Guardar
Este postre reconfortante de manzana y canela trae el otoño a tu mesa con cada bocado. Unas manzanas suaves bajo una costra dorada y crujiente de avena, una mezcla fácil que preparo cada vez que mis hijos quieren un antojo dulce. Una cucharada y ya sientes el abrazo calientito recién horneado.
Mi primera vez haciéndolo fue en una tarde lluviosa y el aroma a canela se quedó en cada rincón. En casa se acabó la charola en minutos y desde entonces siempre me lo piden en cualquier fiesta familiar.
Atractivos Ingredientes
- Manzanas frescas: Córtalas en láminas delgaditas para que queden tiernas y jugosas, usa manzanas firmes así no se deshacen
- Azúcar mascabado: Endulza y aporta un leve toque a caramelo; cualquiera, claro u oscuro, le da sabor más rico
- Avena de hojuelas: El crumble sale mejor con la avena tradicional que da esa textura que cruje
- Harina de trigo: Hace que el topping quede unido y bonito al dorarse, si es sin blanquear sabe más natural
- Canela: Aporta ese picor dulzón; usa la recién molida si quieres el olor más potente
- Mantequilla: Derrítela para revolverla fácil; si es de buena calidad el postre queda más sabroso
- Sal: Realza el dulzor y el sabor a manzana, busca sal fina para que se mezcle parejo
Fáciles Pasos a Seguir
- Hornea la Mezcla:
- Lleva tu refractario al horno ya precalentado a 180°C (350°F) de treinta a treinta y cinco minutos. Si ves la costra bien doradita y los bordes burbujeando, sácalo y deja que repose al menos un cuarto de hora antes de servir para que espese todo
- Haz la Mezcla de Arriba:
- En otro bowl junta avena, harina y sal; después agrega la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que todo esté humedecido sin partes secas
- Arma el Plato:
- Pon las manzanas con lo dulce en el molde, presiona un poco hasta emparejar, cubre con la mezcla de avena procurando no dejar huecos
- Prepara las Manzanas:
- Corta las manzanas en rodajas de medio centímetro aprox., revuélvelas con azúcar mascabado y canela para que se impregnen y déjalas que suelten algo de juguito
Guardar
Un momento que siempre guardo es cuando se lo sirvo a mi abuela y me dice que le huele a su infancia. Yo nunca puedo evitar ponerle un poco más de canela porque me encanta cómo perfuma y calienta el corazón.
Consejos para Guardar
Las sobras se mantienen perfectas hasta cinco días en un recipiente cerrado, directo al refri. Si lo quieres calientito otra vez, solo mételo un ratito al horno o micro. Si piensas congelarlo, espera que se enfríe del todo y envuélvelo bien; aguanta hasta un mes en el congelador.
Cambia los Ingredientes
Usa harinas sin gluten si lo necesitas, funcionan igual. Puedes intercambiar peras por manzanas si te gusta variar. Si lo prefieres menos dulce, reduce el azúcar mascabado o ponle miel de maple para un toque más rústico.
Guardar
Ideas para Servir
Sírvelo calientito con helado de vainilla o un poco de crema batida si quieres maravillar a todos. Para desayuno pruébalo frío, con un poco de crema espesa o una cucharada de yogurt griego natural, queda brutal.
Historia y Tradición
Este postre nació en la cocina casera estadounidense desde tiempos coloniales, cuando las manzanas y la avena eran básicos. Era la forma sencilla de transformar las cosechas de otoño en algo dulce y rico sin meterse en mucho lío.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Qué tipo de manzanas van mejor?
Puedes usar cualquier tipo, pero las que son más firmes como Granny Smith o Honeycrisp mantienen su forma al hornearse y tienen ese equilibrio justo entre dulce y ácido.
- → ¿Se puede cambiar la avena por otra cosa?
La avena le da ese toque rústico, pero puedes poner nueces picadas o más harina si quieres algo distinto. Ten en cuenta que sin avena la parte de arriba quedará más densa.
- → ¿Cómo guardo las sobras?
Déjalo enfriar, ponle tapa o plástico y mételo al refri. Frío está rico también, pero lo puedes calentar en micro o en el horno y quedará perfecto.
- → ¿Es necesario pelar las manzanas?
Con la piel queda más fibra y textura, pero si la quitas todo es más suave. Escoge como prefieras.
- → ¿Con qué se puede acompañar este postre?
Va increíble con helado de vainilla, crema batida o un poquito de caramelo encima si tienes ganas de algo extra.