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Estos Roll Ups de Lasaña con Pollo al Suroeste son justo lo que buscas si te encanta la comida reconfortante pero te animas a un toque picantón. Crema suave, salsa de enchilada ahumada, pollo jugoso y frijoles se envuelven juntos y sorprenden porque se arman con lo que suele haber en la despensa. Los preparo seguido desde que un viaje por Nuevo México me animó a fusionar los sabores Tex-Mex y la pasta italiana.
Siempre tengo que hacer doble porque mi familia repite plato Cada vez que los llevo a una fiesta desaparecen El vecino me pidió detalles nada más probarlos
Deliciosos Ingredientes
- Láminas de lasaña secas: Son clave para enrollar la mezcla Mejor si son de sémola porque no se deshacen
- Salsa de enchilada roja: Ese sabor ahumado y con carácter Usa una marca buena o hazla casera para más punch
- Queso crema: Le da ese toque cremoso a la salsa Elige el que viene en bloque y que sea entero para que se derrita bien
- Pollo cocido: El que te sobró de un asado, rostizado o como tengas Trata de desmenuzarlo bien y evita que esté seco
- Frijoles negros de lata: Son llenadores y aportan fibra Enjuágalos bien para quitarles el exceso de sal
- Pimientos: Le dan color y crujiente Prueba con diferentes colores para que se vea tentador
- Ajo: Para intensificar el sabor Mejor fresco que de bote, da más chispa
- Queso rallado mezcla mexicana: Se derrite perfecto y deja el plato irresistible Puedes usar uno rallado ya o rallarlo tú, queda mejor
- Cebollín: Agrega ese frescor picantito Busca las que estén firmes y verdes
- Sazonador para tacos: Trae todas esas especias clásicas hazlo tú mismo si prefieres bajo en sal o usa tu favorito
- Más queso rallado y un poco de cebollín o cilantro picado: para terminar con ese toque gratinado
Pasos Fáciles
- Calienta el Horno:
- Pon el horno a 175 grados mientras preparas el resto Unta apenas un poco de aceite en tu refractario grande (de unos 33x23 cm) para que no se pegue
- Cuece las Láminas:
- Echa abundante agua salada en una cazuela Deja que hierva y cocina las láminas hasta que estén suaves pero no demasiado para que no se rompan Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio para que no se peguen entre sí
- Prepara la Salsa:
- En la licuadora mezcla toda la salsa de enchilada con el queso crema hasta que quede sin grumos ni manchones Vierte la mitad de esa mezcla en la base del refractario y reparte bien con una espátula hasta las esquinas
- Haz el Relleno:
- En un bowl pon el pollo, los pimientos picaditos, ajo picado, frijoles escurridos, 200 gramos de queso rallado, cebollín en rodajitas y el sazonador de tacos Mezcla todo bien para que se repartan los colores y cada mordida sea una fiesta Tex Mex
- Arma los Roll Ups:
- Pon cada lámina enfriada sobre la mesa y añade el relleno en línea por el centro Enrolla con cuidado y sin apretar demasiado para que no se abran Colócalos todos juntitos, con la parte del cierre hacia abajo, ya dentro del refractario sobre la salsa
- Agrega Salsa y Hornea:
- Reparte el resto de la mezcla de salsa cremosa sobre los rollitos que ya armaste No te olvides de cubrirles bien la parte de arriba Cubre tu refractario con aluminio y mete al horno 30–35 minutos Así quedan jugosos y no resecan
- Finaliza con Queso y Listo:
- Saca el aluminio Espolvorea el queso que quedaba encima y mete al horno descubierto unos 5 minutitos más para que burbujee Antes de servir puedes poner cipollini picado o cilantro fresco y sirve bien caliente
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Siempre que hago la salsa cremosa con queso crema y enchilada la gente me felicita Cuando le pongo un poco más de pimiento mis hijos se pelean por los rollitos más coloridos y todos acaban mojando el último trocito de pasta en la salsa que sobra
Cómo Guardar Todo
Los Roll Ups de Pollo y Lasaña duran súper bien en la nevera algunos días Solo mételos en un recipiente hermético La salsa ayuda a que no se sequen, así que para recalentarlos en microondas o en el horno quedan igual de ricos Si quieres guardarlos más tiempo, envuélvelos bien (ya horneados o sin hornear) en aluminio o en bolsa de congelador pueden durar hasta tres meses Descongela despacio en la nevera para que no pierdan su textura antes de recalentar
Cambios de Ingredientes
No tienes pollo Usa pavo cocido, cerdo o hasta jackfruit desmenuzado Cambia los frijoles por pintos o rojos Y si vas sin lácteos, salta el queso Si tienes salsa de enchilada hecha en casa va perfecto, si no una buena de súper también es rápida
Momentos para Compartir
Esto queda genial con una ensalada fresca y vinagreta de cítricos O con arroz blanco y aguacate Para algo casual sírvelos directo del horno con tortillas de maíz y que cada quien agarre su rollito Perfectos también con totopos para aprovechar la salsa que queda
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Notas de Tradición
Estos rollitos mezclan el cariño de las pastas italianas clásicas con los sabores atrevidos del suroeste y toque de Nuevo México y Texas Usar salsa de enchilada y sazón de taco en la lasaña es una manera divertida de juntar dos mundos de sabor en un solo plato
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Puedo reemplazar el pollo por otro ingrediente?
Claro, el pavo deshebrado ya cocido o carne de res molida quedan genial. Si prefieres vegetariano, saltea champiñones o usa más frijoles en vez de pollo.
- → ¿Hace falta hervir los fideos de lasaña antes?
Sí, cocínalos hasta que queden firmes para que sea más fácil enrollar y no te queden crudos ni chiclosos.
- → ¿Cómo logro que piquen más?
Agrega jalapeños picados a la mezcla del relleno o mézclale salsa picante a la de enchilada.
- → ¿Se pueden armar los rollitos con anticipación?
Por supuesto. Hazlos y guarda (sin hornear) hasta dos días en la nevera. Si están fríos al meterlos al horno, déjalos 5–10 minutos extras.
- → ¿Con qué puedo acompañar este platillo?
Una ensalada verde crujiente, arroz a la española o verduras rostizadas quedan perfectos y equilibran super bien.
- → ¿Cómo guardo las sobras?
Espera a que todo esté frío y mételo en un recipiente bien cerrado al refri hasta cinco días o congela hasta tres meses.