Mango Sago Coco Fresco

Cuando el calor aprieta o necesito animarme, este postre tropical de mango, sago y coco siempre me saca una sonrisa. Lleva perlitas suaves de tapioca, leche de coco cremosa y mangos maduros, creando un dulce súper refrescante pero con ese punto goloso que me encanta.

En mi casa nadie puede resistirse cuando es temporada de mango, y siempre hay quien lo pide si hacemos una parrillada con amigos.

Sabrosos Ingredientes

• Perlas pequeñas de tapioca sago: Le dan ese toque saltarín característico Elige unas del mismo tamaño para que queden bien cocidas todas
• Mangos frescos: Imprescindibles para ese sabor y aroma dulzón Busca ejemplares firmes pero maduros para que estén ricos
• Mango en cuadritos extra: Así cada bocado trae pedazos jugosos de fruta
• Gelatina de coco: Una textura masticable y un sutil toque de coco Queda mejor si es firme pero blandita
• Gelatina de mango: Suma más sabor y una textura divertida Puedes usar comprada o hacerla en casa
• Leche evaporada: Mantiene la mezcla bien fría y cremosa Mejor si está muy fría así todo arranca heladito
• Leche condensada: Endulza muchísimo Si tus mangos ya son muy dulces, ve probando para no pasarte
• Leche de coco entera: Es clave para la cremosidad Agita bien la lata antes de medirla para que se mezcle la crema

Fáciles Pasos

Cocina las perlas de sago

Echa las perlas en agua hirviendo y remueve seguido Cocínalas a fuego medio fuerte unos quince minutos Quedan listas cuando casi todas se ven transparentes y solo el centro blanquito Eso da esa textura chiclosa tan rica

Déjalas reposar y enjuaga

Cuando estén listas, tapa y déjalas reposar fuera del fuego otros quince minutos hasta que parezcan de cristal Escúrrelas en un colador fino y lávalas bajo agua fría Después pásalas a un bowl con agua helada así no se pegan y quedan saltarinas

Tritura los mangos

Mientras se enfría la tapioca, liqua el mango en cubos con leche evaporada fría hasta que quede bien sedoso Lo quieres bastante líquido para que todo el postre tenga mucho sabor

Mezcla todo

Escurre la tapioca y colócala en un bowl grande Añade con cuidado los cubitos de mango, gelatina de coco, gelatina de mango, leche condensada y leche de coco Vierte la mezcla de mango y remueve despacito hasta que todo quede parejito Si te gusta más dulce, ponle más leche condensada

Refrigera y disfruta

Tápalo bien y enfría al menos una hora Si tienes prisa, agrégale hielo Sirve en vasitos y, si quieres, añade más cubitos de mango o un poco extra de leche de coco arriba

Guardar

Lo que más me gusta es cómo la leche de coco une todos los sabores, dejándolo cremoso pero nunca pesado. La primera vez que lo preparé, mi mamá dijo que le recordaba a los festejos del verano cuando era joven y desde entonces lo hacemos siempre para celebrar algo especial.

Consejos para Guardar

Guarda el postre de mango, sago y coco en un envase tapado en la nevera hasta dos días. Si ves que espesa mucho, solo agrégale un chorrito de leche de coco y remueve antes de servirlo.

Cambia Fácil de Ingredientes

Si no encuentras mango fresco, usa dados congelados ya descongelados tanto para triturar como para poner encima. Puedes cambiar la gelatina de coco o mango por gelatina de lichi, o quitarlas si quieres algo más simple. Con leche de coco ligera sale rico, aunque algo menos cremoso.

Guardar

Ideas para Servir

Lo más rico es servirlo súper frío, derecho del refri. Si tienes invitados, sírvelo en vasitos transparentes para que luzca en capas. Puedes coronar con chips de coco tostados para dar crocante o decorarlo con unas hojitas de menta fresca y se ve genial.

Historia y Curiosidades

Este postre de mango y sago nació en Hong Kong pero pronto se hizo famoso por casi todo el sudeste asiático porque es cremoso y reconfortante. Cada sitio le da su vuelta—algunos agregan pomelo o más toppings—pero el trío de mango, coco y tapioca es lo que lo hace único.

Preguntas y respuestas sobre la receta

→ ¿Cuál tipo de mango es mejor?

Busca mangos Ataulfo o Tommy Atkins, bien maduros y jugosos, porque tienen mejor color y son mucho más dulces.

→ ¿Cómo evito que las perlas de sago se peguen?

Después de cocerlas, pásalas por agua fría y déjalas reposar en agua fresca antes de mezclarlas con los demás ingredientes.

→ ¿Puedo cambiar la gelatina de coco o mango?

Sí, puedes usar otra gelatina de frutas o simplemente no ponerla si no tienes a mano o no te gusta.

→ ¿Cómo hago que quede más cremoso?

Usa leche de coco entera y mezcla el mango con leche evaporada bien fría para que todo quede suavecito.

→ ¿Cómo se sirve este postre?

Déjalo en la nevera y sírvelo bien frío, con cubitos de mango extra o un poco más de leche de coco encima si quieres refrescarlo aún más.