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En mi casa los alitas de pollo en la freidora de aire ya son una apuesta segura. Consumen menos grasa que fritas de forma tradicional y salen de lujo, crujientes y sin manchar la cocina ni esperar horas. Da igual si tienes prisa para cenar o buscas algo para picar en grupo. Quedan increíbles y en poco tiempo tienes todo listo para comer.
Un sábado gris me animé a probarlas solo por curiosidad. Ahora, cada vez que hay maratón de pelis en casa, me las piden sí o sí para picar. También quedan geniales como plato principal si añades una buena guarnición.
Ingredientes deliciosos
- Alitas de pollo: Aportan mucha proteína. Si tienes cerca un buen carnicero, pídeselas frescas, marca la diferencia
- Aceite de oliva: Hace que los sabores se peguen y el resultado sea bien crujiente. Mejor uno suave y de confianza
- Ajo en polvo: Da el toque base, busca uno con buen aroma, así queda más rico
- Cebolla en polvo: Suma un toque dulce y más sabor. Mejor si es dorada y fina
- Pimentón: Agrega color y sabor sutil. Si tienes, prueba con ahumado para un extra de chispa
- Sal: Realza el sabor y la textura. Me gusta usar sal de mar en escamas
- Pimienta negra: Mete un pelín de picante. Siempre mejor recién molida
Guía rápida paso a paso
- Déjalas reposar y sirve:
- Cuando estén listas, deja que descansen un momento para que el sabor se asiente. Sirve enseguida y disfruta
- Termina la cocción:
- Fríe otros 10 a 15 minutos hasta que notes que están doradas y bien crujientes por fuera. Si ves que les falta, dales unos minutos más
- Cocina la primera tanda:
- Reparte las alitas y cocina unos 15 minutos, después dales la vuelta con pinzas. Así se cocinan igual por todos lados
- Monta en la freidora:
- Pon las alitas ya sazonadas en la cesta sin amontonar. Necesitan espacio para que la aire circule
- Marina las alitas:
- Mete las alas en un bol grande, añade el aceite de oliva y espolvorea con el ajo, la cebolla, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve todo hasta que queden bien cubiertas
- Precalienta la freidora de aire:
- Pon la freidora de aire en 200 grados, así están listas para ponerse crujientes desde el minuto uno
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Ojo con esto
- Muchísima proteína y muy saciantes
- Si las secas con papel antes de cocinar ganan aún más crocancia
- Puedes modificar las especias a tu gusto sin problema
Un truco infalible: seca bien las alitas antes de echarles condimento y nunca te saldrán blandas, siempre quedan perfectas. Mis hijos se apuntan a mezclar especias y cada quien inventa su versión superpicante para divertirse juntos en la cocina.
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Cómo guardar sobrantes
Las sobras pueden ir en un recipiente cerrado a la nevera y aguantan hasta dos días. Si vas a recalentarlas, mejor hazlo al horno o en la freidora para que no pierdan el crujido. También puedes congelarlas, pero para que no queden blandas, dales un golpe de calor tras descongelarlas
Variaciones y cambios de ingredientes
Haz lo mismo con alas de pavo o muslos de pollo y salen igual de buenas. Puedes jugar con mezclas especiadas tipo cajún o darle rollo asiático con jengibre y sésamo. Si quieres picante, añade chile o cayena al gusto
Ideas para acompañar
Las alitas quedan de lujo con tiras de apio crujiente, una ensalada rápida de pepino o simplemente un dip casero de yogur. Nosotros montamos la mesa con varias salsas y cada quien va cogiendo lo que más le apetece mientras vemos la tele
Breve historia de las alitas
Las chicken wings nacieron en Estados Unidos y desde los años setenta son el plato estrella en cualquier bar de deportes. En la freidora de aire en casa quedan genial, de verdad. Ahora mismo mucha gente aquí también las prepara siempre que hay ocasión y gustan a toda la familia
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago que las alitas queden bien crujientes?
Sécalas antes de poner el adobo. Y aplica solo el aceite necesario, no te pases. El aire caliente de la freidora hace maravillas para que queden crocantes.
- → ¿Qué especias van bien con las alitas?
Ajo y cebolla en polvo, pimentón dulce o picante, sal y pimienta negra son lo más. Puedes agregar lo que quieras para darles tu toque.
- → ¿Cuánto tiempo llevan en la freidora de aire?
Tardan unos 30 minutos a 200 °C. Acuérdate de voltearlas a mitad de tiempo.
- → ¿Cómo sé si ya están listas?
Cuando estén doradas, suenen crocantes y la temperatura interna marque por lo menos 74 °C.
- → ¿Puedo cambiar la marinada?
Por supuesto, échale lo que te guste: chile, hierbas, limón… a creatividad total.