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Esta cazuela de enchiladas de pollo es un plato lleno de sabor y muy reconfortante, ideal para cenas familiares o para compartir con amigos. Lleva pollo tierno, frijoles negros y queso derretido entre capas de tortillas suaves, creando una experiencia bien completa en cada bocado. La salsa de enchilada intensa ata todo en un horneado cremoso que calienta el ambiente.
Esta cazuela se volvió mi opción para alimentar a los grupos porque es fácil de armar y siempre gusta mucho. Es perfecta para esas noches frías cuando quieres algo cálido y satisfactorio.
Ingredientes Básicos
- Cilantro: da frescura herbal al relleno y para decorar
- Crema agria y totopos: ideales para acompañar y agregar textura
- Pimentón, orégano, comino y chile en polvo: crean la mezcla clásica de especias mexicanas
- Ajo fresco: suma un sabor brillante al salteado
- Pollo deshebrado: aporta la proteína; puedes usar pollo rostizado para ahorrar tiempo
- Cebolla amarilla: se cocina hasta quedar suave para dar buen sabor base
- Aceite de aguacate: perfecto para sofreír con sabor suave y un toque mantecoso
- Jugo de limón: corta la riqueza con un sabor cítrico fresco
- Salsa roja de enchilada: une las capas y da picor y acidez; escoge una buena para mejor resultado
- Frijoles negros: añaden crema y más proteína
- Sal y pimienta al gusto: realzan todos los sabores
- Chiles verdes picados: traen un toque fresco y suave picante
- Miel: balancea el calor con dulzura ligera
- Tortillas de harina o maíz: base suave para las capas; mejor que sean flexibles para no romperlas
- Queso rallado mexicano: se funde rico para capas cremosas y sabrosas
- Polvo de cebolla: aporta un toque dulce sutil a las especias
- Salsa picante: añade más chispa si quieres, ajusta al gusto
- Guarniciones frescas: tomate picado, aguacate, jalapeños y cebolla roja dan color y sabor extra
Pasos Detallados
- Mezclar Las Especias:
- Junta el polvo de cebolla, ajo en polvo, comino, pimentón, orégano y chile en polvo en un cuenco. Esta mezcla le dará un sabor auténtico mexicano al pollo.
- Saltear Los Aromáticos:
- Calienta aceite de aguacate en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla picada suavemente unos cinco minutos hasta que esté traslúcida. Añade el ajo picado y cocina un minuto más para sacar su aroma.
- Sazonar El Pollo:
- Incorpora el pollo deshebrado y las especias al sartén. Mezcla bien para que el pollo quede cubierto de sabor. Agrega frijoles negros, chiles verdes con su jugo, jugo de limón, miel, salsa picante y cilantro picado. Calienta uno o dos minutos más.
- Preparar La Base De La Cazuela:
- Calienta el horno a 175 grados Celsius. Pon un poco de salsa de enchilada (unos 60 ml) en el fondo de un molde de 23 x 33 cm para que las capas no se peguen y darle sabor.
- Armar Las Capas:
- Corta las tortillas por la mitad para que sea más fácil y pon seis mitades con el borde plano pegado a los lados del molde y dos en el centro. Extiende la mitad de la mezcla de pollo encima. Vierte una taza de salsa de enchilada repartida parejo. Luego espolvorea una taza y media de queso rallado.
- Repetir Capas:
- Coloca las tortillas restantes igual, otra vez la mezcla de pollo, una taza más de salsa y termina con el queso restante por encima.
- Hornear Hasta Que Quede Perfecto:
- Cubre con papel aluminio y hornea 15 minutos. Quita el papel y hornea otros 15 para que el queso quede doradito y burbujeante.
- Decorar Y Servir:
- Saca la cazuela, agrega cilantro fresco y tus garnituras favoritas: tomate, aguacate, jalapeños y cebolla roja. Sirve caliente con crema agria y totopos para acompañar y aprovechar todo.
Me encanta usar jugo de limón fresco y cilantro para darle frescura a las capas cargadas de queso y salsa. Hacer esta cazuela me recuerda a las comidas de fiesta donde todos se reúnen a charlar y repetir plato, es un plato que une a la gente.
Trucos Para Guardar
Cambios En Ingredientes
Ideas Que Van Bien
Raíces Culturales
Esta cazuela de enchiladas de pollo cumple con tus ganas de comida reconfortante y seguro impresiona en cualquier reunión.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → Qué tipo de pollo va mejor aquí?
El pollo deshebrado de rotisería funciona genial y ahorra tiempo, pero puedes usar pechuga o muslo fresco bien sazonado.
- → Puedo usar tortillas de maíz en vez de harina?
Claro que sí, tanto de maíz como de harina quedan bien. Cortarlas ayuda a que se armen y horneen parejo.
- → Cómo hago que quede más picante?
Agrega más salsa picante o escoge una salsa enchilada con más fuerza para elevar el nivel según te guste.
- → Qué queso funde mejor en este platillo?
Una mezcla mexicana rallada con cheddar y Monterey Jack se derrite perfecto y va bien con los sabores.
- → Cuánto duran las sobras?
Las sobras se conservan hasta tres días en el refri si las tapas bien.