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Esta pasta con tomates secos te envuelve con una salsa cremosa, mucho sabor a tomate y trozos jugosos de salchicha con hojas verdes frescas. Es ese plato que desaparece rápido en mi mesa, da igual si tengo amigos en casa o si solo necesito algo que me anime el día.
La primera vez que la preparé fue una noche fría, quería algo acogedor y sin complicaciones. Los tomates secos hacen la salsa tan potente que desde entonces me volví fan.
Sabrosos Ingredientes
- Caldo de pollo: es la base sabrosa de la salsa cremosa Mejor busca uno bajo en sal para ajustar el sabor a tu gusto
- Media crema: da la textura suave y cremosa Usa crema fresca para que no se corte
- Mostaza Dijon: da un toque ácido y un poquito picante Mejor si es Dijon clásica francesa
- Salsa picante: le sube el sabor con su puntito de picor Unas gotas de tabasco o crystal quedan bien
- Salsa de soya: lleva el sabor profundo a otro nivel Busca una bien fermentada
- Basilico orégano y perejil secos: aportan aroma Si no huelen fuerte, están viejos
- Pimentón y ajo en polvo: pintan la salsa y la hacen más cálida Usa pimentón que huela rico
- Sal de ajo: da sazón en cada bocado Busca sin aditivos raros si puedes
- Salchicha italiana dulce: rellena la pasta de sabor y textura Elige frescas, con piel crujiente
- Aceite de oliva: para dorar la carne y arrancar el sofrito Que sea virgen extra, va mejor
- Ziti o tu pasta corta favorita: agarran bien la salsa Con pasta trafilata a bronzo, queda con textura estupenda
- Vino blanco seco: pone acidez y perfume Un Sauvignon Blanc o Pinot Grigio van bárbaros y si no, añade más caldo
- Ajo fresco: más sabor aromático siempre Úsalo recién picado al momento
- Mantequilla: arranca el fondo de la salsa Mejor sin sal para ajustar después
- Pasta de tomate: refuerza el sabor a tomate Cómprala en tubo, dura más y sabe mejor
- Harina de trigo: consigue el punto espeso Usa una de marca fiable sin blanqueadores
- Tomates secos: sabor dulce y concentrado Mejor sin aditivos ni aliños
- Queso crema: hace la salsa suave Philly tipo untar se funde súper bien
- Parmesano: agrega ese toque salado y a frutos secos Mejor rallarlo ahí mismo de una cuña
- Espinaca fresca: da color y nutrientes Fíjate que estén firmes y brillantes
Fáciles Pasos a Seguir
- Junta Todo:
- Prepara tu mezcla líquida: bate caldo de pollo, media crema, Dijon, picante, soya, hierbas secas y las especias en una jarra grande. Reserva y pica todo lo demás para avanzar sin apuros al cocinar.
- Haz la Salsa Rosa:
- Echa vino blanco en la sartén de la carne y raspa lo pegado. Deja reducir unos minutos, aprovecha ese sabor escondido. Agrega el ajo y deja que suelte el olor. Añade mantequilla, pasta de tomate y luego la harina. Remueve todo el rato hasta que huela súper rico y tome color. Ahí está la magia.
- Cuece la Pasta:
- Pon agua a hervir con sal en una olla grande. Apenas burbujee, echa la pasta y cuécela hasta que esté al dente. Escurre y guarda, así no se pasa luego.
- Dora la Salchicha:
- Calienta aceite de oliva en sartén amplia, pon las salchichas a fuego medio-alto y dora todos los lados, unos quince minutos sin dejar que se quemen. Añade un chorrito de caldo, tapa y deja que suden diez minutos. Sácalas, déjalas enfriar y corta en rodajas. Eso suelta mucho sabor en la sartén.
- Monta Todo:
- Añade de a poco la mezcla líquida mientras remueves sin parar para que quede lisa. Echa los tomates secos y sube a fuego lento. Cuando hierva, baja la potencia, pon el queso crema para que se derrita, y ve agregando el parmesano de a pocos sin dejar de mover. Mete la espinaca hasta que se marchite. Mezcla bien la pasta y la salchicha. Calienta todo junto y sírvelo bien caliente.
Guardar
Lo que más me gusta es cómo los tomates secos dan todo el sabor. Siempre pongo unos poquitos más de lo que dice la receta. Aquí es el plato que nunca falta, todos me lo piden seguido y ya es tradición familiar.
Cómo Guardarlo
Las sobras duran hasta tres días en un recipiente cerrado en la nevera. También puedes congelar todo hasta tres meses y la salsa sigue cremosa al calentarla. Para recalentarla, usa fuego bajo en cacerola o microondas de a pocos con un chorrito de leche o caldo extra si necesitas.
Cambia Qué Le Pones
No tienes salchicha italiana? Prueba con salchicha de pollo o pavo ahumado. Si prefieres sin carne, sáltate la salchicha y suma champiñones asados. Para cambiar los tomates secos, pon tomates enteros en lata si buscas algo más suave o tomates asados en lata si te gusta más intensito.
Cómo Servirlo
Este plato solo ya llena pero si tienes ganas, acompáñalo con una ensalada verde y vinagreta balsámica para equilibrar. Un poco de pan crujiente sirve para remojar la salsa cremosa. Si hay invitados, unos vegetales asados o tabla de quesos quedan top.
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Origen y Tradición
Los tomates secos son todo un clásico en la comida italiana y mediterránea. El secreto está en secar bien los tomates maduros bajo el sol, eso les da ese sabor intenso y único. Combinar la salchicha con salsas a base de tomate es tradición de la cocina ítalo-americana, pero la salsa cremosa lo vuelve un guiño moderno a la comida reconfortante.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de salchicha queda mejor aquí?
Salchicha italiana, dulce o picante, funciona perfecto. Fríela bien y luego corta en rodajas para que quede más sabrosa y jugosa.
- → ¿Puedo cambiar los tomates secos por otra cosa?
Si te hace falta, usa tomate de lata picado o incluso Rotel, aunque cambian la textura y el sabor un poco.
- → ¿Qué tipo de pasta agarra bien la salsa?
Rigatoni, ziti, penne, cavatappi, conchitas medianas o farfalle agarran bien la salsa cremosa, porque tiene muchos pliegues.
- → ¿Cómo consigo que la salsa quede muy suave?
Agrega poco a poco el queso y el queso crema cuando la salsa burbujee, removiendo siempre para que se derritan sin grumos.
- → ¿Es necesario agregar vino?
El vino blanco seco da más fondo, pero si no quieres usarlo, basta con más caldo de pollo para mantener el sabor.