Mango Sago Coco Fresco (Impresión)
El mango y la leche de coco quedan súper ligeros y frescos con las bolitas de sago, y terminan con un toque tropical suave.
# Ingredientes:
→ Base de sago y frutas
01 -
1 mango maduro cortado en cubos
02 -
900 g de mango jugoso y pelado en trozos
03 -
180 g de perlas pequeñas de tapioca sago
→ Gelatinas y extras
04 -
240 ml de gelatina de mango picada (puedes omitirlo)
05 -
240 ml de gelatina de coco cortada en cuadritos (opcional)
→ Salsa cremosa
06 -
240 ml de leche de coco entera
07 -
45 ml de leche condensada dulce, agrega más si te gusta
08 -
120 ml de leche evaporada bien fría
# Instrucciones:
01 -
Tapa y mete al refri mínimo una hora, o ponle hielo si tienes prisa. Ya frío, sírvelo en vasos chicos.
02 -
Escurre bien las perlas de sago y échalas a un bol grande. Añade con cuidado los cubos de mango, ambas gelatinas, la leche condensada y la leche de coco. Agrega el puré de mango y mueve todo suavecito. Si te gusta más dulce, ponle más leche condensada.
03 -
Mete los mangos en trozos y la leche evaporada al vaso de la licuadora. Dale hasta que esté totalmente líquido.
04 -
Pasa las perlas cocidas por un colador fino. Báñalas con agua fría del grifo y luego sumérgelas en agua bien fría para que no se peguen. Déjalas aparte.
05 -
Pon agua en una olla mediana y deja que hierva con calor medio fuerte. Añade las perlas y cocínalas unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Vas a ver que quedan casi transparentes y en el centro todavía algo turbio. Apaga el fuego, tapa la olla y espera 15 minutos más. Quedarán listas y claritas.
# Notas:
01 -
No te pases con la cocción del sago, tras el reposo en agua caliente se vean bien claros por dentro.
02 -
Queda más atractivo si le pones unos cubitos extra de mango fresco arriba o un chorrito de leche de coco.