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Las papas quedan súper crujientes usando la freidora de aire, son tu mejor amigo cuando quieres algo rápido y rico para acompañar la comida. Quedan con una piel doradita y crocante, por dentro siempre blanditas y calientes. Perfectas si vas con prisa, tienes visita sorpresa o no quieres liarte con papas fritas hechas a mano. Ya son nuestro reemplazo favorito de las papas fritas trabajosas en casa.
Desde que probé con la freidora de aire, la familia ya no quiere las papas envueltas en papel aluminio. A todos les encanta sacar su propio paquetito recién hecho.
Atractivos ingredientes
- Papas Yukon Gold o Russet de buen tamaño: tienen mucho sabor, buen interior esponjoso y la piel se tuesta genial. Si puedes, mejor ecológicas.
- Sal gruesa de mar: realza el sabor y da ese toque clásico. Además, ayuda a secar la piel.
- Aceite de oliva virgen: hace que la corteza quede extra doradita y le da sabor. Elige un aceite decente, se nota.
- Un poco de ajo o cebolla en polvo: da un toque diferente. No pongas mucho para que la papa siga siendo la estrella.
Fácil guía paso a paso
- Pincha y lava:
- Deja las papas bien limpias debajo del grifo, usa un cepillo si tienes uno. Pincha varias veces con un tenedor por todo lado, así no reventarán por dentro y el vapor sale bien.
- Echa aceite y agrega sal:
- Cubre cada papa con aceite de oliva usando tus manos, luego salpica bastante sal marina. Así la piel quedará extra crujiente y el aceite pega mejor con las manos.
- Calienta previo:
- Pon la freidora de aire a calentar a doscientos grados, solo necesitas tres a cinco minutos. Así las papas empiezan a cocinarse en serio desde que entran y la piel te queda de locos.
- Cocina en freidora:
- Pon las papas en una capa sin que estén apretadas en el cestillo de la freidora. Dale entre treinta y cinco y cuarenta minutos. A la mitad del tiempo, dale la vuelta con unas pinzas para que se doren parejo.
- Chequea que estén y deja enfriar:
- Pincha la parte más gorda con un tenedor, si entra fácil ya están suaves. Sácalas y espera dos minutillos antes de abrir. Eso ayuda a que el calor del centro se reparta y queden bien suaves por dentro.
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Información útil
Las papas hechas así tienen un montón de fibra y te dejan lleno un buen rato. Puedes cambiarlas con toppings distintos cada vez, así nunca te aburres. Haz varias y mételas al congelador para otro día, siguen saliendo crujientes cuando las recalientas. Para mí, la sal marina marca la diferencia, mucho mejor que la sal normal de toda la vida. A veces las comemos solo con cebollín picado. Cuando rompemos las papas doradas todos juntos en la mesa, siempre hay buen rollo.
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Cómo guardar lo que te sobre
Si te quedan papas hechas, ponlas en una caja hermética dentro de la nevera y estarán igual de bien hasta tres días. Para que vuelvan a estar crujientes, simplemente échalas otro rato a la freidora de aire.
Dale tu toque a los ingredientes
Yukon Gold salen con sabor más suave y mantequilloso, las Russet tienen esa corteza extra crujiente. Prueba a usar aceite de trufa en vez de oliva para un sabor especial. Y si quieres cambiar de rollo, usa sal ahumada gruesa para sorprender a todos.
Cómo disfrutar al máximo
Me encanta ponerles toppings clásicos tipo crema agria, cebollin fresco picado o algo de queso cheddar rallado. Un poco de salsa de yogur o incluso un chile rápido cambian el sabor. Si vas a tope, prueba con salmón ahumado y crema de rábano, queda de lujo.
Origen del plato
En casi todos lados les gustan estas papas, pero con la freidora de aire ahora las tienes rapidísimo y sin esperar una eternidad con el horno. En Inglaterra son de bar de toda la vida y aquí ya forman parte del menú de entre semana.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de patata viene mejor?
Las russet y las Yukon gold quedan con piel crujiente y el centro bien blandito, ideales para esto.
- → ¿Cómo hago que la piel quede extra crujiente?
Pon un poco más de aceite de oliva y procura que no queden apelmazadas, así circula mejor el aire.
- → ¿Se puede hacer más rápido?
Si usas patatas chicas o las cortas a la mitad, en unos 25–30 minutos están listas.
- → ¿Qué les puedo echar encima?
Mucha gente les pone crema agria, cebollino, queso rallado o incluso cebollas doradas. ¡Sé creativo!
- → ¿Se pueden dejar preparadas con antelación?
Sí, pero son más ricas recién hechas. Para recalentarlas, dale fuerte de temperatura en la airfryer y quedan bien.