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Las papas crujientes hechas en la airfryer son ideales si buscas el clásico de siempre pero más ligero. Por fuera quedan doradas y súper crocantes, por dentro tiernas y suaves. Si tienes prisa y aún así quieres algo riquísimo, en serio siempre recurro a esta versión.
Hace un par de años probé hacer unas papas más sanas que las fritas clásicas y no esperaba que se volvieran el snack favorito de los míos, así de rápido pasó.
Sabrosos ingredientes
- Papas Russet: Le dan todo el sabor a papa auténtico y la textura es mejor si son harinosas
- Aceite de oliva: Aporta sabor y ayuda a que se doren bien, usa uno virgen extra bonito y ya
- Sal: Indispensable para realzar el sabor, échala apenas saques las papas para que se pegue chévere
- Polvo de ajo: Le da aroma si te gustas las papas sabrosas, mejor uno sin añadidos raros
- Pimentón: Da color y ese toque especiado rico, el dulce de especiero va perfecto
- Hierbas frescas o queso parmesano: Pónselos encima después de cocinarlas para ese extra de frescura o un cierre delicioso, si vas con parmesano que sea del bueno
Fácil paso a paso
- Corta las papas:
- Lávalas bien, pélalas si prefieres, luego haz bastones parejitos y delgados para que todo quede listo igual. Déjalos en agua fría media hora por lo menos, esto quita el almidón y así salen bien crocantes.
- Sécalas y sazona:
- Después del remojo pásalas por un paño limpio y sécalas full. Mézclalas con el aceite y los condimentos, sólo así quedarán doradas por fuera y cocidas por dentro.
- Ponlas en la airfryer:
- Calienta la airfryer a 193 grados. Acomoda los bastones en una sola capa en la canasta. Si preparas muchas papas hazlo por tandas, así logras que queden crocantes todas.
- Cocina y mueve:
- Déjalas de 15 a 20 minutos y a mitad del tiempo agita la canasta o revuélvelas para que tomen color por todos lados. Nada más salga, ponles sal y tus toppings favoritos de una vez.
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Guarda y recalienta
Si sobran, extiéndelas en un plato y deja que enfríen. En la nevera se conservan por un par de días. Si las quieres crujientes otra vez, mételas unos minutos a 180° en la airfryer o al horno. No las guardes en recipientes cerrados porque ahí se ponen blandas.
Cambia a tu modo
Si no tienes papas Russet, usa las más harinosas tipo Bintje o las que encuentres de ese tipo. Puedes cambiar el aceite de oliva por aceite de canola o un poco de ghee. El pimentón ahumado le da ese giro especial si buscas algo más intenso.
Ideas para disfrutar tus papas
Puedes comerlas solas con kétchup casero o alioli. De acompañamiento quedan top con hamburguesas, carnes a la parrilla o ensaladas coloridas. Échales unas gotas de limón fresco y verás cómo sube todo el sabor.
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Fritas del mundo crujiente
En Bélgica las papas fritas son un emblema nacional y en Inglaterra van sí o sí con pescado frito, pero acá estamos apostando cada vez más a la airfryer porque es fácil, rápida y con menos grasa. Así puedes hacer papas clásicas más sanas sin ningún lío.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de papa va mejor?
Las patatas harinosas o las firmes, como las Russet, hacen que salgan más crujientes y sabrosas.
- → ¿Para qué sirve ponerlas en agua?
Remojarlas ayuda a quitar el exceso de almidón, y eso las deja crocantes y doraditas al cocinar.
- → ¿Cómo evito que salgan blandas?
Sécalas súper bien, no pongas muchas juntas en el cesto y da la vuelta a mitad de la cocción.
- → ¿Se pueden cambiar los sabores?
Claro, prueba con pimentón, ajo en polvo o las hierbas que tengas para que cambien de sabor cada vez.
- → ¿Cuánto hay que cocinarlas?
Entre 15 y 20 minutos a 193 °C, moviéndolas a la mitad para que se doren por todos lados.
- → ¿Vale cualquier tipo de aceite?
El de oliva le da mucho sabor, pero con girasol o canola también quedan estupendas y quedan bien crujientes.