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Esta sopa llena de sabor y calidez captura la esencia del clásico Pasta e Fagioli de Olive Garden. Lleva carne molida, frijoles, verduras frescas y pasta suave, todo en un caldo rico y con mucho gusto. Es el tipo de plato que te abraza en una taza cuando hace frío.
Este plato se volvió uno de mis favoritos para cuando quiero algo nutritivo y fácil. Se hizo popular en casa, sobre todo en noches ocupadas cuando lo que se busca es comida que reconforte.
Ingredientes Clave
- Cebolla: base dulce y con aroma natural, elige cebollas firmes sin partes blandas
- Apio: añade un toque suave y crujiente, los tallos frescos se quiebran fácil
- Ajo: sabor intenso y característico, usa dientes frescos y firmes
- Zanahorias: dan color y un dulzor suave, busca zanahorias firmes con piel naranja brillante
- Carne molida: fuente de proteína y sabor fuerte, preferiblemente magra o con poca grasa para que no quede grasosa
- Frijoles rojos: textura firme y sabor ligeramente a nuez, enlatados y enjuagados para menos sal
- Frijoles cannellini: suaves y cremosos, también enjuaga antes de usar
- Tomates picados: dan acidez y frescura, funcionan bien enlatados con su jugo
- Caldo de carne: aporta un fondo sabroso y fuerte, lo ideal es hecho en casa o de buena calidad
- Condimento italiano: mezcla de orégano, albahaca, tomillo y romero para un toque auténtico
- Pasta pequeña tipo ditalini: da textura tradicional, mejor si es de sémola para que quede firme
- Aceite de oliva: para sofreír y crear la base del sabor, extra virgen para mejor gusto
- Sal y pimienta: para ajustar y realzar todos los sabores a tu gusto
Pasos Detallados
- Haz la base con sabor:
- En aceite de oliva, cocina la cebolla picada, zanahorias y apio a fuego medio hasta que estén blandos y suelten aroma. Esto da la esencia del caldo.
- Echa el ajo:
- Agrega el ajo picado y cocina solo un minuto para que suelte sabor sin que se queme y amargue.
- Dora la carne:
- Incorpora la carne molida y revuelve para que quede bien cocida y suelta, logrando ese sabor fuerte y profundo.
- Une los ingredientes clave:
- Agrega los frijoles enjuagados, tomates con su jugo, el caldo y el condimento italiano. Mezcla bien para unir todo.
- Deja que se cocine lento:
- Sube a hervor y baja el fuego para que se cocine suave sin tapar por 30 minutos. Así se mezclan bien los sabores.
- Haz la pasta:
- Incorpora la pasta pequeña y cocina hasta que esté tierna, unos 10 minutos. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue.
- Prueba y ajusta:
- Al final sazona con sal y pimienta a tu gusto. Pruébalo para ver si necesita más sabor.
Algo que me encanta es añadir una cáscara de queso parmesano mientras hierve. Le da un toque cremoso y umami que sube el sabor de la sopa. En casa, muchas cenas empezaron rápido por lo rico que huele mientras se cocina.
Consejos Para Guardar
Guarda la sopa en un recipiente con tapa en la nevera hasta 4 días. Al día siguiente sabe mejor porque los sabores se mezclan más. Para congelarla, deja que se enfríe y divide en recipientes aptos. Descongela en la nevera toda la noche y calienta despacio en la estufa, quizá con un poco más de caldo porque la pasta puede espesar la sopa.
Cambios En Los Ingredientes
Si buscas un poco de picante, sustituye la carne por salchicha italiana. Para algo más ligero, prueba con pavo o pollo molido. Cambiar los frijoles es buena idea, garbanzos o frijoles blancos cambian la textura. También puedes poner kale o espinaca fresca al final para darle verde y vitaminas.
Ideas Para Acompañar
Una ensalada fresca con vinagreta de limón equilibra muy bien lo fuerte de la sopa. Pan crujiente o bastones de ajo son perfectos para mojar. Y para beber, un vino tinto ligero como Pinot Noir resalta las hierbas y la carne de forma deliciosa.
Esta sopa tan reconfortante es un clásico que aporta calor y satisfacción en cualquier comida. Su versatilidad y sabor intenso la hacen indispensable en cualquier época.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué pasta queda mejor en este platillo?
Las pastas pequeñas como la ditalini o similares agarran bien el caldo y se cocinan parejo, perfectas para este tipo de sopa.
- → ¿Se puede hacer sin carne?
Sí, solo quita la carne molida y cambia el caldo de res por caldo de verduras para que quede rico y sin carne.
- → ¿Qué aportan los frijoles al plato?
Los frijoles rojos y cannellini dan una textura cremosa y cuerpo, además de contrastar con la pasta y verduras.
- → ¿Con qué hierbas queda mejor el sabor?
Las hierbas italianas, que llevan albahaca y orégano, hacen que el caldo combine bien con la carne, verduras y tomates, dándole un sabor equilibrado y sabroso.
- → ¿Cómo hacer que el caldo tenga más sabor y cuerpo?
Agrega una corteza de queso parmesano mientras hierve para que el caldo tenga más profundidad y una textura más rica.