Pasta jugosa tomate seco (Impresión)

Salchicha y tomates secos con salsa cremosa hacen una pasta con espinaca llena de sabor.

# Ingredientes:

→ Salsa

01 - 0,25 cucharadita de sal de ajo
02 - 0,5 cucharadita de pimentón
03 - 0,5 cucharadita de polvo de cebolla
04 - 0,5 cucharadita de perejil seco
05 - 0,5 cucharadita de orégano seco
06 - 0,5 cucharadita de albahaca seca
07 - 1 cucharadita de salsa de soya
08 - 1 cucharadita de salsa picante
09 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
10 - 240 ml de crema mitad y mitad
11 - 240 ml de caldo de pollo

→ Pasta y principales

12 - 3 tazas de espinaca fresca bien apretada
13 - 75 g de queso parmesano rallado
14 - 15 g de queso crema a temperatura ambiente
15 - 65 g de tomates deshidratados en tiras y escurridos
16 - 1,5 cucharadas de harina común
17 - 2 cucharadas de pasta de tomate
18 - 45 g de mantequilla sin sal
19 - 3 ajos picados
20 - 120 ml de vino blanco seco
21 - 225 g de ziti o la pasta que prefieras
22 - 1 cucharada de aceite de oliva
23 - 450 g de salchichas italianas dulces (o picantes si te gusta)

# Instrucciones:

01 - Echa la pasta escurrida a la salsa, mueve bien para que todo quede cubierto. Suma las rodajas de salchicha, calienta un par de minutos más. Apaga el fuego y sirve calientito.
02 - Echa los tomates secos, pon el fuego bajo cuando ya hierva suave, y agrega el queso crema. Mezcla hasta que esté todo suavecito. Pon el parmesano poco a poco y sigue batiendo hasta que se derrita. Al final, mete las hojas de espinaca y cocina hasta que se vean tiernas.
03 - Echa el ajo picado a la sartén y remueve por un minuto. Añade la mantequilla y deja que se derrita, luego mete la pasta de tomate y la harina. Revuelve sin parar un par de minutos. Ahora, ve sumando la mezcla de salsa de a poco mientras no dejas de batir, así no salen grumos.
04 - Pon el vino blanco en la sartén donde hiciste las salchichas y raspa los doraditos que quedan. Deja que reduzca, serán unos 4 minutos.
05 - Llena una olla grandota de agua con sal y cuando hierva, entra la pasta. Cocina hasta que esté justo al dente como diga el empaque. Cuélala y déjala lista.
06 - Calienta aceite de oliva en la sartén y pon las salchichas a dorar por todos lados, que se vean doradas, unos 10-15 minutos. Baja el fuego, añade 120 ml de agua o caldo, tapa y deja cocer otros 10 minutos. Destapa y dale chance a que se evapore casi todo el líquido. Saca las salchichas, reposa 10 minutos y córtalas en rebanadas.
07 - En una jarra grandota mezcla el caldo de pollo, la crema, la mostaza Dijon, la salsa picante, la de soya, especias secas (albahaca, orégano, perejil), cebolla en polvo, pimentón y sal de ajo. Reserva para más tarde.

# Notas:

01 - El tiempo de cocción de las salchichas puede cambiar según la marca. Fíjate en el paquete, o sigue el método de primero sellar y luego cocer con caldo para que queden sabrosas.
02 - Si tienes vino blanco como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o Chardonnay, quedan excelentes aquí. Puedes cambiarlo por vino sin alcohol o más caldo si prefieres.
03 - Para que el queso derrita y quede suave, ralla el parmesano tú mismo y usa queso crema de tarrina.
04 - Pon lo que sobre en un tupper y guárdalo en la nevera hasta por tres días, o en el congelador por tres meses. Calienta suave para que la salsa no se corte.

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