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Este salteado de pollo con brócoli es una opción rápida y saludable que junta tiernos pedazos de pollo con crujientes flores de brócoli, todo envuelto en una salsa dulce de miel y soja. Es ideal para una cena entre semana cuando quieres algo rico, nutritivo y listo rápido.
La primera vez que lo hice fue apurado un día cualquiera y me sorprendió lo rápido que se ensamblaban los sabores. Pronto se volvió de mis favoritos cuando necesito algo cómodo pero ligero.
Ingredientes Básicos
- Pechugas de pollo: la fuente de proteína magra y textura suave& busca pollo fresco que esté rosado y sin olores raros
- Flores de brócoli frescas: aportan color verde vivo y un toque crujiente& escoge tallos firmes y cabezas apretadas
- Ajo y jengibre fresco: dan aroma y un picor suave& lo fresco siempre va a tener mejor sabor
- Salsa de soja baja en sodio: ajusta la sal y umami sin tapar los otros sabores
- Miel: añade dulzura natural que contrasta muy bien y ayuda a que la salsa quede pegajosa
- Aceite de sésamo: da un toque nuez que levanta todo el sabor
- Aceite para cocinar: tipo canola o vegetal, con punto de humo alto para saltear bien
Pasos para Cocinar
- Embadurna el Pollo:
- Mezcla salsa de soja, miel, ajo picado, jengibre rallado y aceite de sésamo en un cuenco. Mete las tiras de pollo y déjalas ahí al menos 15 minutos para que agarren todo el sabor.
- Dora el Pollo:
- Echa el aceite para cocinar en un sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que brille. Pon el pollo marinando en una sola capa y evita amontonarlo. Déjalo dorar bien de un lado antes de voltearlo, así tendrá costra y quedará jugoso adentro.
- Incorpora el Brócoli:
- Mete el brócoli y mueve seguido para que se cocine igual y quede bien verde pero con algo de crocante, entre 3 y 4 minutos. Así el brócoli sigue vivo y nutrido.
- Revuelve y Sirve:
- Menea todo para que el pollo y el brócoli se impregnen de la salsa. Prueba y ajusta si necesitas, y sírvelo de inmediato junto con arroz al vapor o fideos que te gusten.
Me acuerdo la primera vez que lo hice para mi familia tras un día ocupado. El aroma dulce y salado llenó la cocina y todos se reunieron con ganas, convirtiéndolo en un plato fijo para nosotros.
Trucos para Guardar
Opciones para Cambiar Ingredientes
Ideas para Acompañar
Estos consejos simples pueden llevar tu salteado al nivel de restaurante con poquísimo esfuerzo.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Cómo hago para que el pollo quede tierno?
Deja marinando el pollo en mezcla de soja y miel al menos 15 minutos para que tome sabor y humedad. Cocínalo rápido a fuego medio-alto para sellar sus jugos.
- → ¿Cuál es la mejor forma de mantener el brócoli crocante?
Salta el brócoli a fuego fuerte solo hasta que se ponga verde brillante y un poco tierno, unos 3 o 4 minutos. No lo cocines demasiado para conservar su textura.
- → ¿Puedo ponerle picante a este salteado?
Sí, echa ají molido mientras cocinas o al servir para darle un toque de calor suave que va bien con la salsa dulce.
- → ¿Qué aceites son mejores para saltear?
Usa aceites neutros como el de canola o vegetal para freír y aceite de sésamo para marinar; eso le da aroma y un sabor a nuez.
- → ¿Cómo hacer este plato más saludable?
Acompáñalo con arroz integral, quinoa o una ensalada fresca para más fibra y nutrientes sin hacerlo pesado.