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Galletas Cebra con remolino de chocolate son mi opción favorita cuando quiero algo que luzca de pastelería pero que es facilísimo hacer en casa. Tienen esas ondas de vainilla y chocolate en cada mordisco, quedan tan bonitas que atraen todas las miradas en fiestas o intercambios, y lo mejor es que no te complicas para prepararlas.
La primera vez que las hice fue para vender en una feria escolar y volaron antes de que me diera cuenta. Ahora, es lo que siempre me piden en casa cuando hay reuniones.
Deliciosos Ingredientes
- Harina de trigo: hace que las galletas tengan esa textura un poco blandita pero con mordida. Mejor usa harina sin blanquear para más sabor.
- Mantequilla sin sal: da ese gusto rico y te deja controlar la cantidad de sal. Elige tipo europeo si quieres que sepan aún más a mantequilla.
- Azúcar blanca: endulza y ayuda a que las galletas se expandan un poco al hornearse. Que esté suelta, sin grumos.
- Huevos grandes: suman humedad y ayudan a unir todo. Es mejor si los tienes a temperatura ambiente cuando empieces.
- Extracto de vainilla: da ese toque clásico a la parte vainilla. Elige extracto puro para mejor aroma.
- Cacao en polvo sin azúcar: la mitad de la masa se vuelve súper chocolatoso así. El cacao tipo holandés hace que salga más oscuro.
- Sal: resalta todos los sabores sin que queden saladas.
- Polvo de hornear: ayuda a que suban un poquito y queden tiernas por dentro.
Fáciles Pasos para Hacerlas
- Hornea y deja enfriar
- Precalienta tu horno a 175 grados Celsius o 350 Fahrenheit. Cocina entre 10 a 12 minutos, solo hasta que los bordes se miren firmes. Déjalas unos minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla.
- Crea el remolino
- En una charola cubierta, pon cucharadas de masa de vainilla y chocolate alternando. Agarra un palillo y haz remolinos suaves, pero no mezcles demasiado si quieres el efecto cebra visible.
- Añade el cacao a la mitad de la masa
- Mezcla el cacao en polvo solo a una de las partes hasta que todo tenga el mismo color. Así lograrás esa parte de chocolate intensa.
- Divide la masa y dale sabor
- Pon la masa en dos porciones iguales. Una la dejas tal cual para las líneas vainilla.
- Une los ingredientes secos
- En otro bol mezcla harina, polvo de hornear y sal con batidor, así evitas los grumos. Incorpora poco a poco a la mezcla húmeda solo hasta que tengas una masa.
- Suma huevos y vainilla
- Agrega los huevos de uno, batiendo después de cada uno para que quede suave. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que huela riquísimo.
- Mezcla mantequilla con azúcar
- En un bol, bate la mantequilla suave y el azúcar con batidora. Hazlo unos minutos hasta que notes que la mezcla se ve pálida y aireada. Esto ayuda a que las galletas queden puff y esponjositas.
Guardar
Lo que más disfruto es hacer la parte de chocolate bien oscura. Una vez vi a mi sobrino emocionarse remolineando su propia masa y ahora siempre quiere ayudar cuando viene.
Trucos para Guardarlas
Pon las galletas en un recipiente cerrado a temperatura ambiente y te aguantarán ricas toda una semana. Si quieres que duren más congélalas por capas separadas con papel para hornear y sácalas solo cuando vayas a comerlas para que queden como frescas.
Cambia lo que quieras
Si necesitas que no tengan trigo usa una mezcla sin gluten 1:1 en vez de harina común. Para hacerlas sin lácteos elige margarina vegetal con alto contenido graso. Prueba cacao natural o tipo holandés para jugar con el color.
Formas ricas de disfrutarlas
Lúcelas en una bandeja con fruta fresca o acompáñalas con helado de vainilla. Quedan lindas como regalo si las envuelves en celofán con un listón. O invítalas al té de la tarde para darte un gusto elegante.
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Contexto Cultural
El nombre viene por esas rayas tipo cebra pero esta idea de mezclar masas es muy antigua en la repostería europea donde hacer remolinos demostraba la habilidad del panadero. Siempre llaman la atención en ferias y fiestas porque son vistosas y tienen esos sabores familiares.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo logro que el remolino quede muy marcado?
Mueve apenas las masas de chocolate y vainilla con una cuchara para crear el marmoleado, no mezcles mucho o perderás el efecto bonito.
- → ¿Se puede ocupar mantequilla con sal?
Sí, sólo baja un poco la sal que le echas a la masa para no pasarte.
- → ¿De qué forma evito que se desparramen demasiado?
Mete la masa ya formada al refrigerador un rato antes de hornear, sobretodo si hace calor, así se mantienen mejor.
- → ¿Cómo agrego el cacao fácilmente?
Mezcla bien el cacao en la mitad de la masa, dale vueltas hasta que no se vea polvo, así el chocolate queda bien repartido.
- → ¿Estas galletas se pueden congelar?
Claro, hornéalas y enfríalas bien, después guárdalas en un recipiente cerrado dentro del congelador por varias semanas.