Manzanas Crujientes al Horno

Las manzanas en palitos con costra de canela al horno tienen ese toque que hace la casa más cálida y pone de buen humor a todos. Preparar palitos de manzana con azúcar y canela es mi forma favorita de llevar ese sabor de feria a casa usando lo que haya a mano en la despensa. Ver cómo los bastones se inflan y doran llena la cocina de aroma a especias y hace que quieras probar uno directamente de la bandeja. Es un antojo divertido, lleno de nostalgia, y que puedes hacer rapidísimo para sorprender cualquier tarde o en una junta especial.

Estos palitos siempre salen en casa cuando empieza el frío. Una vez hice el doble para un brunch pequeño y todo se fue antes del mediodía. Mis hijos me los piden cada vez que hay noche de pelis, y ese olorcito a canela es imposible de resistir. Por eso nunca dejo de hacerlos.

Ingredientes

• Manzanas: Prueba Granny Smith si te gusta esa acidez, o Honeycrisp si prefieres jugosas. Las firmes no se deshacen. Busca que estén lisas y sin golpes.
• Pan molido panko: Esto hace toda la diferencia. El japonés da una corteza muy crujiente. Asegúrate de que esté seco y tostado.
• Azúcar morena: Da ese toque suave y acaramelado. Mejor si está blanda y fresca.
• Azúcar común: Endulza y da un toque crocante. Usa caña pura si tienes.
• Harina común: Es la base para que todo lo demás se pegue. Lo más fresca mejor.
• Huevo: Ayuda a que los ingredientes se unan. Si está a temperatura ambiente todo queda más parejo.
• Canela en polvo: Sube el sabor reconfortante. Si puedes, muele la tuya.
• Nuez moscada molida: Añade un fondo especiado y terroso. Si la rayas tú, mucho mejor.
• Helado de vainilla o salsa de caramelo: Opcionales pero hacen fiesta. Prefiere los que sean de leche real o caramelo de verdad.

Deliciosas Instrucciones Paso a Paso

Organiza las manzanas:

Lávala y pélalas por completo. Corta puntas y parte en bastones de medio centímetro. Si todos tienen tamaño parecido, ninguno queda blando antes de tiempo.

Prepara los empanizados:

En un bowl mezcla harina, azúcar común y morena, canela y nuez moscada. Que todo quede bien integrado - así los sabores cubren perfecto cada trozo de manzana.

Bate el huevo:

Pon el huevo en un plato y revuelve hasta juntar clara y yema. Esa capita pegajosa ayuda que el empanizado quede parejo.

Ten el panko listo:

Coloca el panko en otro recipiente para tenerlo a la mano porque es el toque crujiente final.

Prepara la charola y el horno:

Prende el horno a doscientos grados Celsius. Usa papel encerado o tapete de silicona en la charola para que no se peguen ni se quemen.

Empaniza los bastones:

Pasa cada bastón por la mezcla seca cubriendo bien todo. Sacude para quitar el exceso.

Pásalos por el huevo:

Llévalos al huevo batido cubriendo todo - que queden húmedos pero no chorreando.

Panko time:

Ahora al panko; dales unos golpecitos suaves para que se peguen bien los granitos.

Acomódalos en la charola:

Colócalos dejando espacio entre cada uno para que el aire circule. Esto hace todo más crujiente.

¡Al horno!

Mételos en la parte del medio y hornea veinte a veinticinco minutos. Si te gusta todo parejo, dales la vuelta a la mitad. Saca cuando veas los bordes doraditos.

Deja que enfríen un poco:

Espera cinco minutos. Así se ponen más firmes y fáciles de agarrar o mojar en salsas.

Sirve con extras:

Acércales caramelo o helado si quieres consentirte. Servidos calientitos, la mezcla de crujiente por fuera y jugoso por dentro conquista a todos.

Guardar

Siempre me transportan a un paseo de otoño recogiendo manzanas. Cuando las Honeycrisp están frescas, los bastones salen perfectos, dulces y ácidos. A los chicos les encanta ayudar a empanizar y siempre compiten por el último.

Consejos para Guardar

Son más ricos recién salidos del horno. Si sobra algo, guarda en un tapper en la nevera hasta dos días. Para que vuelvan a estar crujientes, dales un golpe de horno o pasarlos por la tostadora. Si los calientas en microondas se ponen blanditos. Congélalos si quieres tener por más tiempo: ponlos extendidos en el congelador, y cuando sean sólidos, pásalos a una bolsa. Luego sólo hornea directo del congelador un poco más de tiempo.

Alternativas de Ingredientes

Puedes usar Pink Lady, Fuji o Gala si son firmes. El panko te da lo mejor en textura, pero si no tienes, el pan molido funciona igual. Usa azúcar de coco para un sabor más suave. Si quieres hacerlos veganos, un huevo de linaza sirve; sólo que no quedan tan crocantes.

Ideas para Servir

Sírvelos calientitos con caramelo para picar. Agrégalos a un sundae con helado de vainilla cuando quieras postre cómodo. En brunch quedan divinos con miel y nueces trituradas encima. Si son para invitados, saca varios dips: yogur con miel, chocolate derretido, o lo que guste tu gente.

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Un Toque de Historia

Los palitos de manzana como se conocen ahora son modernos y típicos de festivales, pero tienen raíces en postres con manzana de muchas culturas. Empanar la fruta con azúcar y especias y hornear en bocados está en los buñuelos europeos y el pay americano. Ahora sólo los hacemos más ligeros y súper rápidos con el horno.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Qué manzanas quedan mejor en este plato?

Granny Smith da un punto ácido y firmeza, Honeycrisp aporta jugosidad. Las dos mantienen bien la forma en el horno.

→ ¿Cómo mantengo las tiras crujientes después de hornear?

Déjalas reposar un ratito en la bandeja y evita apilarlas. Si sobran, caliéntalas unos minutos en el horno fuerte y vuelven a quedar bien crocantes.

→ ¿Puedo usar otras especias además de canela o nuez moscada?

¡Claro! Un toque de jengibre o cardamomo les da un sabor diferente y súper aromático a la mezcla de especias.

→ ¿Es mejor pelar las manzanas o usar la piel?

Peladas quedan más suaves, pero con piel tienen más fibra y un puntito rústico, así que hazlo como prefieras.

→ ¿Con qué dips van bien estas tiras?

Salsa de caramelo caliente, helado de vainilla, o una mezcla de yogur y miel quedan buenísimos para acompañar.

→ ¿Cómo corto las manzanas para que se horneen bien?

Córtalas en palitos parejos de unos 1,5 cm de grosor. Así quedan todas igual de crujientes y se hornean al mismo tiempo.