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Un cobbler tibio de durazno bien dulce es ese antojo comfort que preparo cuando quiero algo sencillo y casero pero no me da tiempo de complicarme mucho Me encanta lo fácil que se arma y cómo la cubierta se convierte en una corteza dorada con solo lo que siempre hay en casa
Un domingo decidí prepararlo sin planearlo y mis amigos todavía se acuerdan Siempre es la forma más práctica de aprovechar los duraznos y en cuanto se hornea todos terminan en la cocina esperando
Jugoso Ingredientes
- Duraznos frescos: cortados en rebanadas para ese toque jugoso Busca los que estén suavecitos al apretar y huelan rico
- Azúcar: ayuda a realzar el sabor y le da toques dorados Usa azúcar blanca fina para que se mezcle bien
- Harina de trigo: le da textura esponjosa y suave Escoge una con proteína media para que quede tierno
- Leche: es lo que hace que salga bien húmedo Puedes usar la que tengas pero entera queda más rica
- Mantequilla: derretida para esa costra doradita Usa sin sal para controlar el sabor Si puedes elige una de buena calidad
- Polvo de hornear: hace que la masa suba Es importante que esté fresco para esponjar bien
- Extracto de vainilla: le da ese fondito cálido Lo mejor es usar vainilla de verdad si puedes conseguirla
Deliciosos Pasos
- Bate la Masa:
- En otro recipiente revuelve bien la harina, el resto del azúcar y el polvo de hornear A continuación agrega leche, la mantequilla derretida y la vainilla Mezcla hasta que no se vea harina seca, que quede suave pero no líquida
- Prepara el Molde:
- Engrasa muy bien el recipiente donde vas a hornear Vierte la mezcla allí y alisa un poco No mezcles con los duraznos, la mezcla sola hace la costra mientras se hornea
- Agrega los Duraznos:
- Coloca encima la mezcla de duraznos con azúcar, repartiéndolos parejo Las frutas sueltan jugo dulce y así te queda durazno en cada bocado
- Mete al Horno:
- Hornea en horno ya caliente a 180 grados Cunos 45 minutos hasta que veas la parte de arriba dorada y crujiente Si introduces un palillo y sale limpio, ya está Si te gusta más dorado, déjalo un ratito extra pero vigila no se queme
- Prepara el Relleno:
- Mete los duraznos cortados con la mitad del azúcar a un bowl Mézclalos sin romperlos demasiado y déjalos reposar mientras armas la masa El azúcar sacará el jugo y ablandará la fruta para que quede almíbar natural
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Los duraznos son lo que hacen esto único Cada verano mi abuela traía cubetas llenas de fruta caliente del sol y la casa quedaba oliendo a azúcar y durazno hasta días después de que ya no quedaba ni una migaja Ese olor sigue siendo mi recuerdo favorito
Trucos para Guardar
Guarda lo que sobre bien tapado a temperatura ambiente por dos días máximo Si quieres que te dure más, llévalo al refri y ahí puede estar hasta cuatro días Puedes recalentar las porciones en microondas o en el horno para que quede rico Si necesitas congelar envuélvelo bien y congela por máximo un mes Después solo descongela y calienta para servir
Sustituciones Fáciles
Si no hay duraznos frescos usa enlatados en su jugo Solo escúrrelos bien antes También puedes cambiar por nectarinas o una mezcla de frutas con hueso Para un giro diferente prueba un poco de canela o unas gotitas de esencia de almendra en la mezcla
Cómo Disfrutarlo
Sírvelo tibio recién horneado con helado de vainilla, crema batida o hasta solo para desayuno al día siguiente También frío sabe súper rico Puedes sumarle menta fresca o almendras tostadas para algo crujiente
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Tradición y Contexto
El cobbler de durazno es un postre muy querido en el sur de Estados Unidos y viene de las primeras familias que cocinaban allá Cuando había mucha fruta la tapaban con masa sencilla y al horno hasta que burbujee doradito Todo el sentido es aprovechar lo que hay y disfrutarlo juntos en casa
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo usar melocotón enlatado en vez de fresco?
Sí, los enlatados también van genial si no tienes frescos. Solo escurre el líquido antes de ponerlos para que no salga demasiada agua.
- → ¿Cómo consigo una corteza doradita?
Hornea hasta que la parte de arriba se ponga bien dorada, más o menos en 45 minutos, y así queda firme y caramelizada.
- → ¿Se puede dejar listo con antelación?
Puedes hacerlo antes y calentarlo cuando toque servir. Está más rico calentito, sobre todo si tienes helado a mano.
- → ¿Se puede poner menos azúcar?
Claro, reduce el azúcar o usa un sustituto si lo prefieres, así igual disfrutas el toque dulce.
- → ¿Qué hace que suba y quede esponjoso?
La levadura química (polvo de hornear) en la masa hace que quede aireado y suave y combina genial con el melocotón tierno.