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Estos barquillos de pollo buffalo y calabacín son perfectos si te apetece algo bien sabroso bajo en carbohidratos y fácil de preparar. El calabacín se rellena con una mezcla cremosa y picante de queso crema trocitos jugosos de pollo y salsa buffalo. Se hornea todo junto así que te queda algo ligero, cargado de proteínas y nada complicado.
En mi caso estos barquitos me salvan tanto en verano como en invierno. La primera vez que los hice fue tras un día caótico y me sorprendió el montón de sabor que conseguí en nada de tiempo. Desde entonces siempre caen cuando no quiero complicarme pero sí comer delicioso.
Ingredientes
- Calabacín: es la base refrescante busca medianos, firmes y no muy blandos
- Queso crema: el truco para una mezcla bien cremosa es usarlo a temperatura ambiente
- Crema ácida: le mete más frescura así que escoge una cremosa si puedes
- Salsa buffalo: aquí llega el toque picante pon la cantidad según tu gusto por lo fuerte
- Sal: potencia los sabores de todo lo demás
- Ajo en polvo: mete gusto pero suave usa un polvo no muy fuerte
- Pollo en lata: rápido y saciante solo cuida que no esté muy seco
- Cebolleta: añade un crujiente fresco límpiala bien antes de cortarla
Pasos para hacerlo
- Prepara las calabacines
- Corta los calabacines por la mitad y sácales la parte blanda central con una cuchara así tienes hueco para el relleno pon las mitades en la bandeja con papel aluminio
- Haz la mezcla
- Mete queso crema, crema ácida, salsa buffalo, sal y ajo en polvo en un bol y mezcla todo con varillas hasta que quede bien suave. El queso cuanto más a temperatura ambiente, mejor se mezcla.
- Añade el pollo y la cebolleta
- Desmenuza el pollo con un tenedor, agrégalo al bol junto con la cebolleta, y mezcla muy bien para que el relleno quede jugoso y con sabor
- Rellena los calabacines
- Usa una cuchara para repartir la mezcla de pollo buffalo en cada mitad rellenada asegurando que se vea bien el relleno en todas
- Al horno
- Mete la bandeja al horno ya caliente y deja que se hornee todo a 200 grados unos 20 minutos los barquitos deben dorarse pero quedar un poquito firmes
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Lo que necesitas saber
Tienen pocos carbohidratos pero mucha proteína
Lo picante lo decides tú a tu manera
Guárdalas para el día siguiente sin problema
A mí me enamoró la salsa buffalo: a veces le echo un mix de diferentes marcas según cómo quiero el picante. Nunca olvidaré la primera vez que los preparé para mis amigos todo el mundo me pidió la receta enseguida.
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Guardar y recalentar
Estos barquitos aguantan súper bien unos dos o tres días en la nevera si los guardas en un recipiente cerrado. Yo prefiero recalentarlos despacio en el horno con temperatura baja así la textura se mantiene bien y el relleno no se sale.
Cambios de ingredientes
Si no tienes pollo en lata usa restos de pollo al horno o incluso pavo, y si quieres algo vegetariano se puede cambiar por lentejas o garbanzos escurridos. Si lo prefieres menos picante mete salsa barbacoa dulce y quizá un poco de pimentón en vez de la buffalo.
Ideas para servirlos
A mí me mola acompañarlos de una ensalada verde fresquita con yogur o bien sacar los barquitos directamente del horno a una tabla grande y poner al lado unos gajos de limón. Si te gusta más sabor, un toque de queso rallado al final queda brutal.
De dónde viene
La salsa buffalo viene de Estados Unidos y es súper típica para las alitas de pollo picantes. Aquí le damos un giro haciéndolo con calabacín, así sale más fresco y casi que es como darle un toque creativo a la comida de siempre.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué salsa buffalo puedo usar?
Escoge cualquier salsa buffalo tradicional que te agrade por el picor. Suave si no te gusta tan fuerte, o picante si te va lo intenso.
- → ¿Sirve usar pollo fresco?
Sí, desmenuza pollo cocido recién hecho. Así queda muy blandito y sabroso.
- → ¿Cómo guardo los calabacines rellenos?
Guárdalos en un recipiente bien cerrado en el refrigerador; se mantienen buenos un par de días. Caliéntalos antes de comer y listo.
- → ¿Alguna idea si quiero que sea vegetariano?
Puedes meter tofu ahumado en trozos pequeños o garbanzos en vez de pollo. Así queda sin carne y sigue lleno de sabor.
- → ¿Puedo añadir otras hierbas?
Claro, ponle cilantro o perejil bien picado para más frescura y un aroma genial.