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Esta pasta con salsa de queso estilo hamburguesa es el plato perfecto para sentirte bien. La crema de queso cubre cada tornillo con sabor, mientras el tocino ahumado y la carne molida con sazón le dan un toque profundo. Ideal para noches ocupadas o cuando quieres algo reconfortante y lleno de esos sabores que recuerdas.
Hice esto primero para aprovechar sobras de tocino y carne y quedé sorprendido de lo bien que funciona todo junto. Ahora es un platillo que repetimos cuando queremos algo caliente, lleno y un poco de esos sabores de casa.
Ingredientes Básicos
- Tiras de tocino: mejor si son gruesas para que queden bien crujientes y con sabor ahumado
- Carne molida: con condimento para carnes da jugosidad y sabor; entre 80 y 85% magra es lo ideal
- Pasta rotini: tiene la forma perfecta para agarrar la salsa; usa pasta seca que se cocine pareja y no se pegue
- Mantequilla o grasa del tocino: base para la salsa; la grasa de tocino le aporta más sabor
- Harina de trigo: ayuda a espesar; mide bien para que la textura quede perfecta
- Crema y leche entera: juntos hacen la salsa cremosa; la leche entera le da más cuerpo
- Caldo de pollo: añade sabor suave y ayuda a diluir sin aguarse
- Mostaza amarilla, kétchup, jugo de pepinillos, salsa inglesa y salsa picante: para ese sabor clásico y con chispa de hamburguesa
- Queso cheddar fuerte: se derrite genial y da ese toque cremoso; mejor usarlo recién rallado para que funda mejor
Pasos para Cocinar
- Haz crujiente el tocino primero:
- Corta el tocino en tres partes y cocínalo despacio en un sartén grande a fuego bajo hasta que esté dorado y crujiente. Guarda la grasa que salga para la salsa. Cuando esté frío, córtalo en trozos y reserva.
- Dora la carne con sazón:
- En el mismo sartén, agrega la carne con condimento para carnes y cocina a fuego medio alto, deshaciendo los grumos para que se dore parejo. Escurre la grasa y aparta la carne.
- Cocina la pasta al dente:
- Hierve agua con sal en una olla grande. Añade la pasta rotini y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté firme pero cocida. Cuela y reserva sin enjuagar para que la pasta mantenga el almidón y agarre mejor la salsa.
- Prepara la salsa con roux:
- En el mismo sartén, derrite 3 cucharadas de la grasa del tocino o mantequilla a fuego medio. Agrega la harina batiendo sin parar y cocina 1 o 2 minutos hasta que se forme una pasta lisita y sin sabor a harina cruda.
- Agrega líquidos y sabor:
- Vierte la crema poco a poco mientras bates para evitar grumos. Después añade leche y caldo de pollo igual poco a poco hasta obtener una mezcla suave. Incorpora mostaza, kétchup, jugo de pepinillos, salsa inglesa y salsa picante para ese sabor típico de hamburguesa. Deja que hierva suave y baja el fuego al mínimo.
- Incorpora el queso:
- Saca el sartén del fuego por un minuto y luego añade el queso rallado poco a poco mientras revuelves, hasta que quede terso y bien fundido sin que hierva.
- Une todo:
- Regresa la carne molida y la mitad del tocino picado al sartén y mezcla bien con la salsa.
- Mezcla la pasta:
- Agrega la pasta reservada con cuidado para que se impregne bien con la salsa.
- Sirve y decora con el resto del tocino:
- Mejor caliente, con el tocino crujiente encima para darle más sabor y textura.
A mí me gusta poner un poco de jugo de pepinillos en la salsa porque le da ese sabor único de hamburguesa. Cada vez que hago esto, el tocino crujiente es lo que primero se acaba en mi casa y le da un toque genial.
Trucos para Guardar
Opciones para Cambiar
Combinaciones Para Servir
Toques Según Temporada
Este plato me recuerda esas fiestas al aire libre con hamburguesas como protagonistas. Pasar esos sabores a pasta es como atrapar el verano en cualquier época. Lo elijo cuando quiero algo que me dé calorcito y me haga sentir en casa con cada bocado.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué pasta es mejor para este platillo?
Lo mejor es usar pasta rotini porque su forma en espiral atrapa bien la salsa cremosa y los ingredientes.
- → ¿Se puede cambiar la carne molida?
Claro, puedes usar pavo o pollo molido para algo más ligero y ajustar las especias a tu gusto.
- → ¿Cómo hacer que el tocino quede crujiente sin quemarlo?
Para que el tocino quede crocante sin quemarse, cocínalo a fuego bajo y dale vueltas de vez en cuando.
- → ¿Cómo espesa y da sabor la salsa?
Una base de mantequilla y harina crea la textura, y la crema, leche, mostaza, kétchup, jugo de pepinillo, Worcestershire y picante le dan riqueza y sabor.
- → ¿Se puede preparar este plato con anticipación?
Claro, puedes hacer cada parte por separado y juntar justo antes de servir para mantener todo en su punto.