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Las galletas de algodón de azúcar me salvan siempre que busco algo divertido y lleno de nostalgia. Son suaves, blanditas y tienen remolinos de color que saltan a la vista. Además, sorprenden con ese sabor dulce clásico de las ferias de verano. Son geniales en fiestas de niños, baby showers o simplemente cuando quieres alegrar el día de alguien con algo tan lindo como rico.
Preparé estas para la fiesta de mi sobrina, y hasta los grandes no pudieron parar de comer. Se robaron toda la atención entre los postres.
Coloridos Ingredientes
- Mantequilla sin sal: hace que queden muy sabrosas y húmedas Si puedes, escoge una mantequilla de buena calidad para mejor textura
- Azúcar blanca: le da el dulzor necesario y una miga típica Las galletas lucen más con azúcar blanca pura
- Azúcar rubia clara: aporta un toque caramelizado y suaviza muchísimo la masa Que sea tierna y fresca va de diez
- Huevo grande: hace que todo se una y no se desarme Siempre huevos frescos mejor
- Extracto de vainilla: intensifica el gusto general Usa uno de buena calidad por el plus de sabor
- Extracto de algodón de azúcar: el sabor que las hace especiales Empieza con poco y agrega si quieres más
- Harina multipropósito: aporta cuerpo y firmeza Cierne antes para que salgan súper suaves
- Bicarbonato de sodio y polvo para hornear: hacen que se inflen bien Fíjate que no estén vencidos
- Sal: resalta y equilibra el dulzor No dejes de poner aunque sea un pellizco
- Granas de algodón de azúcar o bolitas de colores: dan un toque de fiesta y crujido Los tonos pastel quedan increíbles
- Colorante en gel opcional (rosado y azul): crea esos remolinos llamativos Los geles pintan mucho y no hacen líquida la masa
Sencillos Pasos
- Disfruta recién hechas:
- Ya frías, se ven divinas y se sienten deliciosas. Servilas ahí nomás o guardalas para después
- Enfría bien:
- Dejalas en la bandeja unos cinco minutos y después pasalas a una rejilla para que se templen y agarren su textura tierna
- Horneá las galletas:
- Lleva la bandeja al horno ya caliente. Esperá unos ocho a diez minutos. Cuando los bordes estén firmes pero el centro se vea tierno, están perfectas
- Dale forma:
- Formá bolitas del tamaño de una cucharada y ponelas separadas dos dedos en la bandeja para que no se peguen cuando crezcan
- Agregá color y granas:
- Doblá en la masa las granas para darle ese toque especial. Si tenés colorante, dividí en dos, una parte pintala azul, la otra rosa y dale un par de vueltas para que tenga remolinos (pero no mezcles demasiado así no pierde el efecto)
- Uní secos y húmedos:
- Ahora, suma los secos a los húmedos en dos tandas. Revolvé solo hasta que se fusione la masa y no ves harina, sin pasarte
- Une los secos:
- En otro bol mezcla bien harina, sal, bicarbonato y polvo para hornear. Cerní si querés extra suavidad
- Agrega huevo y esencias:
- Poné el huevo, vainilla y algodón de azúcar. Mezclá para que se integre todo parejo
- Cremá manteca con azúcares:
- En un bol grande, batí manteca con los dos tipos de azúcar por unos tres minutos hasta que veas que está esponjosa y más clarita
- Encendé el horno:
- Prende el horno a 175°C y forrá tu fuente con papel manteca o silicona así no se pegan
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Lo que más disfruto es mezclar los colores pastel. Cada galleta sale diferente y decorarlas con mi hija llena la cocina de risas y lindos recuerdos.
Cómo las guardo
Guardalas en un tupper bien cerrado a temperatura ambiente y siguen blanditas unos cinco días. Si querés que duren más, podés congelarlas en una sola capa hasta que estén duras, después pasalas a una bolsa resellable y al freezer. Aguantan dos meses sin problema.
Cambia lo que necesites
No conseguís extracto de algodón de azúcar Probá con un sirope sabor algodón o mezclá vainilla con un mínimo de limón para darle un giro. Y si no te quedan granas, poné mini chips de chocolate, le dan un look divertido también.
Cómo servirlas
Acompañá con un vasito de leche fría para que el dulce no empalague tanto o lucilas en una bandeja llena de color para tu mesa de fiesta. Si querés que nadie olvide tus galletas, terminá con un copito de algodón de azúcar arriba justo al servir.
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Un toque dulce de historia
El sabor algodón de azúcar empezó en la pastelería estadounidense como homenaje al famoso snack creado en la feria de 1904. Para mí, hornearlas en casa es revivir ese aire festivo sin tener que salir a buscar feria.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo consigo que los remolinos se vean intensos?
Separa la masa de las galletas y agrega colorante en gel rosa y azul a cada parte. Júntalas suavemente para marmolear, pero no mezcles demasiado para que no se mezclen los colores.
- → ¿Puedo hacerlas sin el extracto de algodón de azúcar?
El extracto le da ese sabor tan clásico y especial. Sin él, saldrán dulces, pero no van a tener ese toque nostálgico tan marcado.
- → ¿Qué tipo de sprinkles usan mejor?
Quedan mejor los sprinkles sabor algodón de azúcar o los nonpareils de colores pastel. Suman textura y color sin tapar lo blandito de la masa.
- → ¿Cómo guardo las galletas para que se mantengan suaves?
Mételas en un bote hermético a temperatura ambiente. Así no se secan y siguen blanditas y deliciosas.
- → ¿Se puede congelar la masa o las galletas hechas?
Claro, puedes congelar tanto la masa ya lista y bien envuelta o las galletas horneadas. Déjalas descongelar a temperatura ambiente antes de comerlas para que no cambie la textura.