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¿Antojo de papas pero quieres algo más ligero? Estos palitos de calabacín cocinados en la freidora de aire son justo lo que necesitas. Son súper fáciles, quedan bien crujientes y el dip de hierbas es otro level. Perfectos para picotear o acompañar tu comida, sobre todo si buscas una forma divertida de comer verduras.
La primera vez que los preparé para una noche de pelis en casa volaron en minutos. Ahora los hago casi cada semana porque nos encantan mucho más que las papas normales.
Ingredientes
- Calabacines: porque en la freidora de aire quedan jugositos
- Harina de trigo: ayuda a que la capa crujiente se pegue mejor, usa tipo 405 si tienes para que quede bien ligera
- Sal: resalta el sabor del calabacín
- Pimienta: pone el toque picantito
- Pan rallado italiano: hace que el empanizado quede ultra crunchy
- Pimentón dulce: le da un tono ahumado y de color, y es suave
- Ajo en polvo: para un punto sabroso extra
- Parmesano rallado: saborcito a nuez, mejor rallar uno entero al momento
- Cebolla en polvo: le suma sabor al ajo
- Huevos: hace que la costra se pegue bien, procura que sean frescos
- Perejil: ponle si te gusta el toque fresco
- Mayonesa: la base cremosa del dip, que sea entera si puedes
- Eneldo fresco picado: queda brutal en la salsita
- Ajo en polvo: redondea el dip
Sabrosa guía paso a paso
- Prepara el dip de hierbas:
- Mezcla la mayonesa con el eneldo y ajo en polvo en un vasito. Guarda en la nevera para que quede fresquito cuando sirvas
- Corta el calabacín en bastones:
- Parte los calabacines a lo largo y después otra vez a lo largo para sacar bastones. Luego pártelos por la mitad para tener piezas de unos diez por uno y medio centímetros
- Haz la mezcla de harina y especias:
- Pon la harina en un bol grande. Añade sal, ajo en polvo, pimentón, cebolla en polvo y pimienta; mezcla bien. Mete los bastones de calabacín ahí y cúbrelos por todos lados
- Prepara el empanizado:
- Combina pan rallado y parmesano en otro bol y mézclalos bien. Así se reparte mejor el queso y queda bien dorado
- Empaniza los bastones:
- Pasa primero por los huevos batidos los calabacines enharinados y luego cúbrelos en la mezcla de pan y parmesano. Ve reservando en un plato hasta tener todos listos
- Listo para la freidora de aire:
- Rocía el cesto con un poco de aceite en spray. Si tienes una base antiadherente, úsala para que nada se pegue y queden más parejitos
- Cocínalos:
- Pon los bastones empanizados en el cesto en una sola capa. Cocina a 175 grados durante 10 minutos. Si hace falta, voltéalos en la mitad. Deben quedar crujientes y dorados por fuera
- Sirve y disfruta:
- Coloca los palitos en una fuente y espolvoréalos con perejil si quieres. Sírvelos calientitos junto al dip de hierbas
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Datos útiles
Es perfecta para aprovechar ese calabacín que te sobró. Tiene mucha fibra y pocas calorías. Fríos también van de lujo para llevar al recreo o como snack. El parmesano hace que queden ultra crocantes y sabrosos, por eso es mi parte favorita. Me encanta ver a mis hijos pidiendo más verdura por culpa de estos palitos. Y el dip, suelo hacer el doble porque todos queremos más.
Cómo guardar y recalentar
Son mejores recién hechos y calientitos. Si te sobran, guárdalos en un táper cerrado en la nevera por dos días máximo. Para recalentarlos ponlos de nuevo en la freidora de aire y vuelven a estar casi igual de crujientes que recién hechos.
Cambia los ingredientes
Si usas panko en vez de pan rallado quedan todavía más crocantes. Para hacerlos sin gluten, sólo cambia la harina y el pan rallado por versiones sin gluten. Si no te va el parmesano, ponle más pan rallado o usa pecorino rallado. También queda rico si le mezclas hierbas secas italianas o un poco de chile en hojuelas para variar el sabor.
Ideas para servir
No sólo quedan geniales como snack, también como acompañamiento de pescado, pollo, o hamburguesa veggi. Además del dip de hierbas puedes hacer uno de yogur con ajo o un dip de tomate sencillo. Para picnic me los llevo tibios, y todos quedan encantados.
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Quién tuvo la idea
Aunque el calabacín es muy de verano, desde hace rato la gente busca formas nuevas de hacer papas fritas. El calabacín aporta jugosidad y ese toque fresco. En Italia llevan tiempo sirviendo bastones empanizados de verduras. La gran diferencia es que la freidora de aire permite hacerlos en minutos en casa y quedan mucho más ligeros.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo queda la textura de los palitos de zucchini en freidora de aire?
Están crocantes por fuera gracias al rebozado, pero se sienten suaves y jugosos por dentro.
- → ¿Qué otras hierbas puedo usar en el dip?
Claro, el eneldo va bien, pero también puedes mezclar perejil, cebollín o albahaca en la salsa cremosa.
- → ¿Cómo hago para que el zucchini no quede aguado?
Seca los palitos con papel antes de rebozarlos y ponlos separados dentro de la freidora.
- → ¿Se puede preparar así otros vegetales?
Totalmente, puedes hacerlo igual con zanahoria, berenjena o batata. Quedan muy bien en la freidora.
- → ¿Cuánto tiempo están crujientes los palitos de zucchini después de cocinados?
Recién hechos crujen más. Si te sobran, recaliéntalos rápido en la freidora para que sigan crocantes.