Sabrosa Pasta Tomate Ajo

Siempre que quiero algo rápido que de verdad sepa a fresco, preparo esta pasta con ajo, tomatitos, alubias y kale. Es súper reconfortante, llena y todo el mundo se queda satisfecho, nadie pasa hambre. Tienes un platazo vegano en menos de media hora, con tomates jugosos, alubias cremosas, kale crujiente y ese toque potente de ajo.

Hasta mi tía, que suele ser un poco desconfiada con la pasta, la hizo hace poco y flipó con lo sabrosa que estaba. Yo misma he recurrido a ella un montón de noches y siempre me sorprende lo rico que sale sin apenas pensarlo.

Insumos

• Pasta: lo ideal es que absorba la salsa bien, te recomiendo espaguetis o penne que sean de trigo duro
• Aceite de oliva: usa un extra virgen que sea afrutado si puedes, es el que une todos los sabores y deja la pasta sedosa
• Tomates cherry: dulces, frescos y firmes, si es verano, mucho mejor
• Ajo: esencial para que la salsa tenga esa profundidad, elige dientes frescos y duros
• Kale: para añadir color, crujiente y un buen chute de nutrientes, cuanto más tierno mejor
• Cebolla chalote: un sabor más suave que la cebolla normal, le da un final redondo al plato
• Alubias blancas: esas aportan saciedad y suavidad, escoge las firmes y sin cortes
• Olivas kalamata: suman ese toque salado y especial, mejor si vienen ya deshuesadas y bien brillantes
• Copos de guindilla: solo lo justo de picante y destacan el tomate, los rojitos y gruesos quedan genial
• Opcional: parmesano vegano: si te va lo intenso, rallado y recién hecho lo peta

Deliciosos pasos a seguir

Sirve inmediatamente:

Pon una buena ración en cada plato, ralla parmesano vegano por encima si te apetece y disfruta sin esperar

Remata todo y ajusta el punto:

Mézclalo bien todo en la sartén, añade un poco más de agua de la pasta si ves que lo necesita y dale el último toque de sal o chiles

Acaba la salsa:

Ahora vierte un poco del agua donde herviste la pasta y remueve. Eso la vuelve ultra cremosa. Escurre la pasta y échala directamente a la sartén

Mezcla el kale, las alubias y las olivas:

Quita la tapa y añade kale picado, alubias y olivas. Remueve, deja cinco minutos para que el kale se ablande y todo se integre

Cuece la pasta:

Mientras se hace la salsa, hierve la pasta en el agua hasta que esté al dente (guarda un vaso del agua antes de escurrir, súper importante)

Tomates y especias a la sartén:

Pon los tomatitos, una pizca de sal y copos de chile en la sartén. Remueve, tapa y espera cinco minutos hasta que a los tomates se les rompa la piel

Sofríe el ajo y la chalota:

Calienta el aceite en una sartén grande y añade el ajo y la chalota. Hazlo a fuego medio, despacio, hasta que huelan rico y se vean transparentes (unos cinco minutos)

Pon agua a calentar:

Llena una olla de suficiente agua para que la pasta se mueva bien. Lleva a hervir a fuego medio-alto

Guardar

Que deberías tener en cuenta

Tiene montón de fibra
Las alubias aportan proteínas
Genial para hacer y congelar sin problemas

Mi momento favorito

Me vuelven loca los tomatitos suaves y jugosos, siempre acabo picando unos directamente de la sartén. Cuando la cocina huele a ajo fresco y tomate, ya sé que va a ser una tarde de diez. Esta pasta me ha salvado más de una noche improvisada con visitas en casa.

Guardar

Cómo guardar bien

Guarda las sobras dos o tres días en la nevera, siempre en un tupper que cierre bien. Así se mantienen jugosas y la pasta aún más sabrosa. Cuando la vayas a calentar, échale un chorrito de agua antes para que recupere la textura en la sartén o microondas.

Otras opciones de ingredientes

Si no tienes kale, usa espinacas o rúcula y añádelas al final, que se hacen en nada. Puedes cambiar las alubias por garbanzos y si no tienes tomates frescos, unas pocas secas también quedan super bien y cambian el sabor.

Presentaciones ricas

Un poco de albahaca fresca suma frescura a tope. Acompaña con pan crujiente y una ensalada verde y tienes menú ligero. A mí me encanta ponerle gajos de limón porque le da chispa y alegra el plato.

Tradición y costumbre

Por toda la zona mediterránea es típico mezclar tomate, legumbres y alguna verdura de hoja en los platos de cada día. Aquí lo importante es lo sencillo y rápido, pero lleno de color y sabor.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Puedo cambiar el kale por otro verde?

Sí, va genial también con espinacas o rúcula. Échalos al final para que sólo se ablanden.

→ ¿Cuánta guindilla le echo?

Depende de cuánto pique que te guste, pon media o hasta tres cuartos de cucharadita. Si quieres más, tírale más.

→ ¿Con qué puedo sustituir el agua para la salsa?

El vino blanco queda genial y le mete más aroma. Pruébalo si tienes una botella abierta.

→ ¿Qué hago si la salsa se espesa mucho?

Reserva un poco del agua de cocer la pasta. Si ves la salsa muy espesa, añades poco a poco hasta que esté como te guste.

→ ¿Puedo dejarlo vegano?

¡Claro! Ya es vegano. Si quieres puedes poner parmesano vegano por encima y listo.