Guardar
Si te apetece lo mejor del caramelo y el cheesecake, pero en forma de galleta, tienes que probar esta versión. Las Galletas de Cheesecake con Caramelo Salado se preparan rápido, sorprenden por su masa suave, relleno cremoso y ese fantástico balance entre lo dulce del caramelo y los granitos de sal marina. Cada parte suma a una experiencia que te va a encantar, te lo aseguro.
Ingredientes
- Harina: da cuerpo y estructura a la masa de galleta
- Galletas tipo María o Graham trituradas: aportan ese sabor especial y más aroma
- Bicarbonato de sodio: ayuda a que queden tiernas y las hace esponjosas
- Sal: equilibra los sabores y potencia el dulzor
- Mantequilla sin sal: tiene que estar blandita para que mezcle bien y quede cremosa la masa
- Azúcar moreno: da un toque acaramelado y mantiene la humedad del interior
- Azúcar blanca: ayuda a la textura crujiente en los bordes
- Huevo grande: une la mezcla y la hace súper ligera
- Extracto de vainilla: le da un fondo cálido delicioso
- Queso crema: mejor si está cremoso y entero para el centro suave
- Azúcar glass: endulza el relleno sin dejar grumos
- Más vainilla para el relleno: suma sabor al centro
- Salsa de caramelo (para el relleno): busca una espesa, lo barato aquí no funciona
- Un extra de caramelo para encima: hace que se vean irresistibles
- Sal en escamas: ese crunch final y equilibra el dulce que no falla
Divertida guía paso a paso
- Empieza con el relleno:
- Bate el queso crema, el azúcar glass y la vainilla. Si están a temperatura ambiente es mucho más fácil mezclarlos.
- Mezcla ingredientes secos:
- Pon harina, galletas trituradas, bicarbonato y sal en un bol y revuélvelos bien con batidor para que todo quede distribuido.
- Montar la mantequilla y los dos azúcares:
- En otro bol más grande, bate la mantequilla con azúcar blanca y morena por al menos cinco minutos hasta que se vea clara y esponjosa.
- Agrega el huevo y la vainilla:
- Incorpora el huevo y la vainilla, lo justo hasta que se integre pero sin batir de más.
- Junta seco y húmedo:
- Añade poco a poco los secos sobre la mezcla de mantequilla, usando una espátula o cuchara de madera, solo hasta que deje de verse harina, no remuevas demasiado o se pondrá duro.
- Haz bolitas con el relleno:
- Toma una parte de masa con cuchara grande, aplasta un poco, pon una cucharadita del relleno de queso crema y algo de caramelo en medio, cierra con más masa y dale forma redondita.
- Hora del horno:
- Lleva las bolitas a la bandeja con papel de hornear, deja espacios amplios. Mete al horno precalentado a 175°C unos 10-12 minutos hasta que veas los bordes doraditos.
- El toque final:
- Al sacarlas, aún calientes, echa caramelo por encima y sal en escamas, déjalas enfriar para que el centro quede cremoso.
Guardar
Mi parte favorita es romper una de estas galletas cuando siguen tibias. El caramelo se estira y el queso del centro se desparrama suave. Me recuerda a las noches de invierno, en familia en la cocina, comiéndonos la mitad de la tanda recién salida del horno sin poder esperar.
Cómo conservarlas
Se mantienen bien frescas en un recipiente hermético hasta cuatro días. Si te sobran muchas puedes congelarlas antes de hornear y sacar cuando te apetezcan. También se pueden congelar ya hechas sin perder su textura, solo hay que dejarlas un rato para que se atemperen y ya están buenísimas de nuevo.
Cambia lo que quieras de los ingredientes
Si no consigues galletas Graham, pon de mantequilla o incluso Amarettini. Si no eres fan del dulce excesivo, sustituye algo de azúcar moreno por azúcar de coco. El relleno se puede intensificar con un pelín de ralladura de limón o naranja. Si no tienes sal en escamas usa fleur de sel, van igual de bien.
Ideas para sorprender al servir
Son irresistibles cuando siguen algo calientes. Quedan de lujo con helado de vainilla al lado o un chorro extra de caramelo. Si tienes evento, hazlas en versión mini para acompañar café o espresso. También son un detallazo para regalar en paquetitos transparentes.
Guardar
Un poco de historia galletil
Las galletas con relleno cremoso están de moda en Estados Unidos hace tiempo, y esta idea vino de una pastelería de Nueva York. El binomio caramelo salado y cheesecake ahora es clásico y cada vez suma más fans aquí. Si el día es frío, no hay mejor plan que uno de estos bocados con vibes americanos.
Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo logro que el centro de queso quede cremoso?
Si bates el relleno de queso suavemente y cuidas el tiempo de horno, se mantiene super cremoso y fresco.
- → ¿Para qué sirve la sal marina en estas galletas?
La sal marina realza lo dulce del caramelo y aporta contraste interesante en el paladar.
- → ¿Puedo usar otro tipo de galletas para la masa?
Claro, puedes cambiar los Graham crackers por galletas de mantequilla o de avena según prefieras.
- → ¿Cómo sé que ya están listas?
Cuando los bordes están dorados y el centro sigue suave, ya están. Al enfriarse se asientan un poco más.
- → ¿Es importante la temperatura de los ingredientes?
Tanto la mantequilla como el queso cremoso deberían estar a temperatura ambiente, así se mezclan mejor todos los ingredientes.