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Las pancakes de fresa hacen que cualquier desayuno se sienta especial. Siempre me recuerdan a esos sábados soleados en casa, con los peques en la cocina esperando ansiosos. Usar fresas tanto secas como frescas le da un sabor doblemente intenso y hace que cada bocado tenga esa vibra primaveral sin importar la época.
La primera vez que los hicimos en casa nadie podía creer lo parecidos que sabían a un bizcocho de fresas. Ahora los preparamos cada vez que queremos empezar el día con algo especial.
Ingredientes irresistibles
- Fresas liofilizadas: muélelas fina hasta obtener un polvo súper rosa sin trozos grandes Así logras el color y sabor natural sin sabores raros Trata que sean bien aromáticas y de color vivo
- Harina común: le da esa textura que todos esperamos y ayuda a que queden suaves Si puedes usa sin blanquear queda más rica
- Azúcar blanco: endulza pero sin pasar Y ayuda a resaltar la frescura de la fresa
- Polvo de hornear: logra que suban bien y se mantengan livianas Asegúrate que el polvo esté al día para que haga su efecto
- Sal: resalta todos los sabores y equilibra lo dulce La sal fina se mezcla mejor
- Leche: une y humedece todo Puedes usar entera para más cremosidad pero cualquier leche sirve
- Aceite vegetal: hace las panquecas más suaves Elige uno suave para no tapar el sabor
- Huevo grande: mantiene la mezcla unida y aporta estructura Mejor si está fresco y tiene la yema amarilla intensa
- Colorante rojo: es opcional para darle ese color rosado extra Usa tipo gel así no cambias la textura
- Crema batida: ponle encima y ya se ven de lujo
- Fresas frescas: corta en rodajas para un toque jugoso y más sabor Busca las que huelan rico y sean rojas hasta adentro
- Miel de maple o jarabe de fresa: para bañar la torre Puedes usar maple auténtico o preparar uno de fresa si quieres ir a todo con el sabor
Cómo Hacerlas Pasito a Pasito
- Prepara el Polvo de Fresa:
- Empieza triturando las fresas secas en el procesador hasta tener un polvo rosa bien fino Sin semillas a la vista es ideal
- Mezcla los Secos:
- En un bol grande mezcla la harina azúcar polvo de hornear y sal Agrega el polvo de fresa y revuelve bien para llenar cada bocado de saborcito
- Junta los Líquidos:
- Haz un hoyo en el centro de los secos y echa ahí la leche aceite y el huevo Mezcla suavemente de adentro hacia afuera hasta que está homogéneo Si quieres más color mete el colorante aquí Para pancakes más delgados puedes agregar más leche hasta que quede como te gusta
- Cocina las Panquecas:
- Pon a calentar una sartén antiadherente a fuego medio y pásale un poco de aceite o spray. Vierte un cuarto de taza por pancake y deja que se cocinen sin moverlas hasta ver burbujas arriba y los bordes más duritos Suelen tardar como dos-tres minutos
- Dales la Vuelta:
- Con una espátula dales la vuelta y cocina uno o dos minutos más hasta que se vean doraditas Pásalas a un plato tapado para que no se enfríen mientras sigues con la siguiente tanda
- Sírvelas con los Extras:
- Sirve calientitas, agrega buena crema batida, muchas fresas frescas y baña con el jarabe que prefieras.
Guardar
Las fresas secas son mi truco para que el sabor no se diluya, nunca. Un día nos reímos porque la cocina olía como a dulces de fresa, y desde ahí se volvieron tradición familiar.
Guárdalas Fácil
Duran súper bien en el refri hasta cinco días Pon entre cada pancake papel encerado o de horno y guárdalas en un recipiente con tapa. Para guardarlas más tiempo, arma pilas de panquecas, envuélvelas en film y al congelador por hasta tres meses. Las recalientas directo del congelador y quedan geniales para un desayuno apurado.
Cambios de Ingredientes
Para una versión sin lactosa prueba con leche de almendras, avena o soya. El aceite puede ser de coco o mantequilla derretida. Si no tienes fresas secas puedes usar dos cucharaditas de esencia de fresa, pero el sabor y color no quedan igualito.
Cómo Servirlas
Solitas son ricas pero súmale yogur de vainilla, chispas de chocolate mini o rodajitas de plátano. Si tienes brunch arma una barra de toppings para que todos hagan su torre favorita.
Guardar
Fresas y Panquecas en el Mundo
Las fresas siempre han sido símbolo de buenos momentos y celebraciones en un montón de culturas. Desde los tés ingleses hasta los postres japoneses, echarle fresas a las panquecas me ayuda a traer un poco de esa alegría festiva al desayuno de casa.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo hago panqueques bien esponjosos?
No mezcles mucho la masa y agrega los líquidos despacio. Déjala reposar un par de minutos para que suban mejor.
- → ¿Puedo poner fresas frescas en la masa?
Claro, añade pedacitos de fresa suavemente o ponlas encima después de cocinarlos si quieres más sabor a fruta.
- → ¿Por qué sustituir la fresa liofilizada?
Puedes usar polvo de fresa o simplemente saltártelo y poner fresas frescas encima para una opción más clásica.
- → ¿Cómo guardo los panqueques que sobran?
Déjalos enfriar y mételos en un tupper bien tapado en la nevera hasta cinco días, o congela si quieres guardarlos más.
- → ¿Qué sirope queda mejor con estos panqueques?
Les queda increíble el sirope de maple, de fresa o miel. Y la crema batida les da un extra que encanta.