Se puede preparar el pastel con anticipación?
Sí, de hecho, dejarlo enfriar varias horas o de un día al otro hace que el sabor y la textura mejoren mucho.
- → ¿Puedo usar bizcocho de chocolate casero en vez del de caja?
¡Claro! Si prefieres hacer tu propia base de chocolate, queda genial. Solo usa tu receta favorita en un molde grande.
- → ¿Cómo preparo este postre sin nueces?
Solo sáltate las pecanas en la cobertura o agrega más coco. Así te queda sin frutos secos.