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Si necesitas un antojo salado en tiempo récord o tienes puré de papa sobrante que pide a gritos convertirse en algo rico, estas bolitas crujientes con queso te van a encantar. El contraste del corazón suave y el toque dorado por fuera las vuelve irresistibles. No importa si las haces en sartén o en freidora de aire, la familia siempre se pelea por ellas.
Mis peques siempre las piden, y cada vez quieren probar otros quesos juntos. Ya desde la primera vez me quedé sorprendido de lo rápido que desaparecieron del plato y lo sencillo que es prepararlas.
Irresistibles ingredientes
- Cheddar: que derrita bien, de sabor intenso, la mezcla lo vuelve muy cremoso
- Sal: echa menos si tus quesos son muy salados, realza los sabores
- Mezcla de harinas: puede ser de trigo normal o la que tengas, ayuda a que no se desarmen
- Parmesano: el toque especial, recién rallado queda de lujo
- Puré de papa frío: funciona si lo guardaste ayer, así liga mejor todo
- Pimienta negra: le mete picantito y hace que el sabor sea más profundo, mejor recién molida
- Huevo: ayuda a que la mezcla ligue y agarra aire para que la masa no se apelmace
- Cebollín fresco: ponlo bien picado para color y algo fresco
- Aceite vegetal: para el dorado, el de girasol o canola no mete sabor extraño
- Polvo de ajo: solo un poco da mucho aroma y une sabores
Guía fácil paso a paso
- Arma la mezcla:
- En un bol grande junta el puré, el huevo batido, el cebollín picado, los quesos, polvo de ajo, harina, sal y pimienta. Mezcla con cuchara o directo con las manos hasta que se junte bien y puedas moldear todo sin que se pegue.
- Haz bolitas:
- Anda tomando pedacitos del tamaño de una nuez y dales forma redonda con las palmas. Para que no se peguen unas a otras, ve poniéndolas sobre papel para horno en una bandeja.
- Pasa al frío:
- Mete la bandeja con las bolitas ya armadas al refri un cuarto de hora. Así quedan firmes y se mantienen perfectas cuando las cocines.
- Pon a calentar el aceite o la freidora de aire:
- Si vas a freír, lleva el aceite en una ollita a unos 175 grados. Si prefieres aire, dale calor a la freidora a 190 grados. Así logras ese dorado crocante y por dentro no se resecan.
- Cocina y voltea:
- Mete por porciones las bolitas al aceite y dales vuelta cuando estén doradas, toma de 2 a 3 minutos. Si usas la freidora de aire, el tiempo es parecido, solo dales vuelta a medio camino si las haces al horno sobre papel.
- Ponlas sobre papel y llévalas a la mesa:
- Cuando estén listas, suéltalas sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante. Hay que comerlas bien calientes, ahí están en su punto justo.
Guardar
Bien importante saber
Es la mejor excusa para no tirar puré o papas cocidas. Así les das nueva vida y quedan buenísimas.
Así se pueden guardar
Recién hechas y crujientes están para repetir, pero si sobran, guárdalas en un tupper cerrado en la nevera y aguantarán uno o dos días. Para devolverles el toque crujiente, mételas un ratito al horno o la freidora de aire y quedan como nuevas.
Opciones para cambiar ingredientes
Si no tienes cheddar, usa mozzarella fuerte, queso de montaña, o Gruyère. El cebollín se puede cambiar por ajo tierno. Para personas con alergia, cualquier mezcla de harina sin gluten queda muy bien.
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Formas ricas de disfrutar
Súmalas a dips como alioli, crema de hierbas o una salsa picante. Son el acompañamiento perfecto para ensaladas o como tentempié junto a un vinito. Llévalas a picnics o fiestas infantiles en bolsitas individuales y listo, nadie se ensucia.
Un poco de historia
En varios países existen bolitas de papa con queso, pero la gracia de estas está en tomar lo que queda después de una comida grande y transformarlo en puro antojo. Después de un festín siempre sobra algo de puré y esto lo convierte fácil en tu nuevo snack favorito.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo se logran súper crujientes las bolitas de papa y queso?
Fríelas en aceite caliente o mételas en la freidora de aire para que queden con costra crujiente. También puedes hacerlas al horno y quedan bien doradas.
- → ¿Se puede cambiar el cheddar por otro queso?
Claro, prueba con gouda, emmental o mozzarella para nuevos sabores. Todos quedan ricos y le dan su toque.
- → ¿Puedo dejarlas listas con anticipación?
Haz la mezcla o forma las bolitas antes y guárdalas en la heladera hasta el momento de freírlas. Así avanzas y sólo te queda cocinarlas.
- → ¿Cómo es mejor servirlas?
Sírvelas apenas salgan de la sartén, bien calientes. Quedan geniales con dips tipo sour cream, salsa de hierbas o junto a una ensalada fresca.
- → ¿Son aptas para personas vegetarianas?
Sí, siempre que uses queso adecuado para vegetarianos podés sumarlas a tu menú sin problema.