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Este dip de frijoles con capas es el alma de la fiesta. Queda super suave y con toques ácidos gracias al tomate. El queso caliente y burbujeante por arriba lo hace irresistible. Siempre lo sirvo cuando vienen amigos y lo corono con muchas cosas frescas. Se hornea todo junto en una sola bandeja y es perfecto para comerlo con totopos crujientes.
En mi casa mis hijos siempre lo piden cuando toca reunión. La primera vez lo llevé a una comida compartida y no sobró ni una pizca. Ese queso dorado por arriba siempre llama la atención y los toppings frescos levantan todas las capas cremosas de abajo.
Ingredientes
- Cilantro, cebollín, jitomate, cebolla morada, jalapeños: Usa todo fresco y córtalo justo antes de servir para más color y textura
- Queso Monterey jack o pepper jack: Da elasticidad y un toquecito picante busca una pieza fresca y rállala tú para que derrita mejor
- Queso cheddar: Este hace una costra dorada y cremosa por arriba siempre rállalo en casa para mejor sabor
- Tomate en cubos tipo Rotel: Le pone el sabor especiado a tomate escúrrelo bien y sécalo con papel para evitar exceso de agua
- Frijoles refritos: Son la base que lo hace llenador fíjate que sean suaves y con ingredientes limpios
- Condimento para tacos: Vas a darle vida al dip usa uno bueno o haz tu propio mix si quieres más punch
- Crema ácida: Equilibra y da una nota fresca usa espesa y checa que esté fresca
- Queso crema: El de toda la vida entero para que salga más cremoso sácalo antes para suavizarlo
Sabrosas Instrucciones Paso a Paso
- Termina con los toppings
- Al sacar el dip caliente, ponle encima mucho cilantro, jitomate fresco, cebolla morada, cebollín y si quieres unas rueditas de jalapeño. Ya está listo para llevar a la mesa con montones de totopos.
- Hornea tapado y sin tapar
- Ponle papel aluminio para que no se seque y mételo al horno veinte minutos a ciento setenta y cinco grados centígrados. Luego quítale el aluminio y dale cinco minutos extra para que el queso quede bien derretido y doradito.
- Agrega todos los quesos
- Reparte el cheddar y el Monterey jack rallados bien parejito desde una orilla a otra. Así se derrite parejo y no te quedan huecos.
- Pon el tomate
- Seca con cuidado el tomate en cubos ya escurrido y ponlo en capas sobre los frijoles para que cada mordida tenga jugosidad sin hacer aguado el dip.
- Monta la capa de frijol
- Con el mismo bowl mezcla los frijoles refritos con el taco mix que sobró. Cuando esté bien parejo, pon cucharadas sobre la base cremosa y extiéndelo suavemente para no mezclarlas.
- Arma la base cremosa
- Usa un bowl y bate el queso crema suavizado con la crema ácida y una cucharada de condimento para tacos. Mézclalo bien hasta que quede liso, sin grumos ni rayas. Hazlo con espátula firme para que se integren bien.
- Coloca la mezcla cremosa
- Pon la mezcla suave en el fondo de un molde grande rectangular de 33 x 23 cm. Extiéndelo parejo, sin dejar espacios vacíos en las esquinas.
- Precalienta el horno
- Sube el horno a ciento setenta y cinco grados centígrados para que esté listo cuando termines de armar. Así el queso no tarda en derretirse y todo queda bien calientito.
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El cilantro me fascina porque refresca cada bocado. Mis hijos lo cargan con cebollín y mi hermano solo lo come si le pongo chile arriba a su parte. Siempre acabamos peleando por las sobras del fondo del molde.
Consejos de Almacenamiento
Guarda lo que sobre tapado o en un refrí en un envase bien cerrado aguanta fresco hasta tres días. Si lo quieres calentar, mételo al horno hasta que esté bien caliente o usa el microondas para solo una porción. Hasta mejora el sabor después de pasar una noche en el refri.
Intercambio de Ingredientes
Puedes usar yogur griego en vez de crema ácida para darle más acidez o cambiar a queso crema ligero si quieres hacerlo más suave. Queda bien si reemplazas frijoles refritos por negros o si le echas tu mezcla de quesos favorita. Prueba Rotel suave o picante depende de para quién cocinas.
Cómo Servirlo
Lo más común es comerlo con totopos, pero queda increíble como topping para papas al horno o en quesadillas. Si pones un poco sobre nachos y los doras en el horno, tienes cena lista. Si buscas algo sin gluten, acompáñalo con palitos de zanahoria o pimientos crudos y queda genial.
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Raíces y Contexto
Los dips de frijoles están presentes en fiestas tanto de Estados Unidos como de México, mezclando recetas tradicionales de frijoles refritos y los clásicos casseroles tex mex por capas. Juntar lácteos cremosos con frijoles es favorito porque llena, no sale caro y nadie se queda con hambre. Cada quien le pone su giro, pero la base queda igual de rica siempre.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo dejar listo este dip con anticipación?
Claro que sí, puedes armarlo todo, tapar y guardar en la nevera hasta por dos días. Déjalo unos 30 minutos fuera antes de meterlo al horno como dice la receta.
- → ¿Puedo usar queso rallado del súper?
Lo mejor es rallar tus quesos para que se fundan mejor y tengan más sabor, pero el pre-rallado también funciona si hay prisa. Solo que la textura puede variar un poquito.
- → ¿Qué le puedo poner arriba para dar más sabor?
Queda buenísimo con cilantro fresco, cebollín, jitomate picado, jalapeños o un poco de cebolla morada. Así le das color y sabor extra.
- → ¿Con qué me recomiendas acompañar el dip?
Los totopos no fallan, pero también puedes usar chips de pita, tiras de pimiento o tortillas calientitas para sacar el dip.
- → ¿Cómo guardo lo que sobra?
Guárdalo en un recipiente tapado y mételo al refri hasta por tres días. Cuando quieras, caliéntalo en el micro o al horno y listo.
- → ¿Se puede ajustar el picante?
¡Por supuesto! Usa tomates con chile suave o fuerte, y ponle más o menos jalapeño, según te guste.