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Este plato de pasta con queso es una delicia cálida que une cremosidad con un toque picante y el frescor del brócoli. Se cocina todo en una sola olla y llena la cocina de aromas que invitan a disfrutar cada bocado.
La primera vez que lo preparé fue en una noche ocupada y no podía creer que algo tan sencillo fuera tan reconfortante y delicioso. Ya es mi favorito cuando quiero algo cremoso y rico.
Ingredientes clave
- Caldo de pollo: base con sabor intenso
- Crema ligera (half and half): para que quede bien cremosa y suave, siempre fresca
- Cubito de caldo de pollo: sube el sabor umami, elige uno bajo en sal si quieres
- Salsa picante: para un toque que equilibra la cremosidad, agrega según tu gusto
- Hierbas secas (orégano, albahaca, perejil): aroma fresco, busca las más aromáticas
- Mostaza en polvo: aporta un sabor suave y complejo
- Mantequilla: grasa esencial para la salsa y el roux
- Harina de todo uso: espesa la salsa para que quede perfecta
- Brócoli picado finito: se mezcla con la salsa, elige tallos firmes y verdes
- Pasta gemelli: su forma trenzada retiene la salsa, la textura al dente es clave
- Queso cheddar: sabor fuerte y textura cremosa, mejor si está rallado recién
- Queso parmesano: sabor intenso y un poco salado, rállalo fresco
Pasos para cocinar
- Prepara la base de la salsa:
- Mezcla en un recipiente el caldo de pollo, crema ligera, cubito de caldo, salsa picante, polvo de ajo y cebolla, orégano, albahaca, mostaza y perejil. Esto ayuda a que los sabores se unan bien desde el inicio.
- Hierve la pasta:
- En una olla grande con agua y sal, cocina la pasta gemelli siguiendo el tiempo del paquete para que quede firme. Escurre rápido para que no se pase y aparta.
- Haz el roux:
- En un sartén hondo derrite mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y revuelve sin parar durante uno o dos minutos para quitar el sabor crudo y logar una base lisa.
- Agrega la salsa poco a poco:
- Vierte la mezcla de caldo en chorritos sin dejar de batir hasta que la salsa quede suave y cremosa sin grumos.
- Incorpora el brócoli:
- Agrega el brócoli picado y deja que la salsa hierva ligeramente. Después baja el fuego para que se cocine despacio.
- Deja que espese:
- Cubre parcialmente y cocina a fuego lento, revolviendo a rato, hasta que el brócoli esté tierno pero bien verde.
- Derrite los quesos despacio:
- Con el fuego bajo añade el cheddar rallado y el parmesano poco a poco, moviendo constantemente para que se integren y la salsa quede bien cremosa.
- Une la pasta con la salsa:
- Integra la pasta con la salsa en el sartén asegurando que cada trozo quede bien cubierto. Deja reposar unos minutos para que espese antes de servir.
Esta comida me recuerda esas cenas cómodas con amigos donde todo el mundo cuenta historias. Usar parmesano recién rallado siempre mejora el sabor y da ese toque casero que gusta a todos.
Cómo guardar sobrantes
Pon lo que te sobre en un recipiente cerrado y guarda en la nevera hasta tres días. Para calentar usa la estufa e incorpora un poco de leche o caldo si la salsa se espesa mucho. Evita el microondas sin revolver para que no pierda cremosidad.
Cambios en ingredientes
Prueba cambiar el brócoli por espinaca o col rizada picada para variar. También puedes usar quesos como gouda ahumado o fontina para un sabor diferente y más intenso. Para hacerla vegana cambia la mantequilla por aceite y usa leches y quesos vegetales.
Qué acompañar
Queda genial con una ensalada verde fresca con aderezo de limón que refresca la comida. Un vino blanco frío como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio va perfecto con las hierbas de la salsa. Pan de ajo o focaccia calientita le suman ese rico toque carbohidrato.
Ideas para la temporada
En primavera o verano mete tomates cherry y albahaca fresca para darle vida al plato. En otoño o invierno cambia el brócoli por calabaza asada para un sabor dulce. Échale una pizca de nuez moscada para un toque cálido muy otoñal.
Esta pasta con queso junta sencillez y gusto para un platillo que reconforta y encanta cualquier día.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué pasta va mejor en este plato?
La pasta gemelli es perfecta porque su forma en espiral retiene muy bien la salsa cremosa.
- → ¿Puedo cambiar el brócoli por otras verduras?
Claro, usar espinacas picadas o espárragos también funciona para lograr textura y sabor similar.
- → ¿Cómo evito que la salsa de queso se corte?
Agrega el caldo poco a poco al roux mientras bate y derrite los quesos a fuego lento para que quede suave.
- → ¿Hay trucos para que la salsa tenga más sabor y cremosidad?
Poner un poco más de mantequilla o un toque de crema ayuda a que la salsa quede más rica y aterciopelada.
- → ¿Cómo se cocina la pasta para que quede mejor?
Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente para que mantenga su textura y no se pase cuando la mezcles con la salsa.