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Las cáscaras de papa en la freidora de aire no fallan si quiero improvisar un snack crujiente y sabroso con poquitos ingredientes para familia o amigos. Desde el primer intento vi cómo se doran por fuera y quedan suaves adentro, llenitas de queso y ese toque de tocino especiado.
Esta idea siempre triunfa en mi casa cuando alguien llega sin avisar. Con un poco de crema y cebollitas frescas encima, te juro, ni duran en la mesa.
Tentadores ingredientes
- Papas harinosas: son clave para conseguir una cubierta crujiente y el centro suave fíjate que la piel esté firmecita al elegirlas
- Aceite de oliva: ayuda a dorar y dejar súper crocante si puedes que sea extra virgen porque suma sabor mucho mejor
- Sal y pimienta: suben el gusto si la pimienta es recién molida mejor explota el aroma
- Queso cheddar: da un punch de sabor y derrite cremosito recién rallado es lo mejor
- Tocino cocido: agrega profundidad y ese crujiente espectacular se recomienda dorado y bien migajón para explotar la textura
- Crema ácida: refresca y equilibra la mezcla potente cuida el nivel de grasa que prefieres
- Cebolla de verdeo: mete color y levemente sabor a cebolla que no pica compra las que se ven firmes
Nueva guía paso a paso
- Pon las papas a cocer:
- Mete las papas enteras a la freidora caliente unos treinta y cinco a cuarenta minutos a doscientos grados y saca cuando estén blanditas al apretar
- Límpialas primero:
- Pásales agua y pínchalas con el tenedor para que el vapor salga y la piel no se explote
- Córtalas y vacía adentro:
- Cuando enfríen un poco parte por la mitad de largo y saca con cuchara el centro, deja como medio dedo para que se sostengan
- Unta el aceite y condimenta:
- Pinta el hueco de cada mitad con aceite y salpica sal y pimienta para que agarren todo el gusto
- Llévalas otra vez a tostar:
- Devuelve las mitades a la freidora entre cinco y siete minutos busca que los bordes estén tan crujientes que hagan ruido
- Rellena y pon a gratinar:
- Acomoda queso y trocitos de tocino dentro y lleva de nuevo tres-cinco minutos sólo para ver cómo se derrite todo junto
- Decora al final y sirve:
- Ponlas en una fuente chorrea crema encima y un buen montón de cebollita picada y mándalas directo a la mesa
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No te lo pierdas
Comes muchísima fibra gracias a la cáscara
Viene bien para dejar preparado antes y se congela sin problemas
Todas las fiestas me lo piden siempre
Disfruto el queso fuerte del cheddar y en mi casa esto se asocia con noches casuales llenas de risas compartidas.
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Cómo guardarlas
Las papas que te sobran aguantan dos días en la heladera. Si quiero que les vuelva ese toque crocante, se van unos minutos a la freidora. Si te sobran bastantes podés congelarlas en porciones y recalentar cuando quieras.
Cambia ingredientes
Para un sabor más suave, reemplaza el cheddar con gouda o emmental. Si no comes carne, cambia el tocino por champiñones salteados o morrón. Cuando quiero picante le pongo chile seco o rodajitas de jalapeño.
Formas de servir
Estas cáscaras van de maravilla con cerveza fría como picada o al costado de alguna carne a la parrilla. Como comida principal me encanta con ensalada fresca, o bien como tapas si hago juntada. Para chicos van bien con ketchup o yogur suave.
Su origen
Las papas rellenas así llegaron de Estados Unidos, típicas cuando hay partidos de fútbol o reuniones grandes. Hoy en día están de moda entre quienes buscan platos creativos con ingredientes simples y por eso me gusta mezclar tradición y un toque actual.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de papa es mejor para las cáscaras?
Las papas harinosas como las Russet quedan súper aireadas y crocantes en las cáscaras.
- → ¿Cómo hago para que queden más crujientes?
Al final, subí la temperatura de la freidora o grilléalas dos minutos extra.
- → ¿Puedo inventar otras combinaciones para el relleno?
Claro, podés sumarle brócoli, jalapeños, chile o cualquier extra que te guste.
- → ¿Cuánto me toma hacer todo?
En unos 15 minutos hacés la preparación y después necesitás 45 para cocinar todo.
- → ¿Sirve para picar o acompañar la comida?
¡Las dos cosas! Va genial como snack salado o como acompañante sabroso.