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Estas galletas con caramelo salado y queso crema imitan perfectamente ese crujiente fondo de galleta de graham, el glaseado cremoso de cheesecake y la deliciosa salsa de caramelo con un toque salado. Son ideales para quien disfruta sabores intensos con texturas y un poco de sal que hace que cada bocado sea especial.
La primera vez que preparé estas galletas quise reproducir la experiencia Crumbl en casa. Rápido se volvieron mis favoritas para hacer los fines de semana o cuando quería algo especial con amigos.
Ingredientes Clave
- Harina normal: da cuerpo a la base, la mejor es fresca y bien tamizada
- Migas de galleta graham: aportan sabor tostado y crocancia, usar migas enteras para mejor textura
- Bicarbonato de sodio: hace que las galletas suban y queden suaves
- Mantequilla sin sal: aporta jugosidad y suavidad, mejor si está a temperatura ambiente para batir fácil
- Azúcar blanca y azúcar morena clara: le ponen dulzura y un sabor profundo por la melaza
- Huevo grande: une todo, aporta humedad y firmeza
- Extracto de vainilla: da aroma y resalta sabores
- Queso crema: bien blando para lograr un glaseado cremoso y fácil de untar
- Azúcar glas: endulza y espesa el glaseado, lo mejor tamizado para que quede sin grumos
- Salsa de caramelo espesa: debe ser cremosa y rica, puede ser casera o tienda pero buena calidad
- Sal marina: para espolvorear al final y resaltar el dulce
Cómo Prepararlas Paso a Paso
- Mezcla del Bizcocho:
- En un bol mediano combina bien la harina, las migas de graham, el bicarbonato y la sal para que queden parejas. En otro bol grande bate la mantequilla con ambos azúcares hasta que la mezcla esté suave y aireada, unos dos o tres minutos. Añade el huevo y la vainilla y bate hasta que quede bien unido. Incorpora despacio los ingredientes secos hasta formar una masa blanda.
- Refrigera para que tome cuerpo:
- Envuelve la masa bien y métela en la nevera mínimo una hora. Esto ayuda a que las galletas no se expandan mucho y queden gorditas como en la panadería.
- Dales forma y hornea:
- Calienta el horno a 175 grados Celsius y pon papel para hornear en una bandeja. Con una cuchara o una bola para galletas, toma porciones de más o menos dos cucharadas y ponlas separadas unos cinco centímetros. Presiona un poco cada bola para que se horneen parejo. Cocínalas diez a doce minutos hasta que los bordes estén dorados. Déjalas enfriar cinco minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla.
- Prepara el glaseado:
- Mientras enfrían, bate el queso crema hasta que quede cremoso. Agrega el azúcar glas y la vainilla y bate hasta que el glaseado esté espeso y fácil de untar.
- Arma y termina:
- Cuando las galletas estén frías, pon una buena capa de glaseado encima. Echa la salsa de caramelo espesa por encima y termina con un poco de sal marina para que resalte el sabor dulce.
Estas galletas siempre fueron la sensación en nuestras reuniones familiares. Mis hijos disfrutaban mucho derramar el caramelo y echar la sal, haciendo que la cocina se llenara de risas y tradición. La textura y el sabor dulce con salado hacían que todos pidieran más, creando momentos cálidos y especiales.
Trucos Para Guardarlas
Mantén las galletas en un recipiente cerrado en la nevera para conservar el glaseado fresco y la textura del caramelo hasta cuatro días. Saca las galletas un rato antes de comer para que el glaseado y caramelo se suavicen. También puedes congelarlas sin glaseado después de hornear y enfriar. Cuando las descongeles, pon el glaseado y caramelo justo antes de servir para que queden perfectas.
Cambios en Ingredientes
Prueba cambiar las migas de graham por galletas tipo digestive trituradas o vainillas para un sabor diferente. En vez de caramelo, usa dulce de leche con sal o una salsa espesa de caramelo de mantequilla. En el glaseado, intenta poner nueces pecanas tostadas picadas o un toque de canela para darle calidez y crujido.
Combinaciones que Van Genial
Un café fuerte o un espresso encajan muy bien con estos sabores dulces y salados. También van genial con un vaso de leche fría o un vino dulce fresco como Moscato. Puedes acompañarlas con frutas frescas o un poco de crema batida para más cremosidad.
Toques según la temporada
Para el otoño, agrega especias de pastel de calabaza o jengibre en la masa para dar ese aire cálido. En verano, añade mango o piña finamente picados en el glaseado para un toque tropical. En fiestas, decora con menta triturada o azúcar con canela para un extra festivo.
Hornear estas galletas con queso crema y caramelo salado siempre es una pequeña fiesta en la cocina. La mezcla de texturas, lo dulce con salado y el glaseado cremoso hacen que cada mordida sea un placer. Ya sea para una noche tranquila o una reunión, estas galletas alegran cualquier momento casero.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué hace que estas galletas queden suaves y gruesas?
Dejar la masa en el frío una hora antes de hornear ayuda a que las galletas no se aplanen y queden blandas.
- → ¿Puedo usar otras migas en vez de galleta graham?
Las migas de galleta graham dan un toque crujiente suave, pero puedes usar galletas digestivas molidas o algo parecido.
- → ¿Cómo hacer un glaseado de queso crema bien suave?
Batir bien el queso crema antes de echar el azúcar glass y la vainilla para que quede cremoso y fácil de untar.
- → ¿Cuál es la mejor forma de poner caramelo salado encima?
Usa una cuchara o una manga para echar el caramelo despacio y que quede una capa linda sobre el glaseado.
- → ¿Por qué añadir sal marina sobre el caramelo?
La sal realza el sabor dulce del caramelo y le da un toque salado que equilibra todo.