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Estos mini pastelitos de carne tienen todo el sabor calientito y acogedor de un pastel de carne tradicional pero en porciones individuales. La salsa dulce con un toque ácido les da un acabado que anima cada mordida, haciéndolos bien ricos y llenadores. Se hacen mucho más rápido que el pastel de carne común, así que tienes la cena lista sin esperas largas.
Los hice al principio para que las cenas familiares en noches ocupadas fueran más sencillas y pronto se volvieron un plato que todos piden. Su tamaño amigable hace que preparar la comida sea mucho más fácil.
Ingredientes Claves
- Mantequilla: se derrite para suavizar la cebolla y el pimiento, creando una base dulce y suave
- Cebolla amarilla: le da dulzura y va perfecto con el toque crujiente suave del pimiento; lo mejor es que esté fresca y firme
- Pimiento: le pone color y un dulzor ligero que equilibra la jugosidad de la carne
- Ajo picado: da un aroma fuerte sin tapar los otros sabores
- Huevo: une todo para que el pastel no se desarme y quede jugoso
- Leche: ayuda a mantener la textura suave y evita que quede seco
- Mostaza amarilla y kétchup: forman un glaseado con capas de sabor ácido
- Salsa BBQ: agrega cuerpo y un toque ahumado tanto en la mezcla como en el glaseado
- Salsa Worcestershire: aumenta el sabor umami para que quede más sabroso
- Sal y pimienta: para sazonar justo al gusto
- Galletas Ritz trituradas: funcionan como pan rallado suave que absorbe humedad y sostiene la mezcla sin endurecerla; también puedes usar pan rallado italiano
- Queso cheddar rallado: para un relleno cremoso y derretido dentro de los pastelitos
- Carne molida magra: la base fuerte del plato; lo ideal es 85% magra para sabor y humedad, pero puede ser 90% o incluso pavo molido
- Kétchup y salsa BBQ extra: para el glaseado brillante arriba y para servir
Cómo Cocinar Paso a Paso
- Calienta el horno:
- Pon el horno a 175 grados Celsius para que se caliente bien y la cocción quede pareja.
- Sofríe las verduras:
- Derrite la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Añade la cebolla y pimiento picados, cocinando suave unos 4 minutos hasta que estén tiernos y dulces. Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más. Retira del fuego y deja enfriar para que el huevo no se cocine en el próximo paso.
- Mezcla los líquidos:
- En un bol grande bate el huevo, leche, mostaza amarilla, kétchup, salsa BBQ, salsa Worcestershire, queso cheddar rallado, sal y pimienta. Esto le da cremosidad, humedad y mucho sabor al pastel.
- Agrega lo seco y la carne:
- Mete las galletas trituradas y mezcla. Luego incorpora las verduras ya frías y finalmente la carne molida. Revuelve suavemente solo hasta que todo se una, si mezclas demasiado se pone duro.
- Forma los pastelitos:
- Divide la mezcla en cuatro porciones iguales. Dales forma de panes de unos 12 cm y ponlos en la bandeja con papel de horno. Lo mejor es usar una bandeja con bordes para que no se escape el jugo. Haz el glaseado mezclando kétchup con salsa BBQ y unta la mitad encima de cada pastelito.
- Hornea y quita grasa:
- Mete al horno por 25 minutos. Saca con cuidado y pasa los pastelitos a otra bandeja con papel usando una espátula. Esto ayuda a separar la grasa que soltaron. También puedes ponerlos en un plato mientras cambias el papel y continúas.
- Glasea y termina de hornear:
- Unta el resto del glaseado en cada pastelito y vuelve al horno por 15 minutos más. Debe llegar a mínimo 71 grados Celsius por dentro para que esté seguro comerlo.
- Sirve:
- Antes de llevar a la mesa pon un poco extra de kétchup para que se vea bonito y sepa más. Combínalos con puré de papas cremoso y judías verdes o zanahorias asadas para una comida reconfortante. También van geniales con pasta al ajo y mantequilla.
Lo que más me gusta es la salsa que se pone dos veces mientras horneas. Crea una capa caramelizada que mezcla dulce y ácido de forma ideal. Una vez me salté el segundo glaseado y el pastel estaba bien, pero sí le faltó ese toque especial.
Cómo Guardar Bien
Cambios en los Ingredientes
Ideas Para Acompañar
Esta preparación es infaltable para cenas familiares cuando quiero algo contundente pero sencillo. El tamaño individual asegura que cada quien tenga su porción bien cocida y facilita preparar loncheras. No te saltes la doble capa de glaseado, es lo que hace que estos pastelitos realmente brillen.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué tipo de carne molida es mejor?
La carne molida con 85% de carne y grasa tiene buen sabor y jugosidad, pero si quieres algo más ligero puedes usar carne más magra o pavo/pollo molido.
- → ¿Por qué mezclar la carne suavemente?
Solo se mezcla hasta que todo se integre para que el pastel quede tierno y no se ponga duro o denso.
- → ¿Cómo se aplica el glaseado en la cocción?
Se unta antes de meter al horno y otra vez a mitad de cocción, así queda una capa rica y dulce que se carameliza bien.
- → ¿Cuál es la mejor forma de manejar la grasa durante el horneado?
Después del primer horneado, pasa con cuidado los pasteles a un papel nuevo para que la grasa extra se escurra antes de poner más glaseado y seguir horneando.
- → ¿Se puede poner un toque picante?
Sí, añadiendo hojuelas de chile rojo a la mezcla le das un picor suave que va perfecto con el glaseado ácido.