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Esta pasta con espinacas y salsa cremosa junta un sabor suave y unas verduras frescas que levantan el ánimo y dan confort. El toque justo entre la pasta suave y la espinaca llena de vida la hace ideal para una cena rápida entre semana que se siente especial.
La primera vez que hice este plato fue por ganas de algo sustancioso pero fresco. Desde entonces es mi opción para cuando quiero algo reconfortante pero ligero.
Ingredientes Clave
- Espinacas frescas: elige hojas vibrantes y tiernas sin marchitar
- Queso parmesano: rallado finito para fundir y dar sabor cremoso
- Jugo de limón: preferiblemente recién exprimido para dar frescura
- Pasta ziti rigati o penne: con estrías para que la salsa se adhiera bien
- Mantequilla con sal: para un sabor profundo, o sin sal si quieres controlar mejor
- Caldo de pollo: escoge bajo en sodio para ajustar el punto
- Media crema (half and half): aporta cremosidad sin ser muy pesada, la leche entera sirve si no tienes
- Ajo fresco: mejor usar dientes enteros y picarlos, no prefieras el ya picado
- Harina de trigo: para espesar, sin grumos para que quede tersa
Pasos Fáciles Para Cocinar
- Revive la pasta:
- Hierve agua con sal a tope en una olla grande y cocina la pasta hasta que esté al dente según las indicaciones. Escúrrela con cuidado y déjala lista para usar.
- Arma el sabor base:
- En un sartén amplio a fuego medio derrite la mantequilla. Añade el ajo picado y sofríelo un minuto hasta que suelte aroma, sin que se dore, para crear la base.
- Espesa la mezcla:
- Agrega la harina y mezcla sin parar durante uno o dos minutos para que no se sienta cruda y la salsa agarre cuerpo.
- Incorpora líquidos poco a poco:
- Vierte el caldo de pollo en forma lenta mientras bates para evitar grumos y lograr una textura suave.
- Une crema y condimentos:
- Agrega la media crema junto con orégano seco, perejil, mostaza en polvo y ajo en polvo. Deja que hierva suave moviendo seguido.
- Funde el queso:
- Baja el fuego y añade el queso parmesano poco a poco, revuelve hasta que se integre y la salsa quede cremosa.
- Mezcla la espinaca fresca:
- Agrega las hojas y cocina solo un par de minutos hasta que se marchiten pero sigan lozanas.
- Remata con limón:
- Mezcla el jugo fresco para darle un toque que aviva todo. Mete la pasta cocida y revuelve bien hasta que todo esté caliente y cubierto.
- Sírvelo ya:
- Quita del fuego y sírvelo de inmediato para aprovechar la cremosidad máxima.
Uno de mis momentos favoritos es echar el jugo de limón al final y oler cómo se levanta todo. Cambia una crema pesada por un sabor mucho más fresco y vivaz.
Tips Para Guardar
Esta pasta puede mantenerse bien en la nevera hasta tres días. Guarda la pasta con la salsa en un envase hermético y cuando la calientes de nuevo pon un poco de caldo o leche para que siga cremosa. No la congeles porque la crema puede separarse y dañar la textura.
Cambios Para Variar
Si quieres sin lácteos prueba con leche de coco o crema de anacardos para mantener la cremosidad. Cambia la espinaca por kale o acelga si quieres otro sabor y textura más fuerte. Usa hierbas frescas como albahaca o tomillo en lugar de secas para un aroma más vivo.
Ideas Para Acompañar
Acompaña con una ensalada verde y vinagreta de limón para equilibrar la cremosidad. Un pan crujiente como baguette o pan de ajo da un contraste genial. Un vino blanco frío como Sauvignon Blanc resalta el limón y el queso perfectamente.
Toques Según Temporada
En primavera usa espinacas tiernas y hierbas frescas para un sabor ligero y verde. En otoño cambia espinaca por cubos de calabaza al horno con salvia para algo cálido. En verano agrega tomates secos y albahaca para un toque fresco y lleno de jardín.
Hacer esta pasta cremosa con espinacas en casa es como darte un abrazo en cada plato — cremoso, fresco y con lo simple hecho especial. Cada paso se siente natural y fácil, el tipo de comida que calma después de un día ajetreado.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué pasta va mejor en este plato?
Penne o ziti rigati funcionan bien porque sus surcos agarran la salsa cremosa y hacen cada bocado más sabroso.
- → ¿Puedo usar otro caldo en lugar de pollo?
Claro, caldo de verduras queda genial si quieres algo más ligero o vegetariano y no pierde sabor.
- → ¿Cómo cocinar la espinaca para que quede perfecta?
Échala casi al final y cocina solo hasta que se marchite para mantener su color y textura suave.
- → ¿Qué aporta el jugo de limón a la salsa?
Le da un toque fresco que corta la cremosidad y resalta los sabores.
- → ¿Cómo evitar que la salsa se haga grumos?
Revuelve sin parar al incorporar el caldo y cocina la harina con mantequilla rápido para que la base quede lisa antes de poner los líquidos.