Capas Pollo Enchilada (Versión para Imprimir)
Cazuela reconfortante con pollo, frijoles negros, queso, tortillas y salsa enchilada horneada justo.
# Ingredientes Necesarios:
→ Especias
01 -
0.5 cucharadita de chile en polvo
02 -
0.5 cucharadita de orégano seco
03 -
0.5 cucharadita de pimentón ahumado
04 -
0.5 cucharadita de comino molido
05 -
0.5 cucharadita de ajo en polvo
06 -
0.5 cucharadita de cebolla en polvo
→ Verduras y Aromas
07 -
3 dientes de ajo picados
08 -
2 cucharadas de jugo fresco de lima
09 -
0.5 cebolla amarilla picada
10 -
2 cucharadas de cilantro fresco picado
11 -
1 lata (115 g) de chiles verdes picados con su jugo
→ Proteínas y Legumbres
12 -
1 lata (425 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
13 -
680 gramos de pollo cocido desmenuzado
→ Salsas y Aceites
14 -
1 a 2 cucharadas de aceite de aguacate
15 -
1 cucharadita de miel
16 -
1 cucharadita de salsa picante
17 -
570 ml (20 onzas) de salsa roja para enchiladas
→ Hornear y Adornar
18 -
8 tortillas de maíz o harina de 15 cm
19 -
350 gramos de queso mexicano rallado, dividido
20 -
Crema agria para acompañar
21 -
Sal y pimienta negra al gusto
22 -
Totopos para acompañar
23 -
Para decorar: cilantro fresco, jitomate picado, aguacate, jalapeños y cebolla morada
# Instrucciones Paso a Paso:
01 -
Pon el horno a 175 grados Celsius o 350 Fahrenheit.
02 -
Junta el chile en polvo, orégano, pimentón, comino, ajo y cebolla en un cuenquito. Si el pollo no tiene sal ni pimienta, échale un poco.
03 -
En una sartén grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, como cinco minutos. Luego mete el ajo y deja un minuto más.
04 -
Baja un poco el fuego. Echa el pollo desmenuzado y las especias en la sartén y mezcla bien. Luego mete los frijoles negros, chiles verdes con su jugo, limón, salsa picante, miel y cilantro picado. Calienta un par de minutos y quita del fuego.
05 -
Extiende una capa delgada de 60 ml de salsa roja en la base de un molde para hornear de 23 por 33 cm.
06 -
Parte cada tortilla por la mitad. Pon seis mitades tocando las paredes del molde y las dos restantes en medio para hacer una base.
07 -
Reparte la mitad del relleno sobre las tortillas y vierte 240 ml de salsa encima. Luego espolvorea 170 gramos de queso rallado.
08 -
Repite poniendo las mitades de tortilla que quedan, el resto del relleno, otra vez 240 ml de salsa y 170 gramos más de queso rallado.
09 -
Cubre el molde y mete al horno 15 minutos.
10 -
Saca la tapa y hornea otros 15 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Decora con cilantro fresco y lo que prefieras. Sirve calientito con crema y totopos para acompañar.
# Consejos Adicionales:
01 -
Si quieres más picante echa más salsa o busca una salsa enchilada más fuerte.
02 -
El pollo rostizado ya deshebrado funciona perfecto y es rápido.
03 -
Pon más o menos queso según cómo te guste.
04 -
Guarda las sobras en la refri máximo tres días.