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Estas croquetas de papa con queso son un snack súper reconfortante que combina una capa dorada y crujiente con un interior suave y cremoso. Geniales para compartir o disfrutas solo, mezclan queso y especias sabrosas en una cubierta crujiente.
La primera vez que hice estas croquetas fue en una noche de juegos casual y volaron rapidísimo. Ahora son mi entrada favorita cuando quiero algo acogedor y rico.
Ingredientes Básicos
- Dos tazas de puré de papas frío: la base cremosa perfecta, usar sobras funciona de maravilla
- Una taza de queso cheddar rallado: aporta un sabor fuerte y fundente, elige uno medio o fuerte para más sabor
- Una cuarta taza de cebollas verdes picadas: le dan frescura y un sabor suave, escoge tallos firmes y verdes
- Media cucharadita de ajo en polvo y media de cebolla en polvo: para un aroma sabroso, mézclalo con cuidado para no pasarse
- Sal y pimienta: ajusta a tu gusto, la pimienta recién molida funciona mejor
- Una taza de harina de trigo: ayuda a que el rebozado se pegue y crea una capa seca antes del huevo
- Dos huevos grandes batidos: hacen que el pan rallado se pegue bien
- Una taza y media de pan rallado: la clave para el toque crujiente, panko da más crujido pero el común también sirve
- Aceite vegetal para freír: usa uno que aguante altas temperaturas como canola o girasol
Pasos Para Preparar
- Mezcla Los Ingredientes:
- Une en un bol grande las papas frías, el queso rallado, la cebolla verde picada, el ajo y la cebolla en polvo, sal y pimienta. Revuelve bien hasta que esté todo combinado y el queso bien integrado.
- Forma Y Refrigera:
- Haz bolitas o cilindros pequeños del tamaño de una pelota de golf. Ponlos sobre papel vegetal o una superficie limpia y mételos al refrigerador por 10 minutos. Esto ayuda a que la masa se compacte y sea más fácil empanizar.
- Prepara El Rebozado:
- Coloca tres recipientes pequeños: uno con harina, otro con huevo batido y el último con pan rallado. Así te será más sencillo cubrir cada croqueta bien.
- Empaniza Con Cuidado:
- Pasa cada croqueta primero por harina y sacude el exceso. Después mójalas en huevo y acaba cubriéndolas con pan rallado. Presiona suave para que el empanizado quede bien pegado y crujiente.
- Fríe En Aceite Caliente:
- Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente pero sin humear, fríe las croquetas en tandas. Muévelas de vez en cuando para que se doren parejas, toma unos 3 o 4 minutos cada tanda.
- Escurre Y Sirve:
- Sácalas con una espumadera y ponlas sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante. Sírvelas calientes con tu salsa favorita para un aperitivo ideal.
Lo que más me gusta es la cebolla verde, su sabor suave corta bien la riqueza del queso. En una reunión familiar estas croquetas fueron las protagonistas y todos pidieron más.
Cómo Guardarlas Bien
Guarda las croquetas que sobren en un recipiente hermético en la nevera hasta por dos días. Para recalentar, mejor hornéalas o usa una freidora de aire para que vuelvan a quedar crujientes. Evita el microondas porque las hace aguadas. Si quieres conservarlas más tiempo, congélalas crudas en una bandeja y luego pásalas a una bolsa. Fríelas directo desde congeladas cuando las necesites.
Cambios En Los Ingredientes
Prueba cambiar el cheddar por mozzarella o pepper jack si quieres un sabor distinto. Añade tocino o jamón picadito en la mezcla para un toque ahumado. También puedes mezclar hierbas frescas como perejil o cebollín para darle un aroma especial y hacerlas tuyas.
Sugerencias Para Acompañar
Quedan ideales con ketchup de tomate ácido o salsa BBQ ahumada para resaltar el relleno con queso. Un dip cremoso de ajo o crema agria aporta suavidad y un toque vibrante. Combínalas con una ensalada fresca o un coleslaw para equilibrar la fritura con algo crujiente y fresco.
Disfruta estas croquetas recién hechas para que tengan la mejor textura y sabor, aunque también puedes prepararlas con anticipación para que te ahorres tiempo cuando tengas invitados.
Preguntas Frecuentes Sobre Recetas
- → ¿Qué queso va mejor?
El queso cheddar fuerte le da un sabor intenso y se derrite perfecto dentro para una textura cremosa.
- → ¿Se pueden usar papas frescas en vez de puré?
Lo mejor es usar puré de papa frío para que la mezcla se mantenga firme y las croquetas no se desarmen al freír.
- → ¿Qué aceite recomiendan para freír?
El aceite vegetal es ideal porque aguanta bien el calor y no altera el sabor, dejando que las croquetas brillen.
- → ¿Cómo consigo que queden bien crujientes?
Pásalas por harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado para que queden doradas y crocantes al freír.
- → ¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Freírlas es lo que deja la textura más crujiente, hornearlas a fuego alto es opción más ligera pero cambia un poco la textura.
- → ¿Cuánto duran las croquetas sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta por dos días. Caliéntalas mejor en horno o freidora de aire para que queden crujientes otra vez.